世界咖啡地圖（全新修訂第2版） 詹姆斯霍夫曼 著 中信出版社
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《世界咖啡地圖》是暢銷全球的經(jīng)典咖啡指南，咖啡迷的圣經(jīng)。世界咖啡師大賽冠軍詹姆斯·霍夫曼重磅之作，中文首版自2016年上市以來(lái)加印21次，長(zhǎng)銷不衰。本次《世界咖啡地圖》全新修訂第二版，不僅全面更新全球各大產(chǎn)區(qū)的一手信息，也擴(kuò)張了咖啡版圖，增加了包括中國(guó)在內(nèi)的六個(gè)咖啡新興產(chǎn)國(guó)，更加完整地涵蓋了全球咖啡產(chǎn)區(qū)的訊息。
《世界咖啡地圖》是一本精品咖啡的百科全書，也是值得咖啡迷收藏的經(jīng)典工具書。作者詹姆斯·霍夫曼曾獲得2007年世界咖啡師大賽冠軍，在本書中，他致力于向讀者解答所有關(guān)于精品咖啡的知識(shí)。本書內(nèi)容主要分為三個(gè)部分：第一部分講解精品咖啡的基礎(chǔ)概念；二部分介紹精品咖啡產(chǎn)業(yè)鏈條上的所有環(huán)節(jié)，包括種植者、采摘與處理、進(jìn)出口貿(mào)易、烘焙方式、沖煮方法、咖啡品鑒等；第三部分則帶領(lǐng)讀者進(jìn)行一次咖啡產(chǎn)地的全球巡游，詳細(xì)介紹全球三大洲、35個(gè)生產(chǎn)國(guó)的種植園及處理廠的信息——這是屬于咖啡的時(shí)代，精品咖啡正在融入人們的日常。
☆《世界咖啡地圖》是暢銷全球的經(jīng)典咖啡指南，咖啡迷的圣經(jīng)。中文首版書自2016年上市以來(lái)加印21次，長(zhǎng)銷不衰。本次《世界咖啡地圖》全新修訂第二版，全面更新全球各個(gè)產(chǎn)區(qū)的一手信息，強(qiáng)化每張地圖細(xì)節(jié)，也擴(kuò)張了咖啡版圖，增加了剛果、烏干達(dá)、菲律賓、泰國(guó)、海地及中國(guó)六個(gè)咖啡新興產(chǎn)國(guó)，更加完整地涵蓋了全球咖啡產(chǎn)區(qū)的訊息。
☆《世界咖啡地圖》全新修訂第二版首次加入中國(guó)云南產(chǎn)區(qū)——近些年來(lái)，云南不僅因生產(chǎn)高品質(zhì)的茶葉而聞名，也開(kāi)始嘗試?yán)猛恋亍夂虻葪l件種植有漂亮果酸、結(jié)構(gòu)扎實(shí)的咖啡。正如作者詹姆斯·霍夫曼所說(shuō)：“中國(guó)開(kāi)始培養(yǎng)自己的咖啡品味……這使得中國(guó)成為非常獨(dú)特、值得持續(xù)關(guān)注的市場(chǎng)。”
☆《世界咖啡地圖》第二版完善知識(shí)結(jié)構(gòu)，增加了咖啡的文化史“咖啡飲用簡(jiǎn)史”——從15世紀(jì)君士坦丁堡的第yi家咖啡館，到如今遍布全球的星巴克，本書講述了飲用咖啡的習(xí)慣是如何隨著戰(zhàn)爭(zhēng)、貿(mào)易、政治與文化走向全球的。
☆《世界咖啡地圖》是一本精品咖啡的百科全書，第二版延續(xù)了首版內(nèi)容翔實(shí)的特點(diǎn)，詳細(xì)解析了各大咖啡產(chǎn)區(qū)的風(fēng)味特色、地理文化、種植者與產(chǎn)業(yè)信息，以及分級(jí)品鑒等影響咖啡風(fēng)味的關(guān)鍵要素。本書包含上百?gòu)埲收掌?shí)用圖表、手繪解說(shuō)，帶領(lǐng)人們走遍全球各大洲，深入了解每個(gè)國(guó)家、每個(gè)產(chǎn)區(qū)的特色，堪稱全球咖啡迷愛(ài)不釋手的經(jīng)典工具書。
☆《世界咖啡地圖》采用大開(kāi)本精裝設(shè)計(jì)，布紋封面仿咖啡豆袋工藝，內(nèi)文全彩印刷，給人以良好的閱讀體驗(yàn)。
詹姆斯·霍夫曼，2007年世界咖啡師大賽（WBC）冠軍，也是全世界有影響力的咖啡專家、作家。他與一群咖啡師共同創(chuàng)立了一家獲獎(jiǎng)無(wú)數(shù)的頂*咖啡烘焙公司：Square Mile Coffee Roasters。霍夫曼作為在咖啡大師每年穿梭于世界各地，執(zhí)著于傳播先進(jìn)的咖啡技術(shù)和理念，是推動(dòng)全球精品咖啡業(yè)迅猛發(fā)展的關(guān)鍵人物。
導(dǎo)讀
第一章 認(rèn)識(shí)咖啡
阿拉比卡與羅布斯塔 12
咖啡樹 15
咖啡果實(shí) 21
咖啡品種 22
采收咖啡 27
生豆精制處理 31
咖啡豆交易模式 42
咖啡飲用簡(jiǎn)史 48
第二章 從生豆到一杯咖啡的旅程
咖啡烘焙 54
采購(gòu)與保存咖啡豆 62
咖啡的品嘗和風(fēng)味描述 66
咖啡的研磨 70
沖煮用水 72
沖煮基礎(chǔ)知識(shí) 75
法式濾壓壺 78
手沖或?yàn)V泡式咖啡 80
電動(dòng)式濾泡咖啡機(jī) 85
愛(ài)樂(lè)壓 87
爐上式摩卡壺 90
虹吸式咖啡壺 92
意式濃縮咖啡 96
制作蒸奶 108
意式濃縮咖啡專用設(shè)備 110
意式濃縮咖啡花式飲品 112
在家烘焙咖啡 118
第三章 咖啡產(chǎn)地
非洲
布隆迪 124
剛果民主共和國(guó) 128
埃塞俄比亞 132
肯尼亞 138
馬拉維 144
盧旺達(dá) 146
坦桑尼亞 150
烏干達(dá) 154
贊比亞 158
亞洲及周邊地區(qū)
中 國(guó) 162
印 度 164
印度尼西亞 168
巴布亞新幾內(nèi)亞 175
菲律賓 178
泰 國(guó) 182
越 南 186
也 門 190
美洲
玻利維亞 196
巴 西 198
哥倫比亞 204
哥斯達(dá)黎加 210
古 巴 216
多米尼加 218
厄瓜多爾 220
薩爾瓦多 222
危地馬拉 231
海 地 236
美國(guó)：夏威夷 238
洪都拉斯 243
牙買加 246
墨西哥 248
尼加拉瓜 252
巴拿馬 254
秘 魯 258
委內(nèi)瑞拉 262
專有名詞 264
索 引 266
圖片提供 272
致 謝 272
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