《食帖01：Brunch吧！沒那么趕時間》，是食帖品牌的第一本紙質(zhì)出版物。通過呈現(xiàn)世界各國早午餐文化、分享各國經(jīng)典早午餐食譜、專訪國內(nèi)外人氣早午餐餐廳及美食家、設(shè)計師、攝影師、作家、生活美學(xué)家等，來探討跨越國界、跨越行業(yè)的人與食物之間的關(guān)系。作為新生活方式之一的早午餐，令都市人放慢腳步，體會如何溫暖日益疏離的情感關(guān)系，并賦予人們一段回歸自我、輕松聊天的珍稀時光。
近半年增長速度最快的高品質(zhì)食物類內(nèi)容品牌，擁有卓越的用戶活躍度與忠誠度。 食帖WithEating，一個全新的內(nèi)容品牌，探索有關(guān)食物的生活方式，為此，我們將提供官方站點、紙質(zhì)出版物、社交媒體賬號等產(chǎn)品和服務(wù)，與用戶一起構(gòu)建高品質(zhì)的理想生活方式。《食帖01：Brunch吧！沒那么趕時間》，是食帖品牌的第一本紙質(zhì)出版物，以“Brunch”為主題，采訪不同國家、不同職業(yè)、不同文化背景下，熱愛食物、細(xì)心生活的人物樣本，分享他們“早午餐式”的生活狀態(tài)和人生哲學(xué)。同時介紹多種早午餐食物的制作方法，并收錄全球40家著名早午餐店的詳細(xì)指南，是一本具有收藏價值的食物讀本。 Brunch，中文意為“早午餐”，簡單來說，即是將早餐與午餐合二為一，安排在上午進餐。Brunch，有專屬它的美味食物。班尼迪克蛋、松餅、吐司、沙拉、咖啡…… 也可不拘泥于此，烤一只雞，蒸一條魚，隨你心意。Brunch，是一個時間概念，亦代表一種愜意的生活狀態(tài)，它為高速運轉(zhuǎn)的現(xiàn)代人，營造出一整個上午的世外桃源。Brunch，不同于正餐，它更注重環(huán)境和交流，在輕松明快的氛圍里，與家人、與朋友，或是與自己對話，不急不躁，不趕時間。 食帖新浪微博：@食帖 / 食帖微信公眾號：witheating
《食帖01：Brunch吧！沒那么趕時間》
莊小殼/獨立插畫師，廈門“Ciao山茶花”創(chuàng)始人之一。
老波頭/上海人，專欄作家，江湖人稱“豬油幫主”。著有《不素心：肉食者的吃喝經(jīng)》、《一味一世界——寫給食物的頌歌》。
黃鷺/網(wǎng)名細(xì)腿大羽，獨立攝影師，出版獨立攝影集《親愛的小孩》。
Amanda/優(yōu)酷、YouTube人氣美食系列視頻“Amanda的小廚房”創(chuàng)作者。
蘑菇廚房花園/平面設(shè)計師，料理達人，獨特的食物攝影風(fēng)格備受推崇。
野孩子/高分子材料學(xué)專業(yè)高材生，料理愛好者，手工甜品“甜牙齒”品牌創(chuàng)始人。
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受訪嘉賓：
劉清揚 / 國內(nèi)最成功的獨立時裝品牌之一“Chictopia”創(chuàng)始人兼設(shè)計師。
《食帖01：Brunch吧！沒那么趕時間》
特約撰稿人：
吉井忍/日籍華語作家，曾在成都留學(xué)，法國南部務(wù)農(nóng)，輾轉(zhuǎn)臺北、馬尼拉、上海等地任經(jīng)濟新聞編輯。旅居北京，專職寫作。著有《四季便當(dāng)》、《本格料理物語》等日本文化相關(guān)作品。
莊小殼/獨立插畫師，廈門“Ciao山茶花”創(chuàng)始人之一。
老波頭/上海人，專欄作家，江湖人稱“豬油幫主”。著有《不素心：肉食者的吃喝經(jīng)》、《一味一世界——寫給食物的頌歌》。
