食用菌規模化栽培技術圖解（全彩印刷700幅彩照+13個二維碼視頻草腐菌點腐成金現代化規模化工廠養高效益食用菌）
定 價：¥99
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本書系統介紹了規模化種植羊肚菌、草菇、雞腿菇、大球蓋菇、雙孢菇五種食用菌的菌種選擇與制作、發菌管理、栽培管理、出菇管理、病蟲害防治、栽培常見問題及處理措施等，對整地、搭棚、播種、覆膜、養菌、催菇、采收、分級、保鮮、加工等工藝流程的技術要點作了詳細講解。本書圖文并茂，13個二維碼操作視頻和近700幅彩色照片為從事食用菌工作的農業推廣人員、科技人員以及食用菌企業和廣大食用菌種植戶在實際研究和生產過程提供指導和參考。
1.食用菌規模化栽培、工廠栽培，國際先進工藝，產品進軍國際市場
2.代表國內水平的食用菌科研院所與大型食用菌生產廠聯合出版
3.700幅照片豐富，各生產流程與環節指導清晰、細致
4.精選高售價、高效益品種：羊肚菌、雞腿菇、大球蓋菇、雙孢菇、草菇
5.培養基配比、栽培管理口訣、生產記錄表、設備、車間規程、病害防治藥劑等附錄豐富
6.13個二維碼視頻展示關鍵生產環節和技術
對于循環農業而言，食用菌就是阿基米德支點，而草腐菌就是點草成金的使者。眾所周知，我國林業資源緊缺，用作物秸稈、畜禽糞便種植草腐菌（羊肚菌、草菇、雞腿菇、大球蓋菇、雙孢菇等）能變廢為寶、提高效益，種植且廢料處理后還可還田種菜，實現了對環境的零污染，是國家提倡的綠色生產發展方向，也是食用菌種植的一種發展趨勢。羊肚菌是一種很名貴的食用菌，近年實現了大田栽培，發展前景廣闊。我們根據多年的生產經驗和國內外先進的科研成果，采用圖文結合的形式，系統介紹了羊肚菌、草菇、雞腿菇、大球蓋菇和雙孢菇的栽培技術，編寫中突出全面性與實用性。這幾類食用菌栽培具有較高的應用推廣價值，是科技脫貧致富的好途徑，本書可作為廣大科技人員和生產者的參考資料。
本書在編寫過程中，得到了有關單位領導、專家和同行的關注。黑龍江省農業科學院倪淑君老師、山東省聊城市農業科學研究院曹修才老師、遼寧農業職業技術學院崔松英老師、遼寧朝陽市設施農業管理中心席海軍老師、遼寧安廣杰老師，以及四川菌之味農業開發有限公司總經理羅金洲、山東金太陽農業發展有限公司總經理周晴晴、遼寧新民市東豐種植專業合作社總經理李玉豐、山東三生萬物生物科技有限公司總經理聶陽、河北平泉縣希才應用菌科技發展有限公司梁曉生、河北邢臺菇味多食品有限公司總經理路民安、遼寧朝陽鑫源農副產品開發有限公司總經理于虎元、遼寧雙惠生態菌業開發有限公司總經理劉勝伍、遼寧蓋州市陳屯鎮俊達農場楊俊達等給予了鼎力支持，提供了寶貴的資料和技術圖片、視頻。孟彥霖參與了本書的視頻編輯，一些富有實踐經驗的技術員曹猛、李澤南、鄧瑤、易陽、趙百靈等人也對本書提出了很好的建議，在此一并表示衷心感謝！
由于編者寫作水平、專業知識所限，雖經再三斟酌，仍難免有疏漏之處，懇請讀者批評指正！
編者
2021年1月
孟慶國，中國農業科學院微生物所，研究員，1992年畢業于農業大學植保系，在農科院微生物所工作，研究員職稱，從事食用菌工作二十多年，主要側重食用菌菌種選育和工廠化栽培。工作后參與主持多項省市食用菌課題，發表專著一部，發表論文50余篇，現為食用菌科技特派人員，食用菌科技創新團隊主要成員。
第一章 羊肚菌栽培001第一節 羊肚菌概述002一、形態特征003二、生長發育條件003三、生活史005第二節 羊肚菌菌種生產、營養袋制作與出菇試驗007一、菌種生產007二、營養袋制作012三、出菇試驗012第三節 羊肚菌栽培場所、季節及品種014一、栽培場所014二、栽培場所中常見栽培設施017三、栽培季節020四、品種選擇020第四節 栽培管理技術022一、溫室栽培管理技術022二、大田平棚栽培管理技術040三、冷棚栽培管理技術045第五節 羊肚菌采收、分級、保鮮、干制050一、采收標準和方法050二、鮮菇的分級、保鮮052三、干制053第六節 羊肚菌種植過程中常見問題及預防措施057一、病害057二、蟲害060三、重茬問題062第二章 草菇栽培063第一節 草菇概述064一、形態特征064二、生長發育條件065三、草菇的生活史066第二節 草菇栽培季節、場所、原料和方式067一、栽培季節067二、栽培場所067三、栽培原料及配方067四、栽培方式069第三節 草菇菌種的選擇和制作071一、菌種的選擇和優質菌種的標準071二、菌種制作072第四節 草菇栽培管理074一、稻草為主要原料的熟料袋栽074二、 