本書涵蓋了德國小麥啤酒的歷史、文化意義、生產(chǎn)技術(shù)參數(shù)等，尤其是對含酵母小麥啤酒進(jìn)行了重點(diǎn)描述，同時對水晶小麥啤酒、博克小麥啤酒和柏林小麥啤酒等其他種類的小麥啤酒也做了簡要介紹。《BR》 淡色含酵母小麥啤酒是在德國及世界范圍內(nèi)廣受消費(fèi)者歡迎的典型風(fēng)格的啤酒。作者對該風(fēng)格啤酒的成分組成，以及原料選用、糖化過濾、發(fā)酵后熟、包裝儲存、配餐飲用等環(huán)節(jié)進(jìn)行了詳細(xì)分析，使讀者可以掌握各種工藝方法的細(xì)節(jié)及其原因。另外，作者根據(jù)其在精釀啤酒行業(yè)多年積累的經(jīng)驗(yàn)，為讀者介紹了所有主要風(fēng)格的德國小麥啤酒配方及工藝，并介紹了德國一些著名的啤酒廠及其代表性的產(chǎn)品。
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