《連鎖經營采購管理》突出了實用性、操作性的特點。全書大部分篇幅闡述了實務性內容，但也不忽視對連鎖經營采購管理的理論介紹。在充分吸收國內外連鎖經營采購管理的理論成果和實踐經驗的基礎上，還融入了作者本人的實踐工作經驗。《連鎖經營采購管理》共分十三章，包括連鎖經營采購概述、采購計劃管理、采購組織管理、采購人力資源管理，商品及服務市場調查、采購質量管理、采購數量和時機管理、采購價格與成本管理、采購驗收流程、供應商管理、采購談判和采購合同、采購績效考核評估及采購方式的發展。為了便于教學，體現新的教學方法，引導學生積極思考、主動參與，《連鎖經營采購管理》在編寫過程中采用了案例引導模式，每章前均有學習目標，章末都安排了案例分析題和豐富的習題。
《連鎖經營采購管理》可作為高職高專、本科二級院校、成人高校連鎖經營管理專業的教材，也可作為在職人員學習、培訓的參考用書。
隨著我國改革開放的不斷深入，我國商品流通體制發生了重大變化，特別是20世紀90年代以來，沃爾瑪、家樂福等國外著名零售商大量進入我國，促進了我國零售業前所未有的發展和繁榮，每年保持著8％～10％的增長速度。目前，超市、便利店、專賣店、快餐店等連鎖商店比比皆是，連鎖經營已成為我國最富有活力、發展最迅速的一種經營方式。
連鎖經營業態以其特有的集約化經營、標準化運作、規模化發展、品牌化戰略等科學有效的經營管理方法，催生了一個個商業神話：2002年登上《財富》雜志全球500強榜首的沃爾瑪，世界著名快餐連鎖店巨頭麥當勞、肯德基，中國家電行業的“航空母艦”國美電器、蘇寧電器，等等，無不是借助連鎖經營的優勢快速發展壯大的。連鎖經營正以驚人的速度快速向餐飲、零售、教育等不同行業滲透。
由于連鎖業在我國發展的時間不長，尚處于摸索階段，雖然經過幾年的實踐，在店鋪發展、配送中心運作、采購系統有效控制、統一的銷售體制推行等方面，積累了許多具有中國特色的經驗，并培養和造就了一些連鎖經營方面的管理人才，但是就整個連鎖業而言，這些人才的數量還只是杯水車薪。尤其是當今世界已進入新經濟時代和高度信息化時代，整個市場競爭呈現出明顯的國際化和一體化趨勢，連鎖業面臨日益激烈的市場競爭，這使本已匱乏的連鎖經營專業化管理人才競爭加劇。而我國的連鎖經營教育與連鎖經營發展相比，顯然十分滯后，如不加快連鎖經營管理與技術人才的培養，人才匱乏必將阻礙我國連鎖經營的發展，成為連鎖發展的瓶頸。
而連鎖業的人才教育，是多層次、多樣化的教育。為保證連鎖業發展所需要的各類技術和管理類連鎖經營人才，在加強高等學校的高層次連鎖經營與管理人才的培養教育的同時，更要通過高等職業技術院校培養造就大批第一線的連鎖經營技術操作和運作管理實用型人才。
為迎合連鎖業發展對人才的需要，全國多所高職高專院校協同規劃了這套專業規劃教材，并成立了高職高專連鎖經營管理專業規劃教材編審委員會。參與這套教材編寫的人員大多是長期從事連鎖經營管理、教學和研究的一線專家、教授和企業管理人員。這套規劃教材介紹了最新的連鎖經營管理理念與技術，吸收了國內外最新連鎖經營實踐經驗和理論研究成果，具有簡潔、實用和操作性強等特點，既可作為高職高專院校連鎖經營管理專業課程的教材，也可作為各類、各層次學歷教育和短期培訓的教材，也適合作為廣大連鎖經營企業從業人員的學習參考用書。
由于連鎖經營業在我國正處于成長發展階段，各種新的論斷、見解和理論多之又多，加之時間倉促，編者水平有限，書中難免有不足之處，懇請廣大讀者提出寶貴意見，以使這套教材與時俱進，保持其時代性和實用性。
序
前言
第一章 連鎖經營采購概述
第一節 采購及連鎖經營采購
第二節 采購的決策與管理
