《定量健康清洗：21天心靈提升與身體凈化》主要內容：凱西承諾在她的21天健康清洗練習中，練習者將獲得身心的即刻改善，在21天中，Oprahs在每日更新的博客上公布她的進度，創造了一個媒體炒作的成功范例，令百萬讀者關注，一時風靡全美，是美國紐約時報暢銷書。
《定量健康清洗》中，凱西通過21天的指南，給出一個全面的、易于執行的計劃，包括食物選擇、生活方式的定位，身體排毒、人際關系處理、心靈凈化等方面給予了細致的指導，回答了可能出現的問題，使參與者得到充分的身體清潔和生命能量的恢復。
卡西用一種可愛的方式寫作，仿佛是你的朋友在沙發邊向你娓娓道來。這本書里，凱西敦促你善待自己和別人，以更自然、和諧的觀念和行為生活。揭示了更多關于健康、營養、動物與環境保護、心靈凈化、靜坐冥想與意識提升的觀念，足以能打動人心，改變讀者固有的視野，開啟全新的生活境界。
風靡全球的暢銷書，華爾街白領的飲食、修行新“圣經”！ 凱西的《定量健康清洗》揭示了每個人都擁有的足以改善自身健康狀態的巨大潛能：通過21天的無傷害的純綠色生活，通過細微的飲食、工作方式的改變，每個人都能夠改善自己的命運與周遭的環境氣氛。凱西通過生活的實例告訴我們，應當如何吃，如何應對各種復雜情緒，如何調整自身能量，來保持每一刻生命的充實和愉悅，并提升生命的健康和快樂等級。
凱茜·弗雷斯頓（Kathy Freston）是保健和療養方面的專家，并且是紐約時報的暢銷作者。美國時尚人物，奧巴馬就職特邀嘉賓。她的最新著作是《定量健康清洗：21天心靈提升與身體凈化》：一個21天使您身體、心靈、精神康復的精要指南。弗雷斯頓推出一個身心靈達到健康幸福方法，包括健康飲食的專注，情感內省，靈性修行和充滿愛的人際關系。凱茜最近在電視上的露面包括歐普拉脫口秀（The Oprah Winfrey Show）、艾倫（Ellen）、觀察（The View）和早安美國（Good Morning America）。
第一周
第一天 開始
第二天 對咖啡因說不
第三天 尋求突破：靜坐與冥想
第四天 食物構成圖
第五天 讓身體動起來
第六天 遠離酒精
第七天 休息
第二周
第八天 旅行、在外就餐等狀況下的對策
第九天 直面心中的陰影
第十天 冷卻消化之火 谷蛋白與腸胃
第十一天 找些小樂趣
第十二天 動物蛋白的麻煩
第十三天 生活中的醫學問題
第十四天 完美的植物性飲食
第三周
第十五天 面對變革的警覺
第十六天 離糖罐遠點
第十七天 做明智的選擇
第十八天 開啟意識的力量
第十九天 進入神圣境界
第二十天 覺醒
第二十一天 飛躍
第二天 對咖啡因說不
開始清洗過程后，許多人最懷念的就是他們每天清晨的那杯咖啡，尤其是最初的幾天。即便是那些堅持完美的飲食和健康生活方式的人也難以一下子戒掉。我們喜歡咖啡的香味、入口的感覺、每天制作咖啡的過程以及給頭腦帶來的清醒效果。這真是個挑戰。咖啡因不只是在咖啡里，它還在紅茶和綠茶里，在蘇打飲料、黑巧克力，以及那些強力補充體力的飲品里。埃克塞德林和安諾星公司生產的治療頭痛和感冒的藥物里面都含有咖啡因，它的作用是使藥力快速起效。
許多調查報告都指出咖啡因加大了身體的負擔，我這里強調它的負面作用，可以幫助你擺脫對它的依賴。記住，我不是讓你徹底放棄它，我只是告訴你，生命比咖啡因更重要，你已經幾個星期不接觸咖啡但是心里還是糾結，想到這點你會好過一些。
停止飲用咖啡和其他含咖啡因的飲品后，身體普遍的反應是：易怒、疲勞、嗜睡、頭痛和焦慮。停用咖啡的副作用比較溫和，持續的時間很短，盡管如此，美國精神病醫生協會還是認為，咖啡成癮等同于濫用藥物，戒除咖啡對患者會有很嚴重的影響。戒除咖啡需要2～9天，一般在我們清洗過程第一周的最后幾天，大部分人都會渡過難關的。
