本書是高職高專旅游管理專業實訓系列教材之一。
本書分為6章、67個實訓項目，主要介紹了康樂服務基礎實訓、服務技能實訓、服務業務實訓、安全實訓以及管理實訓等內容。各個實訓項目目的明確、方法恰當、內容完整，涵蓋了實訓流程、實訓要求、實訓時間、實訓工具、實訓方法、實訓步驟與操作標準、實訓測試表等內容，以方便教師講授和學生學習。
本書既可作為中高職康樂管理課程的教材，也可作為飯店在崗人員培訓與自學的參考書。
本教材配有電子教案，凡使用本書作為教材的教師或學校可向出版社索取。您可以發送電子郵件至cmpgaozhi@sina．com，或撥打咨詢電話010-88379375。
前言
第一章 康樂實訓概述
第一節 康樂部組織機構與人員構成
第二節 康樂部崗位職責
課后練習
第二章 服務基礎實訓
第一節 禮節 禮貌實訓
實訓項目1 稱呼禮節 、問候禮節和應答禮節
實訓項目2 操作禮節
實訓項目3 介紹禮節 、握手禮節和名片禮節
第二節 儀容儀表實訓
實訓項目4 儀容儀表
第三節 服務儀態實訓
實訓項目5服 務儀態
第四節 服務用語實訓 前言
第一章 康樂實訓概述
第一節 康樂部組織機構與人員構成
第二節 康樂部崗位職責
課后練習
第二章 服務基礎實訓
第一節 禮節 禮貌實訓
實訓項目1 稱呼禮節 、問候禮節和應答禮節
實訓項目2 操作禮節
實訓項目3 介紹禮節 、握手禮節和名片禮節
第二節 儀容儀表實訓
實訓項目4 儀容儀表
第三節 服務儀態實訓
實訓項目5服 務儀態
第四節 服務用語實訓
實訓項目6 服務用語
第五節 常見問題應對實訓
實訓項目7 服務工作中常見問題應對
課后練習
第三章 服務技能實訓
第一節 基本服務技能實訓
實訓項目1 托盤
實訓項目2 鋪臺布
實訓項目3 擺臺
實訓項目4 衛生清潔
實訓項目5 清潔器具的使用
實訓項目6 斟倒酒水
實訓項目7 客用品消毒
第二節 基礎服務程序實訓
實訓項目8 茶水服務
實訓項目9 遞送物品
實訓項目10 引領服務
實訓項目11 推銷服務
實訓項目12 結賬服務
實訓項目13 接受投訴
實訓項目14 物品出租
實訓項目15 尋呼服務
實訓項目16 預訂服務
實訓項目17 更換物品
實訓項目18 物品寄存
第三節 后臺服務程序實訓
實訓項目19 物品領用
實訓項目20 布件的儲存
實訓項目21 設備的維護與保養
課后練習
第四章 服務業務實訓
第一節 球類項目服務
實訓項目1 臺球服務
實訓項目2 網球服務
實訓項目3 壁球服務
實訓項目4 乒乓球服務
實訓項目5 保齡球服務
實訓項目6 高爾夫球服務
……
第五章 安全實訓
第六章 管理實訓
附錄
參考文獻
第一章 康樂實訓概述：
隨著社會經濟的高速發展，現代生活節奏、工作節奏的加快，“太累”、“太疲勞”已是人們日常生活中的“流行詞”。許多人都有這樣的感受，自己距離悠閑的生活越來越遠，生活的壓力越來越大。人們迫切需要有一些健康的活動方式來消除身心上的疲勞感，使自己保持樂觀、豁達、平靜的精神和心理狀態。康樂活動正是迎合了人們的這種需求，而逐漸被大眾所接受，成為現代社會發展迅速的行業之一。而如何為康樂業培養和輸送優秀的工作人員成為制約康樂業發展所迫切需要解決的問題之一。
第一節 康樂部組織機構與人員構成：
涉外星級飯店在改革開放以后，為了滿足來華外籍客人的消費需求，首先與國際接軌，成為我國時尚消費的帶領者。針對當時外國游客反映較為集中的“中國缺乏夜生活”的問題，涉外星級飯店開始開設康樂項目，以滿足客人的消費需求。在1993年9月1日頒布的《中華人民共和國評定旅游涉外飯店等級的規定和標準》實施后，部分飯店為了能夠被評定上較高的星級，紛紛開始經營康樂項目。不管他們出于何種目的，這些舉措都為康樂活動在我國的普及傳播打下了良好的基礎，使康樂活動逐漸深入人心，并為我國康樂業的發展儲備了相關的康樂服務與管理人才。
一、康樂活動的含義：
隨著生活節奏的加快和社會壓力的增大，在一些國家的城市中，健康者有一半左右處于“亞健康”狀態。“亞健康”狀態是指人的機體雖然檢查無明顯疾病，但呈現出疲勞，活力、反應能力、適應力減退，創造能力較弱，自我有種種不適癥狀的一種生理狀態。國際衛生組織就此提出了現代人“健康保健”的新概念：利用合理多樣的飲食攝取營養；不透支睡眠，保證充足的休息；建立運動保養機制；培養多種興趣愛好，保持精力旺盛；善待壓力，心胸開闊。
……
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