中式面點技藝
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叢 書 名：河南省中等職業(yè)教育規(guī)劃教材河南省中等職業(yè)教育校企合作精品教材
本書從中式面點基礎(chǔ)知識進行講解，理論部分內(nèi)容包括：中式面點發(fā)展史、風味流派及制作特點、中式面點常用原料、設(shè)備與工具等；技能部分內(nèi)容包括：成形技藝、餡心調(diào)制技藝、面團調(diào)制技藝、成熟技藝、面點宴會知識及美化工藝等。
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