黃鷺/網(wǎng)名細(xì)腿大羽，獨立攝影師，出版獨立攝影集《親愛的小孩》。
Amanda/優(yōu)酷、YouTube人氣美食系列視頻“Amanda的小廚房”創(chuàng)作者。
蘑菇廚房花園/平面設(shè)計師，料理達人，獨特的食物攝影風(fēng)格備受推崇。
野孩子/高分子材料學(xué)專業(yè)高材生，料理愛好者，手工甜品“甜牙齒”品牌創(chuàng)始人。
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受訪嘉賓：
劉清揚 / 國內(nèi)最成功的獨立時裝品牌之一“Chictopia”創(chuàng)始人兼設(shè)計師。
竇譽笙 / 設(shè)計師，曾從事獨立出版，曾任左維視覺藝術(shù)總監(jiān)，現(xiàn)為Chictopia藝術(shù)指導(dǎo)。
Daisy / MBA出身的奢侈品行業(yè)從業(yè)者，客居紐約，人氣媒體平臺“BrunchWith.com”創(chuàng)辦人。
曾焱冰 / 《VOGUE》中國版編輯部主任，著有暢銷書《愛就是在一起，吃好多好多頓飯》。
Florent Bonnefoy / 法國人，中文名傅奕誠，《米其林指南》中國區(qū)經(jīng)理。
細(xì)毛 / 設(shè)計師，自由撰稿人，著有《美呀美呀意大利》、《陽光燦爛西班牙》。
小白 / 人氣美食博主，素食餐廳“有飯 Have Fun!”店主，著有暢銷書《小白素食記錄》、《四季蔬》。
管家 / 設(shè)計師，行者，Ataraxia Studio店主。
晴天小超人 / 攝影師，美食作者，曾出版《花樣甜》，惟簡攝影工作室創(chuàng)始人。
潘小月 / 下廚房網(wǎng)站內(nèi)容主編。
Tiffany / 土生土長的美國文藝女青年，生活在列克星頓，創(chuàng)辦美食博客Offbeat +Inspired 。
James Ward / 英國倫敦藝術(shù)家，超人氣動物餐具品牌“Jimbobart”創(chuàng)始人。
Aden、Gordon / 曾為電子業(yè)和建筑業(yè)高管，北京The Rug餐廳聯(lián)合創(chuàng)始人。
千松信也 / 城市狩獵者，生于日本兵庫縣，2001年京都大學(xué)在讀時獲取甲級狩獵許可，2008年出版書籍《我成為了獵人》。
賴青松 / 臺灣新竹人，日本國立岡山大學(xué)環(huán)境法碩士。2004年發(fā)起谷東俱樂部，支持農(nóng)民進行友善稻米的計劃性耕作。
張樂醒 / 藝術(shù)家經(jīng)理人，美國邁阿密“Art LEXNG 醒畫廊”創(chuàng)辦人兼主管。
李白鹿 / 食物攝影師，“入云屋”工作室創(chuàng)始人。
植木俊裕 / 日本平面設(shè)計師。
Ejing Zhang / 知名面料設(shè)計師，現(xiàn)居英國。
麻寧 / 知名主播，專欄作家，“城覓”聯(lián)合創(chuàng)始人。
河馬食堂 / 喜歡美麗食器的料理愛好者。
Cindy / 旅居巴黎的甜點師，Sugared & Spiced美食博主。
凌尒尒 / 新浪美食名博，美食圖書作家 。
黎霹靂 / “羅輯思維”用戶運營，微信訂閱號“一期一會”主理人。
若谷 / 手作人。
Hana：早餐博主，《吃早餐，徹底改變了我》著者之一。
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特別鳴謝：
