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油脂生物科學(xué)與技術(shù) 劉元法著

油脂生物科學(xué)與技術(shù) 劉元法著

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叢 書 名:食品科學(xué)前沿研究叢書“十四五”時期國家重點(diǎn)出版物出版專項(xiàng)規(guī)劃項(xiàng)目

  • 作者:劉元法,徐勇將,陳堅(jiān)
  • 出版時間:2023/6/1
  • ISBN:9787030755490
  • 出 版 社:科學(xué)出版社
  • 中圖法分類:TS224 
  • 頁碼:
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:
  • 開本:16開
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《油脂生物科學(xué)與技術(shù)》以未來健康油脂發(fā)展趨勢和需求為核心,聚焦油脂生物科技創(chuàng)新和發(fā)展,分別從油脂生物科學(xué)基礎(chǔ)、單細(xì)胞油脂技術(shù)、油料的生物解離制油技術(shù)、油脂的生物精煉技術(shù)、結(jié)構(gòu)脂生物合成技術(shù)及油脂安全檢測技術(shù)與質(zhì)量控制六個方面,系統(tǒng)全面地介紹了生物科學(xué)技術(shù)在油脂生產(chǎn)制造和質(zhì)量控制領(lǐng)域的應(yīng)用,為推動我國食用油脂高質(zhì)量的發(fā)展提供理論與技術(shù)支撐。
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