咖啡因為什么會對我們的身體造成傷害呢？咖啡因是中樞神經系統的興奮劑，被歸類為精神藥物，它會影響我們的感知、情緒和行為。咖啡因確實能夠提高人體大腦中多巴胺神經遞質的水平，而多巴胺增加可以提高人的“快樂感”。但是副作用卻是，如果要維持同樣水平的“快樂感”，需要攝入的咖啡是遞增的，并且形成依賴。
隨著多巴胺的增加，人的中樞神經系統會誤認為咖啡因是腺苷——一種身體自然分泌的鎮靜和安眠的化學成分。咖啡因會影響大腦對腺苷的傳感，限制腺苷的分泌。短時間內，咖啡因會讓人頭腦靈敏，但是由于咖啡因阻斷了大腦對身體內腺苷水平的感知，人會愈加焦慮和煩躁，對睡眠和休息的需要得不到滿足。你攝入越多的咖啡因，就會越多地失去由人體自發分泌的腺苷帶來的自然的安眠、休憩。
加班的時候，我們常常會需要咖啡因給我們提神。這就是為什么我們要避免在清晨——一天的開始就飲用三杯咖啡的原因，或者在晚間即將入睡還用咖啡讓頭腦“快跑”。如果你熱衷狂飲咖啡，你一定經常經歷身心俱疲、行將崩潰的感覺。
咖啡因可能使身體疲勞，是因為它能刺激身體的腎上腺產生腎上腺素。腎上腺素可以導致“站逃反應”，一種面對壓力時的生理反應。在“站逃反應”中，身體會產生較高水平的荷爾蒙皮質醇，我們稱它“緊張荷爾蒙”。“緊張荷爾蒙”不完全是無益的，它可以幫助葡萄糖的新陳代謝、控制血壓、抑制炎癥、提高免疫力。當它進入血液并達到很高濃度時，可以短時間地提高肌體的活力，降低疼痛感。
理想情況下，如果疲勞襲來，我們的身體會選擇“休眠狀態”，用休息來恢復精力。但是現代生活中，許多人選擇了咖啡因或類似物質，來輕松地提高腎上腺素的水平。
經常使用含咖啡因的物質，導致維持較高腎上腺素的后果是：甲狀腺功能低下、認知功能退化、骨密度降低和肌肉組織減退、高血壓、免疫力下降，身體出現“炎癥反應”。
有意思的是，我們選擇含咖啡因的物質，目的是獲得精力和專注，但是我們的身體在消化咖啡因的時候卻恰恰喪失了這二者。
我們可以這樣形象地描述咖啡因：它讓我們清醒，但是不自然；它讓我們頭腦閃亮但是卻如同蠟燭的快速燃燒一樣短暫。它是一種愚弄我們的身體，使之進入錯誤的感知、運行狀態的物質。
隨著我們清洗的繼續，咖啡因對你的影響在衰減，你的身體也逐步恢復到自我運行的正確軌道上。頭腦恢復正常的工作，適時地給你安定的信號，血壓也在降下來，身體的活力級別也趨向正常（不再依賴外力的驅動）。
當然，偶爾的一杯咖啡和茶，可以減緩并戒除咖啡因過程中的斷癮癥狀，并不是一定不能接受的，直到我們最終戒掉咖啡因。
譯注：炎癥是機體對各種致炎因素引起損害而產生的一種基本病理過程，也是許多疾病的重要組成部分。炎癥時病理變化有變質、滲出和增生，局部有紅腫、熱痛和功能障礙，全身癥狀有發熱和外周血白細胞變化。以上變化和癥狀的出現與炎癥時體內神經、體液和組織因素的改變有關，特別是與炎癥化學介質和炎癥細胞有關。
要徹底和咖啡因劃清界限，需要你繞開用咖啡做調料的食物，比如冰激凌、酸奶酪。黑巧克力也富含咖啡因。一人份的黑巧克力含30毫克的咖啡因，接近于一聽可樂（一杯咖啡含90～150毫克咖啡因，一杯咖啡奶茶含30～70毫克咖啡因）。上述食物在能量清洗過程中是被嚴格禁止的。
我們可以用一句話評價市場上的能量飲料：一杯8盎司的一人份飲料中含有80毫克的咖啡因。現在市場上銷售的飲料的包裝越來越大，遠超過一個人的飲用量，所以大包裝飲料所含的咖啡因可能如同一杯咖啡一樣多。
所謂能量飲料就是蘇打水，加入了大量的糖、咖啡因、果糖、玉米糖漿或冬氨酰苯丙氨酸甲酯(一種約比蔗糖甜200倍的甜味劑)，除去咖啡因的副作用，你的身體還得同其他的有害物質作戰。所以對身體而言，喝能量飲料簡直就是一個災難，比喝茶或喝咖啡的負擔更大。最新的研究表明：即便是年輕人，經常飲用能量飲料也能使血液黏稠，加大中風的幾率。可惜許多人并沒有意識到。
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