《大學化學實驗（Ⅲ）——有機化學實驗》全書共分為5章，主要內容包括：有機化學實驗基礎知識（第1章）、有機化學實驗基本操作和技術（第2章）、基礎有機化學實驗（第3章）、綜合性有機化學實驗（第4章）、有機化合物的鑒定（第5章）。其中有機化學實驗基本操作和技術系統地介紹有機化學實驗中常用的一些重要操作原理和技術；基礎有機化學實驗部分是對有機化學理論課學習的重要補充，可作為理解理論課內容的重要手段；綜合性有機化學實驗包括天然有機化合物的提取和分離實驗、研究性實驗和設計性實驗。本書所精選實驗內容代表性強，實驗可操作性強，且更加注重實驗室安全，盡量選用污染少、價格低廉且易得的反應原料，符合綠色化學的原則。
《大學化學實驗（Ⅲ）——有機化學實驗》可作為高等院校化學類、化工類、材料類、生物類、環境類等專業的本科生教材，也可供有機化學領域相關人員參考。
呂丹，沈陽工業大學，基礎化學教研室主任，碩士生導師，現于沈陽工業大學任教。主講課程有：有機化學、物理化學、普通化學、材料物理與化學、有機化學實驗、普通化學實驗、物理化學實驗、聚合物反應工程等多門課程的教學及指導畢業設計工作。兩次獲得校級“教學教師”稱號，獲沈陽市“技術標兵”榮譽稱號。主持了校教學改革一般立項2項，參加了省級教改項目1項，省級實驗中心建設項目1項，參加校教改項目4項。獲多項教學成果獎，其中主持校級教學成果獎二等獎1項、三等獎2項。已發表教學研究論文4篇。積極參加課程建設，是3門在線精品課程的骨干教師。作為副主編，編寫教材3部。指導學生開展大學生創新創業訓練項目3項；指導學生獲遼寧省挑戰杯“二等獎”1項。在科研工作方面，主持省教育廳基礎研究項目1項、參與科研項目6項、主持和參與的橫向課題17項。在國外期刊上發表SCI收錄論文10篇，其中中科院一區1篇、JCR一區1篇，JCR二區8篇，入選ESI(3%)高被引論文2篇。
第1 章 有機化學實驗基礎知識 1
1.1 有機化學實驗及其分類 1
1.2 有機化學實驗室的安全知識及常見事故的預防和處置 2
1.2.1 有機化學實驗室的安全守則 2
1.2.2 實驗室事故的預防 2
1.2.3 事故的處理和急救 4
1.2.4 急救用具 5
1.3 實驗室學生守則 6
1.4 實驗預習、實驗記錄和實驗報告 6
1.4.1 預習和預習筆記 6
1.4.2 實驗記錄 7
1.4.3 實驗報告 7
1.4.4 實驗報告的格式 7
1.5 有機化學實驗的常用儀器和裝置 10
1.5.1 有機化學實驗常用的玻璃儀器 10
1.5.2 玻璃儀器的連接與裝配 12
1.5.3 有機化學實驗常用裝置 13
1.5.4 儀器的選擇、裝配與拆卸 16
1.5.5 常用玻璃器皿的洗滌和干燥 17
1.5.6 常用儀器的保養 18
1.5.7 小型電器設備 18
1.5.8 其他儀器和器具 20
第2 章 有機化學實驗基本操作和技術 21
2.1 化學試劑的取用 21
2.1.1 試劑規格 21
2.1.2 固體試劑的稱取 21
2.1.3 液體試劑的量取 22
2.2 物質的加熱 22
2.2.1 直接加熱 22
2.2.2 水浴加熱 22
2.2.3 油浴加熱 23
2.2.4 空氣浴加熱 23
2.2.5 沙浴加熱 23
2.2.6 微波加熱 23
2.2.7 其他加熱方法 24
2.3 物質的冷卻 24
2.3.1 冰水冷卻 25
2.3.2 冰鹽冷卻 25
2.3.3 干冰或干冰與有機溶劑混合冷卻 25
2.3.4 液氮冷卻 25
2.3.5 低溫浴槽冷卻 26
2.4 物質的干燥 26
2.4.1 液體的干燥 26
2.4.2 固體的干燥 29
