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中式面點技藝

中式面點技藝

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叢 書 名:河南省中等職業(yè)教育規(guī)劃教材河南省中等職業(yè)教育校企合作精品教材

  • 作者:河南省職業(yè)技術(shù)教育教學研究室
  • 出版時間:2014/8/1
  • ISBN:9787121237089
  • 出 版 社:電子工業(yè)出版社
  • 中圖法分類:TS972.132 
  • 頁碼:171頁
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:1
  • 開本:16K
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本書從中式面點基礎(chǔ)知識進行講解,理論部分內(nèi)容包括:中式面點發(fā)展史、風味流派及制作特點、中式面點常用原料、設(shè)備與工具等;技能部分內(nèi)容包括:成形技藝、餡心調(diào)制技藝、面團調(diào)制技藝、成熟技藝、面點宴會知識及美化工藝等。
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