本書以化學分析基本技術為主線，設計了溶液的配制與pH測定、定量分析基礎、無機物含量的測定、有機化合物官能團的鑒定等。
本教材依照高等職業教育國家“十j五”規劃教材相關要求，為解決畜牧大類專業應用化學課程教學需求而編寫，具有較強的專業性和針對性。教材遵循《國家職業教育改革實施方案》對職業教育教材建設的要求．分析畜牧獸醫相關專業對應崗位工作所需關鍵技能和專業課程對化學知識和基本技能的需求，將無機化學、分析化學、有機化學和生物化學涵蓋的化學基礎知識和基本技能融合在一起，在理論知識巾融入專業知識、在分析技術中側重專業需要，實現基礎課程與專業課程的有效對接、課程內容與r作任務的有效對接。
本教材以化學分析基本技術為主線，設計了7個模塊，分別是溶液的配制與pH測定、定量分析基礎、無機物含量的測定、有機化合物官能團的鑒定、蛋白質的定性定量分析、糖的定性定量分析、脂類的定性定量分析。每個模塊義以測定項目為載體設計了不同單元，每個單括理論知識、實驗作和知識拓展等內容。教材將枯燥的化學理論知識融人分析作過程中，使學生在實驗作過程中理解和掌握理論知識，符合高職教育“做中學”的。教材以“緊密結合專業、適度夠用”為原則選取和組織內容，打亂了舊的知識體系，建立了以分析技術為主線的新的知識體系，實現了理論與實踐的緊密結合。
為了方便讀者使用，在第一版的基礎上，本版教材除了內容和形式做了調整，還在每個單元增加了教學課件的二維碼，在每個模塊后增加了測試題二維碼，讀者掃碼即可學測學，作簡單、使用方便。同時，教材中引用的測定方法多為國家標準測定方法，適用范圍較廣。
參與本教材編寫的教師由來自6所高校的基礎課教師和專業教師組成，編者們具有豐富的工作經驗，經過多次討論，大家一致認為本教材的內容組織符合專業需要、符合高職教學特點，既突出基礎課的重要作用，又方便教與學。此外，教材在修訂過程中得到了上海朋朋寵物有限公司朱經理的支持和指導．突出了化學基本知識和技術在寵物臨床實踐中的應用。教材模塊一由徐麗芳編寫，模塊二和附錄由曹風云、霍光華編寫，模塊三由王艷立、張鐸、陶妍編寫，模塊四由張林、鄭關雨編寫，模塊五由張小川編寫，模塊六由李紅柯、何春玫編寫，模塊七由趙福慶、劉會娟編寫。教材的統稿工作由王艷立、徐麗芳完成，數字資源部分由鄭關雨完成。盡管編者對教行了反復校對，但還會有錯誤和不足。懇請使用者多提寶貴意見。
本教材可作為高職院校聲牧、獸醫、寵物養護與馴導、寵壩臨床診療技術等畜牧獸醫類相關專業的應用化學課程教學用書，也可作為畜牧獸醫科技工作者的參考用書。
編者
2020年7月
模塊一溶液的配制與pH測定……………………………………’…’……………………‘l
單元一溶液………………………………………………………’………………………‘‘l
理論知識……·····……………·………………’’’’’………………………………’…l
一、分散系………………………………………………………………………………1
二、溶液的濃度…·…………………··……………………………’…’………………。2
i、溶液的滲透壓………………………………………’…’…………………………‘5
實驗作……………………………………………………………’’’………………6
一似濃度溶液的配制…………………………………………………………’…”6
二、標準溶液的配制與稀釋………………………··………………………………’…7
思考練……………………·………………………………………………’’…11
單元二化衡與電解質溶液…··………………····…………………………………12
理論知識………………………………………………………………………………12
一、化衡……………………………………………………………………………12
二、弱電解質的電衡…………··……………………………’……………………14
三、溶液的酸堿性…………………………………………………………………’…”1 7
四、緩沖溶液…………·………………………………………………………………一20
實驗作一一溶液pH的測定………………………………………………………23
思考練…………………………………………………………………………25
模塊二定量分析基礎………………………··……………………………………………。27
單元一定量分析概述…………………………………·………………………………’。27
理論知識………………………………………………………………………………27
一、定量分析的任務和方法………………………………………’………………’…‘27
二、定量分析的誤差……………………………………………………………………29
三、有效數字……………………………………………………………………………33
思考練…………………………………………………………………………35
單元二滴定分析概述……………………………………………………………………36
理論知識………………………………………………………………………………36
一、滴定分析法…………………………………………………………………………36
二、滴定分析對化學反應的要求………………………………………………………36
三、常用的滴定方式……………-．．一…………………………………………………37
四、標準溶液的配制與標定……………………………………………………………38
五、滴定分析的誤差……………………………………………………………………39
實驗作………………………………………………………………………………45