2.4.3 氣體的干燥 30
2.5 攪拌方法 30
2.5.1 手工攪拌 30
2.5.2 電動攪拌 31
2.5.3 磁力攪拌 31
2.6 蒸餾與分餾 31
2.6.1 理想溶液的蒸餾原理 32
2.6.2 簡單蒸餾 33
2.6.3 簡單分餾 37
2.6.4 減壓蒸餾 38
2.6.5 非理想溶液的蒸餾 41
2.6.6 水蒸氣蒸餾 43
2.6.7 直接水蒸氣蒸餾 46
2.7 回流 46
2.7.1 回流原理 46
2.7.2 回流的裝置 47
2.7.3 回流的操作及注意事項 48
2.8 萃取 48
2.8.1 液-液萃取 48
2.8.2 液-固萃取 51
2.8.3 化學萃取 52
2.9 重結晶 52
2.9.1 基本原理 52
2.9.2 溶劑的選擇 53
2.9.3 重結晶的操作方法 54
2.10 升華 58
2.10.1 適用范圍 58
2.10.2 基本原理 58
2.10.3 升華的裝置 59
2.10.4 注意事項 60
2.11 色譜分離技術 60
2.11.1 柱色譜原理 60
2.11.2 柱色譜的操作方法 63
2.11.3 柱色譜操作中應注意的問題 65
2.11.4 薄層色譜的原理 66
2.11.5 薄層色譜的操作 67
2.12 物理常數的測定 70
2.12.1 熔點的測定 70
2.12.2 折射率的測定 74
2.12.3 比旋光度的測定 77
第3 章 基礎有機化學實驗 80
實驗一 熔點測定和溫度計的校正 80
實驗二 工業乙醇的簡單蒸餾和分餾 82
實驗三 環己烯的制備 83
實驗四 正溴丁烷合成 85
實驗五 乙酸正丁酯的合成 86
實驗六 季銨鹽的制備 87
實驗七 肉桂酸的制備 89
實驗八 乙酸乙烯酯的乳液聚合 90
實驗九 正丁醚的制備 92
實驗十 乙酰苯胺的制備 94
實驗十一 3-丁酮酸乙酯的制備 96
實驗十二 苯甲酸與苯甲醇的制備 98
實驗十三 己二酸的制備 99
實驗十四 2-甲基-2-氯丙烷的制備 100
實驗十五 苯甲酸和苯甲醛的制備 101
第4 章 綜合性有機化學實驗 103
4.1 天然有機化合物的提取和分離實驗 103
實驗十六 肉桂醛的提取 103
實驗十七 菠菜葉色素的分離 104
實驗十八 紅辣椒中色素的分離 106
實驗十九 從茶葉中提取咖啡因 109
4.2 研究性實驗 110
實驗二十 增塑劑鄰苯二甲酸二正丁酯的合成及其酸值的測定 110
實驗二十一 阿司匹林的制備 113
實驗二十二 二亞芐基丙酮的制備 115
實驗二十三 甲基橙的制備 116
4.3 設計性實驗 118
設計題目一:由環己醇制備己二酸二酯 119
設計題目二:乙酸異戊酯的綠色合成條件研究 120
設計題目三:手工皂的制作 121
第5 章 有機化合物的鑒定 123
5.1 烷、烯、炔的鑒定 123
5.2 鹵代烴的鑒定 125
5.3 醇的鑒定 126
5.4 酚的鑒定 127
5.5 醛和酮的鑒定 128
5.6 乙酰乙酸乙酯的鑒定 132
5.7 硝基化合物的鑒定 132
5.8 胺的鑒定 133
5.9 糖的鑒定 134
5.10 氨基酸和蛋白質的鑒定 135
附錄 138
附錄1 常見共沸混合物 138
附錄2 常用酸堿溶液的質量分數與物質的量濃度、密度對照表 139
附錄3 酸堿指示劑 140
附錄4 部分有機化合物的酸離解常數 141
附錄5 常用有機溶劑的純化 142
附錄6 有機化學文獻和手冊中常見的英文縮寫 147
主要參考文獻 150
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