米其林中國官方、WORLD BREAKFAST ALLDAY餐廳 、Clinton StreetBaking Company餐廳東京分店。
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制作團隊：
出版人：何林夏 / 出品人：劉瑞琳、蘇靜 / 總編輯：林江 / 執(zhí)行編輯：楊慧、陳晗、梁爽、陳暢 / 特約記者：何志偉 / 藝術(shù)指導(dǎo)：馬仕睿 / 平面設(shè)計：typo_d/ 設(shè)計助理：呼延恩欷 / 策劃編輯：楊曉燕 / 責(zé)任編輯：張詩揚
FEATURES
[opening]
Brunch 吧，沒那么趕時間
[interview]
劉清揚& Ronald： 兩個人，吃著鬧著設(shè)計著
BrunchWith： 世上最寶貴的，是相處的時間和誠意
管家： Ataraxia，心平氣和的孤獨美食家
食德，飲和，一切有為法專訪小白素食記錄
當(dāng)超人遇到山川湖海晴天小超人× 潘小月
細(xì)毛：從巴黎到北京，從辣椒到“櫻桃”
蒂凡尼的早午餐罌粟大麥果園秋日聚會
所有物件，都要對生活表達善意專訪李白鹿
張樂醒：藝術(shù)是一席流動的盛宴
美味餐桌：愛最具象的詮釋 專訪曾焱冰
“不管怎樣吃點蔬菜” One Plate 誘惑力
FEATURES
[opening]
Brunch 吧，沒那么趕時間
[interview]
劉清揚& Ronald： 兩個人，吃著鬧著設(shè)計著
BrunchWith： 世上最寶貴的，是相處的時間和誠意
管家： Ataraxia，心平氣和的孤獨美食家
食德，飲和，一切有為法專訪小白素食記錄
當(dāng)超人遇到山川湖海晴天小超人× 潘小月
細(xì)毛：從巴黎到北京，從辣椒到“櫻桃”
蒂凡尼的早午餐罌粟大麥果園秋日聚會
所有物件，都要對生活表達善意專訪李白鹿
張樂醒：藝術(shù)是一席流動的盛宴
美味餐桌：愛最具象的詮釋 專訪曾焱冰
“不管怎樣吃點蔬菜” One Plate 誘惑力
[restaurants]
The Rug： 一份BRUNCH 背后的生態(tài)理想
一場原地的環(huán)球早餐旅行
WORLD BREAKFAST ALLDAY
“很多愛，很多黃油”去克林頓街吃藍(lán)莓松餅
Clinton Street Baking Company
別冊「自給自足」
狼與鷺的小院子，小日子Chapter 1
賴青松的谷東俱樂部：相招來作田，吃自己種的米
“城市獵人”千松信也：下班了，去打獵
[REGULARS]
Tableware Jimbobart： 街角有家“動物園”
Brunch Recipe 野孩子： 純素番茄羅勒螺絲面
Amenda： 意大利烘蛋 Frittata
旬味Recipe 蘑菇廚房花園： 溫暖地食一枚蘋果
適合冬日的排毒思慕雪：南瓜杏仁奶昔
Reading 你可能不知道的米其林A to Z
Column 吉井忍的食桌01 歲末蕎麥面
Column 食不言，飯后語01 教你成為“美食家”
“Brunchis cheerful, sociable and inciting......It is talk-compelling. It puts you in agood temper, it makes you satisfied with yourself and your fellow beings, itsweeps away the worries and cobwebs of the week.” 早午餐是愉悅的、社交的、煽動性的......它誘使你聊天。它將你帶入一個很棒的情緒，它讓你對自己以及同伴感到滿意，它掃除你這一周以來的焦慮與憂郁。—— GuyBeringer《Brunch: A Plea》
