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食品與生物無機(jī)化學(xué)

食品與生物無機(jī)化學(xué)

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  • 作者:孫麗平,莊永亮
  • 出版時間:2020/10/1
  • ISBN:9787030660176
  • 出 版 社:科學(xué)出版社
適用讀者:大專院校、科研機(jī)構(gòu)相關(guān)專業(yè)的學(xué)生及研究人員
  • 中圖法分類:TS201.2 
  • 頁碼:280
  • 紙張:
  • 版次:31
  • 開本:16
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生物無機(jī)化學(xué)近年來取得突飛猛進(jìn)的發(fā)展。本書著重梳理了生物無機(jī)化學(xué)在發(fā)展中形成的基礎(chǔ)概念和理論。全書共分七章,包括生物無機(jī)化學(xué)概論、生物無機(jī)化學(xué)的化學(xué)原理、生物無機(jī)化學(xué)的生物學(xué)基礎(chǔ)、生物體對金屬元素的生物利用、天然氧載體及雙氧運(yùn)輸、生物氧化還原反應(yīng)中的血紅素蛋白和酶、食品中的無機(jī)化學(xué)。
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