《301醫院營養專家：心腦血管疾病飲食營養一本通》由解放軍總醫院第一醫學中心營養科（301醫院營養科）和相關醫院營養學專家共同編寫。針對心腦血管疾病的特點，介紹營養學基礎知識，涵蓋常見類別食物的營養價值，以及心血管疾病基礎知識與各類營養物質的關系，提供最新的血管保健方式與新型營養素，簡述運動與心腦血管疾病的關系。
《301醫院營養專家：心腦血管疾病飲食營養一本通》涵蓋心腦血管疾病涉及的營養各方面內容，力求讓有需求的人員都能從中有所收獲，做到“一本通”。可供心腦血管疾病患者及其家屬日常查閱，也可供臨床醫學工作者參考。
劉英華，女，醫學博士，美國哈佛醫學院訪問學者。解放軍總醫院醫學中心營養科主任，主任醫師，教授，博士生導師。中國健康管理協會臨床營養與健康分會會長，中國營養學會臨床營養分會副主任委員兼秘書長。《營養學報》《中國食物與營養》《Food Science & Nutrition》審稿專家。
主要研究脂代謝營養的臨床應用，擅長肥胖、高脂血癥、胃腸腫瘤及老年/危重癥患者營養治療，在營養風險篩查、營養評估及營養制劑/功能性食品的臨床應用等方面具有豐富臨床實踐經驗。
以負責人承擔國家自然科學基金課題2項，科技部重大專項子課題1項，國家衛生安全評價標準4項。近5年以發表SCI論文13篇，中文論文30多篇，獲解放軍總醫院醫療成果、科技進步二等獎各1項。個人獲得中國營養學會“十大杰出青年獎”。
第一章 營養基礎1
第一節 能量和產能營養素 2
第二節 礦物質 5
第三節 維生素 9
第四節 谷類的營養價值 14
第五節 豆類的營養價值 15
第六節 畜禽肉和魚類的營養價值 16
第七節 蛋類及奶類的營養價值 18
第八節 蔬菜和水果的營養價值 19
第二章 鬧心的心腦血管疾病 21
第一節 認識心臟和血管 22
第二節 心腦血管疾病家族譜 23
第三節 血管老化 29
第四節 血管堵塞 31
第五節 節節攀升的心腦血管疾病發病率 33
第六節 動脈粥樣硬化 34
第三章 將心比心說營養 40
第一節 節能讓血管更通暢 41
第二節 粗細搭配，遠離糖尿病 45
第三節 “修墻搬磚”的蛋白質 48
第四節 脂肪不都是惡魔 51
第五節 膽固醇，想說愛你不容易 54
第六節 養護心臟的重要營養素——輔酶Q10 57
第七節 節制飲酒 60
第八節 鹽少一點 62
第九節 戒煙 65
第四章 血管保健連連看 68
第一節 看看你的血管是否年輕 69
第二節 心腦血管疾病十大預兆 71
第三節 維護血管健康的好習慣和壞習慣 73
第四節 血管清道夫 76
第五節 血脂減排專家 78
第六節 大豆有助降低心血管疾病風險 82
第七節 食物匠心之選 86
第八節 健康飲食模式 90
第五章 燃燒您的卡路里 98
第一節 肥胖是一種病 99
第二節 肥胖的血管壓力 102
第三節 運動讓血管煥發青春 103
第四節 運動要有效，安全更重要 104
第六章 這些常識要知曉 109
第一節 早起鍛煉不可靠 110
第二節 飽餐洗澡可不妙 111
第三節 急救措施要掌握 112
第四節 懶人運動慢慢來 114
第五節 切記不能亂停藥 117
第六節 低溫天氣戶外鍛煉要謹慎 119
第七節 心電圖正常完全排除冠心病不可取 120
附錄 123
附錄一 心血管疾病營養處方專家共識 124
附錄二 WS/T 430—2013《高血壓患者膳食指導》節選 147
附錄三 心腦血管患者自我營養管理倡議 149
附錄四 高膽固醇食物 150
附錄五 高脂肪食物 151
附錄六 常見油脂脂肪酸含量 153
附錄七 高鈉食物 154
附錄八 高血壓患者一周示范食譜 155
附錄九 高脂血癥患者一周示范食譜 159
附錄十 冠心病患者一周示范食譜 163
參考文獻 167
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