BrunchWith得來十分偶然。我有個出書的邀約，想了很久，不知道怎么著手。后來與好友，時裝設(shè)計師UmaWang在紐約一家我們喜歡的餐館吃brunch，出來走到東村路口，突然就靈光一現(xiàn)：brunch是紐約人每個周末都會做的事情，為什么不從brunch開始，結(jié)識一些有趣的人，呈現(xiàn)真實而又獨特的生活趣味和生活方式呢？—— Daisy
工作上互相幫助, 平時互相照顧。有時候感覺他像一個小朋友, 有時候他又很成熟。 他覺得我也是這樣。—— 劉清揚
我父親特別會做飯,母親 和姐姐廚藝也很好。我沒有刻意去學(xué),大概從小看多 了,有些技巧自然了然于心。 我做的第一道菜“田螺 塞肉”,就是跟在母親旁邊看會的。—— 管家
很小的時候，有天奶奶突然病了，半夜送去醫(yī)院。第二天一早家里沒有人，我便自己煮了綠豆湯, 結(jié)果煮少了，不夠喝，就一直往里添水。“加水版綠豆湯”應(yīng)該算是我的第一道菜。—— 小白
她喜歡在地上挖個坑，把米粒埋進去, 再埋個柿子、銀杏什么的，然后問我：“它們會長在一起嗎?”—— 細(xì)毛
這個早午餐聚會的目的其實很簡單。我一直都想在美麗秋天，辦一個熱鬧的聚會，和朋友提過之后一拍即合。我們搬來原木桌椅, 準(zhǔn)備美味的食物，邀請來會彈吉他的朋友、會唱歌的鄰居。在瓜果飄香的季節(jié)，一群可愛的人圍坐一團, 偶爾還有野貓路過湊熱鬧。—— Tiffany
“如果你有幸年輕的時候在巴黎生活，那么巴黎將永遠(yuǎn)跟隨你，因為巴黎是一席流動的盛宴”，那時恰巧讀到海明威的這段話，然后就義無反顧地去了巴黎。巴黎人對美的追求體現(xiàn)在每一個生活的小細(xì)節(jié)，櫥窗里的華服，烘焙店的面包，市場里的海鮮蔬菜，都會用心擺放，美得恰到好吃, 增之減之都不及。巴黎教給我對美麗事物的尊敬之心, 這并非一種虛榮的彰顯，而是一種溫柔敏感的探測。——張樂醒
周末的brunch既沒有對午宴那樣過高的期待，也不必到最后一分鐘還在準(zhǔn)備菜肴一起上桌。大家輕松圍坐，一邊做菜一邊吃，聊聊天，弄弄花，喝喝酒，有舒服的椅子、好看的餐桌餐具，混著混著，就到下午茶的時間了。——曾焱冰
我們一開始就想把自己的餐廳做成汽車產(chǎn)業(yè)的TOYOTA。日本人很早就看到節(jié)能車的趨勢，當(dāng)全球還在單方面追求動力和排量的時候，他們已經(jīng)開始關(guān)注到怎樣更節(jié)能。我們希望餐飲業(yè)也能朝這個方向發(fā)展，不單是好吃、價位適中、服務(wù)好、環(huán)境好，還要注意到是否對環(huán)境和生態(tài)有幫助。—— Aden
在日本，大家過年的時候吃蕎麥面的習(xí)俗，始自何時？有一種說法是，這源自江戶時代商家的習(xí)慣。做生意的，到了年底總是忙得不可開交。這個時候，做起來也簡單，吃起來也利索的蕎麥面是最合適的食物。就像中國的壽面，日本人也認(rèn)為蕎麥面又細(xì)又長，可以托“長壽 ”的福氣。 —— 吉井忍
更別看三流美食節(jié)目，那些主持人，只會拼命做出陶醉狀。他們說得最多的三句話是,“羊肉不膻”、“肥而不膩”和“入口即化”，真真嚇?biāo)廊恕Ｑ蛉獠浑蝗绯噪u和豬，連意大利面也“入口即化”，你當(dāng)是M&M巧克力嗎? —— 老波頭
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