第三節 連鎖經營采購原則和程序
第四節 連鎖經營采購的地位和作用
第五節 連鎖店開業前后的采購作業流程
本章小結
復習思考題
第二章 連鎖經營采購計劃管理
第一節 連鎖經營采購計劃
第二節 連鎖經營采購預算
本章小結
復習思考題
第三章 連鎖經營采購組織
第一節 連鎖經營采購制度
第二節 連鎖經營采購部門及其崗位職責
第三節 連鎖經營采購部門和企業內部其他部門的關系
第四節 連鎖經營采購組織行為管理
本章小結
復習思考題
第四章 連鎖經營采購人力資源管理
第一節 連鎖經營采購人員素質要求
第二節 連鎖經營采購人員招聘
第三節 培訓與開發
本章小結
復習思考題
第五章 商品及服務市場調查
第一節 商品市場調查的內容、原則和特點
第二節 商品市場調查的方法
第三節 新商品的市場調查
第四節 敏感商品的市場調查
第五節 競爭店服務的調查
第六節 商品來源調查
本章小結
復習思考題
第六章 連鎖經營采購的質量管理
第一節 采購質量管理概述
第二節 采購質量管理的內容和原則
第三節 采購質量管理的基本方法
第四節 采購質量管理的保證體系
本章小結
復習思考題
第七章 連鎖經營采購的數量和時機管理
第一節 庫存管理
第二節 庫存控制
第三節 采購數量和時機的控制方法
本章小結
復習思考題
第八章 連鎖經營采購的價格與成本管理
第一節 采購價格概述
第二節 采購價格的確定
第三節 采購成本分析
第四節 采購數量與價格變動對成本的影響
第五節 采購成本控制
本章小結
復習思考題
第九章 連鎖經營采購的驗收流程
第一節 商品的收貨作業
第二節 商品的檢查作業
第三節 商品質量識別作業
第四節 假冒偽劣商品的鑒別
本章小結
復習思考題
第十章 供應商管理
第一節 供應商管理概述
第二節 供應商開發
第三節 供應商的評估與選擇
第四節 新品引進及滯銷品淘汰
第五節 供應商控制
第六節 供應商考核
本章小結
復習思考題
第十一章 連鎖經營采購談判和采購合同
第一節 連鎖經營采購業務談判
第二節 連鎖經營采購談判技巧
第三節 連鎖經營采購合同
本章小結
復習思考題
第十二章 連鎖經營采購績效考核評估
第一節 采購績效考核評估的標準和內容
第二節 連鎖經營采購績效考核評估的指標
第三節 連鎖經營采購績效考核評估的實施
第四節 改進連鎖經營采購績效的途徑
第五節 連鎖經營采購回扣的產生及其對策
本章小結
復習思考題
第十三章 連鎖經營采購方式的發展
第一節 全球采購
第二節 連鎖經營企業采購外包
第三節 連鎖經營電子商務采購
本章小結
復習思考題
附錄
參考文獻
第一章 連鎖經營采購概述
第一節 采購及連鎖經營采購
一、采購的涵義
所謂采購，一般認為是指采購人員或者采購單位基于某種目的（如轉售）和要求而購買商品或勞務的一種交易行為，它具有明顯的商業性。
狹義的采購就是指買東西，就是企業根據需求提出采購計劃，制訂方案，選擇供應商，確定質量、價格、交貨期、交貨方式等，經過商務談判，最終簽訂合同并按要求收貨付款的一系列工作過程。
廣義的采購是指除了以購買的方式占有物品之外，還可以用租賃、借貸、交換等途徑取得物品的使用權，來達到滿足需求的目的。
在一個大型的企業里，采購就其功能來講不單單是采購員或采購部門的事，而是企業整體供應鏈的重要組成部分，是集體或團隊的工作。同時采購也是物流的重要組成部分。
“購買”一詞描述的是選購過程：了解需求，尋找并選擇供應商，就價格和其他相關條款談判，最后是確保貨物運送。
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