以廢棉為主要原料生產草菇075三、杏鮑菇菌糠種植草菇077四、整玉米芯地栽草菇079五、周年化栽培草菇087六、“一料雙菇”栽培模式088第五節 草菇的采收、加工091一、采收、加工091二、草菇還田對土壤環境及下茬作物影響092第六節 草菇的病蟲害防治093一、病害中雜菌防治093二、生理性病害防治094三、蟲害的防治095第三章 雞腿菇栽培097第一節 雞腿菇概述098一、形態特征098二、營養需求098三、環境需求099第二節 雞腿菇菌種選擇和制作100一、菌種選擇100二、優質菌種標準100三、菌種生產100第三節 雞腿菇栽培季節、場所、方式和工藝流程107第四節 用發酵料、熟料制作出菇菌袋以及發酵料畦栽發菌108一、發酵料制作出菇菌袋108二、發酵料直接畦栽110三、熟料栽培菌袋制作114第五節 雞腿菇栽培管理117一、溫室栽培118二、玉米套種雞腿菇122三、溫室、露地葡萄套種雞腿菇技術123第六節 雞腿菇采收、保鮮、貯藏127第七節 雞腿菇栽培中的常見問題和處理措施128一、菌絲徒長形成菌被128二、料面感染鏈孢霉129三、頭潮菇太密129四、床面出菇極少而四周出菇129五、雞爪菌130六、褐斑病131七、鱗片菇132八、地碗菌132九、黑頭病133十、紅頭菇133十一、鬼傘133十二、子實體細長134第四章 大球蓋菇栽培135第一節 大球蓋菇概述136一、形態特征136二、生長發育條件137三、生活史138第二節 大球蓋菇栽培季節和栽培方式139一、栽培季節139二、栽培方式139第三節 大球蓋菇菌種的選擇和制作144一、菌種的選擇和優質菌種的標準144二、菌種的分離與制作146第四節 大球蓋菇栽培原料和配方148一、栽培原料148二、原料配方149第五節 大球蓋菇栽培管理149一、溫室栽培大球蓋菇149二、單季稻冬閑田露地栽培大球蓋菇159三、大球蓋菇林下栽培162第六節 大球蓋菇的保鮮加工167一、低溫保鮮167二、鹽漬加工168三、切片烘干169第七節 大球蓋菇的病蟲害防治170一、燒菌170二、料內長菇170三、鬼傘171四、常見蟲害防治171第五章 雙孢菇栽培173第一節 雙孢菇概述174一、形態特征174二、生活史176三、生長發育條件177第二節 雙孢菇菌種生產178一、菌種分級179二、菌種生產流程179三、菌種生產計劃180四、優質菌種標準180五、主要栽培品種180六、雙孢菇母種生產181七、原種及栽培種生產182第三節 雙孢菇的栽培場所及季節186一、雙孢菇的栽培場所186二、雙孢菇的栽培季節189第四節 雙孢菇栽培原料及培養基配方191一、栽培原料及特性191二、培養料配方194三、碳氮比及計算195四、培養料中含氮量及計算196第五節 雙孢菇發酵技術197一、雙孢菇一次發酵197二、雙孢菇二次發酵202三、雙孢菇隧道三次發酵211第六節 雙孢菇播種技術要點212一、溫室、簡易菇房（棚）播種212二、工廠化播種219第七節 雙孢菇覆土前發菌管理220一、溫室及簡易菇房（棚）發菌管理220二、工廠化覆土前發菌管理223第八節 雙孢菇覆土及覆土后發菌管理224一、覆土作用225二、覆土材料要求和選擇225三、覆土時間226四、覆土前準備工作226五、覆土方法227六、覆土后發菌期管理230第九節 出菇管理技術232一、溫室、簡易菇房（棚）出菇管理232二、工廠化出菇管理241第十節 雙孢菇采收、分級、保鮮246一、采收時機246二、采收衛生要求247三、采收方法247四、采收后管理248五、分級要求250六、保鮮251七、撤料、消毒、培養料再利用251第十一節 溫室番茄套種雙孢菇253一、技術優點及栽培季節253二、具體方法253第十二節 雙孢菇常見病蟲害及防治255一、鏈孢霉255二、褐腐病257三、死菇257四、地雷菇258五、邊緣出菇259六、鱗片菇260七、螨蟲260八、菇蠅261附錄263附錄1 雙孢菇栽培管理口訣263附錄2 雙孢菇層架栽培264附錄3 雙孢菇發酵料倉建造施工及配套設備267附錄4 雙孢菇工廠化生產技術流程273附錄5 雙孢菇生產管理記錄表276附錄6 食用菌栽培名詞注釋280附錄7 食用菌栽培常用主輔料碳氮比（C／N）282附錄8 食用菌培養基含水量計算表282附錄9 食用菌常見病害的藥劑防治283附錄10 食用菌常見蟲害的藥劑防治284附錄11 食用菌菌種生產管理284附錄12 食用菌栽培車間安全生產操作規程285參考文獻287
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