本書分為上下兩篇，包括國際郵輪面試知識與實踐、國際郵輪概況及船舶基本知識、國際郵輪崗位專業(yè)知識三大模塊九個專題。主要內(nèi)容有面試基礎(chǔ)知識、國際郵輪面試技巧及面試題型、國際郵輪公司簡介、國際郵輪面試崗位職責介紹、船舶基本知識和安全知識、西餐專業(yè)知識、酒水專業(yè)知識、客艙專業(yè)知識和郵輪其他部門知識。
自2006 年全面向國際郵輪市場開放以來，中國的郵輪旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速、成果顯著，逐步實現(xiàn)從“無”到“有”的質(zhì)的飛躍。2020 年我國開始構(gòu)建雙循環(huán)新發(fā)展格局，2021年啟動實施“十四五”規(guī)劃，“新格局”疊加“新規(guī)劃”，邁向新時期的郵輪產(chǎn)業(yè)需要新一輪轉(zhuǎn)型升級，更需要加強中國郵輪產(chǎn)業(yè)教育，從而提升產(chǎn)業(yè)整體韌性。郵輪產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有國際化的天然屬性，郵輪產(chǎn)業(yè)發(fā)展國際化對郵輪產(chǎn)業(yè)發(fā)展的人才要求及其培養(yǎng)方式提出了挑戰(zhàn)。黨的二十大報告提出，發(fā)展海洋經(jīng)濟，保護海洋生態(tài)環(huán)境，加快建設(shè)海洋強國。隨著我國中資郵輪品牌的發(fā)展和船隊的建設(shè)，對郵輪服務(wù)人才的需求愈發(fā)迫切。
本書作為職業(yè)教育國際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)國家級教學(xué)資源庫以及省級職業(yè)教育在線精品課程的配套教材，以服務(wù)于郵輪產(chǎn)業(yè)為宗旨，以指導(dǎo)學(xué)生就業(yè)為導(dǎo)向，以“任務(wù)驅(qū)動”為途徑，為郵輪就業(yè)提供橋梁。本書基于國際郵輪各部門服務(wù)崗位職責、崗位技能以及所應(yīng)達到的英語語言水平要求，力求使學(xué)生掌握郵輪專業(yè)知識及英語口語面試技巧，具有綜合運用所學(xué)知識與技能技巧從事較復(fù)雜的郵輪工作的實際應(yīng)用能力，同時具有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神，為有志于從事郵輪服務(wù)與管理工作的求職者提供明確的學(xué)習(xí)目標、學(xué)習(xí)資源和學(xué)習(xí)活動，幫助其順利通過國際郵輪船東的面試。
本書具有以下特點：
第一，本書為新形態(tài)教材，教材對應(yīng)的課程同時在智慧職教MOOC 學(xué)院、智慧職教資源庫、國家智慧教育公共服務(wù)平臺等教學(xué)平臺呈現(xiàn)，實現(xiàn)了紙質(zhì)教材 數(shù)字化資源的完美結(jié)合，體現(xiàn)了“互聯(lián)網(wǎng) ”新形態(tài)一體化教材理念。
第二，本書為校企合作開發(fā)“雙元”教材，由福建船政交通職業(yè)學(xué)院聯(lián)合廈門海陸海事服務(wù)有限公司共同開發(fā)。在產(chǎn)教融合、校企合作的過程中，本書對接新產(chǎn)業(yè)、新業(yè)態(tài)、新模式，反映郵輪服務(wù)領(lǐng)域新技術(shù)、新工藝、新規(guī)范；其內(nèi)容以雙語的形式呈現(xiàn), 教材內(nèi)容豐富，資料全面。通過校企合作企業(yè)，收集大量國際知名郵輪公司英語口語面試的一手案例，并配以豐富的多媒體素材，增強專業(yè)教材的實用性。
第三，本書為“理實一體”教材，從理論到實踐，揭開郵輪面試的全知識鏈，旨在加強學(xué)生的郵輪專業(yè)知識，提高學(xué)生的英語口語表達能力及交際能力。同時本書還從國際郵輪面試的真實案例著手，結(jié)合面試真題進行實際操作指導(dǎo)。
第四，本書融入課程思政元素。本書堅持正確的政治方向和價值導(dǎo)向，結(jié)合國際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)人才培養(yǎng)標準，在培養(yǎng)學(xué)生郵輪面試知識和技能的同時，通過“榜樣的力量”，融入民族自信、精益求精、職業(yè)向往和務(wù)實創(chuàng)新等思政元素。同時以“擴大對外開放”的基本國策為背景培養(yǎng)國際視野，將和諧高尚的人際觀、和而不同的社會觀、和睦與共的國際觀等意識悄然內(nèi)化，孕育民族復(fù)興的理想和責任，最終完成教學(xué)內(nèi)容與思政元素有機融合，彰顯中國特色，實現(xiàn)職業(yè)自信，為其參加工作后盡快融入集體，適應(yīng)工作崗位做好充分準備。
本書由福建船政交通職業(yè)學(xué)院黃超夷擔任主編，廈門海陸海事服務(wù)有限公司李樂天擔任副主編，黃超夷負責組稿和統(tǒng)稿。本書特邀大連海事大學(xué)高級船長何慶華教授擔任主審，并提出寶貴意見，在此一并表示衷心的感謝!
限于編者經(jīng)驗和水平，書中難免存在疏漏與不足之處，懇請讀者批評指正，以便在修訂時完善。
編者
2023 年2 月
上篇 國際郵輪面試知識
模塊一 國際郵輪面試知識與實踐 002
專題一 面試基礎(chǔ)知識 003
第一節(jié) 面試前準備 003
第二節(jié) 面試類型 012
專題二 國際郵輪面試技巧及面試題型 019
第一節(jié) 面試中答題技巧 019
第二節(jié) 郵輪面試題型 028
下篇 國際郵輪專業(yè)知識
模塊二 國際郵輪概況及船舶基本知識 040
專題一 國際郵輪公司簡介 041
第一節(jié) 國際知名郵輪品牌 041
第二節(jié) 其他郵輪品牌 054
專題二 國際郵輪面試崗位職責介紹 060
第一節(jié) 郵輪組織架構(gòu) 060
第二節(jié) 崗位介紹和職責 062
專題三 船舶基本知識和安全知識 065
第一節(jié) 船舶基本知識 065
第二節(jié) 船舶安全知識 068
模塊三 國際郵輪崗位專業(yè)知識 073
專題一 西餐專業(yè)知識 074
第一節(jié) 西餐概述 074
第二節(jié) 西餐服務(wù) 078
第三節(jié) 西餐菜單 089
專題二 酒水專業(yè)知識 099
第一節(jié) 酒吧概述 099
第二節(jié) 非酒精類飲品知識 112
第三節(jié) 含酒精類酒水知識 118
專題三 客艙專業(yè)知識 133
第一節(jié) 客艙概述 133
第二節(jié) 客艙清潔服務(wù) 140
第三節(jié) 夜床服務(wù) 146
第四節(jié) 解決客人投訴 151
專題四 郵輪其他部門知識 154
第一節(jié) 前臺部知識 154
第二節(jié) 娛樂部知識 158
第三節(jié) 應(yīng)急處理知識 161
附錄1 郵輪常用詞匯 166
附錄2 十款流行的雞尾酒配方及制法 169
附錄3 網(wǎng)絡(luò)面試注意事項 173
附錄4 國際郵輪面試真題實訓(xùn) 175
參考文獻 176
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