泡菜生產(chǎn)技術(shù)
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本書共分六章，包括泡菜加工原理、泡菜加工原輔料、泡菜生產(chǎn)、泡菜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)指標(biāo)檢測方法以及泡菜加工實例等。
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