一、滴定分析作練……………………………………………………………45
二、酸堿標準溶液的標定………………………………………………………………46
思考練………………………………………………………．………………．．5]
模塊三 無機物含量的測定……………………………．-I．…．．：…………………………√53
單元-二‘鈣含量的測定……j……………一……………………………………………．．53
’理論知識……………………………………-II：…。……………………………．^．．53
‘ 一、氧化還原反應的基本概念……………j·^．……………………………一………．53
’二、氧化還原滴定法一………m…………j…r．-………………………………．：……54
三、配位化合物……………一…一…’一……、一……………………………………．．59
四、配位滴定法………、………………………一………一………………………．^．．6】
實驗作…………一…………………、一一一……………………………………．．65
‘一、高錳酸鉀滴定法測定飼料中鈣含量…一…、……………………………………．．65
‘二、EDTA滴定法測定飼料中鈣含量………．．-…．．．………．一-．．………………一．．66
三、水中ca”、M礦’含量及硬度的測定………………………………………68
思考練……一Ⅲ……一一……一……………………一……………………68
單元二可溶性氯化物中氯含量的測定………一……………一………………………70
’理論知識…m……………………一一一……………。…^………………………70
‘一、沉淀溶衡……一一一一一……一………一……一r．．…r．．…………………70
‘二、沉淀滴定法…一………一一…………………一……一…………………………72
’實驗作——飼料中水溶性氯化物的測定一………∞…。……………………一．75
’’思考練…………………………………一…………………………0…。’一77
單元三磷含量的測定…一…………………一………………………………一……0’78
理論知識…………………………………………………………………．．j…………78
’ 一、吸光光度法的基本原理……………………………………………………j…^．．78
’ 二、吸光光度分析測量條件的選擇………………………………m…………………81
三、吸光光度分析的方法………………………………………………………………81
......
四、類脂的代謝………………………………………………………………………208
五、脂類的運轉概況…………………………………………………………………2lO
實驗作——肝組織的生酮作用…………………………………………………212
思考練………………………………………………………………………213
附錄……………………………………………………………………………………………21 5
附錄1常用元素的相對原子質量………………………………………………………215
附錄2常見物質的相對分子質量………………………………………………………216
附錄3常用酸堿溶液的相對密度和濃度對應表………………………………………218
附錄4常用溶液的配制…………………………………………………………………219
附錄5常用(標準)緩沖溶液的配制……………………………………………………220
附錄6弱電解質的電離常數(25℃)……………………………………………………22l
附錄7難溶電解質的溶度積……………………………………………………………222
附錄8常用指示劑的配制………………………………………………………………223
附錄9常用清洗液的配制………………………………………………………………223
附錄10一些配離子的穩定常數(298．15 K)…………………………………………224
附錄¨化學試劑的保存方法…………………………………………………………224
附錄12常用基準物質的干燥條件和應用……………………………………………225
參考文獻………………………………………………………………………………………226
改用膠頭滴管滴蒸餾水至彎月面點與標線相切，這一作可稱為定容。然后，蓋上瓶塞，像試漏時一樣，將瓶倒立，待氣泡上升至頂部后，再倒轉過來，如此反復多次，使溶液充分混勻。
用移液管準確吸取一定體積的濃溶液移人容量瓶，按上述方法稀釋至標線，可將一定濃度的溶液準確稀釋到一定的體積。
不要用容量瓶長期存放溶液，配好的溶液若需長期保存應轉移到試劑瓶中。需避光保存的溶液應以棕色容量瓶配制。
四、電子的使用
電子是目前較為常用的分析。以FA+N／JA—N系列電子為例，其使用方法如下：
(pan style="font-family:微軟雅黑">調調整地腳螺栓高度，使儀內空氣氣泡位于圓環中央。
(2)預熱接通電源，顯示器即顯示“()FF”。在初次接通電源或長時間斷電后，需要預熱(在“OFF”狀態下即可)30 min。
(3)校準按開關鍵“()N／()FF”，顯示“O．000 0 g，，。按“去皮”鍵，顯示“0．000 O g’’后，按“校正”鍵，顯示“c一200'’。在秤盤中央加上200 g校正碼，關上防風罩的玻璃門，等待內部自動校準。當顯示“200．000 0礦，同時蜂鳴器響了一下后校準結束。每天使用前、稱重作過一定時間或移位之后必行校準。
(4)稱量在顯示“0．000 0 g”時，將待稱量樣品放于秤盤中央，同時關上玻璃門，穩定后顯示單位“g”，讀取稱量結果。
若需去皮，在空盤時顯示“0．000 O g”時，將空容器放在秤盤上，待顯示空容器質量后，按“去皮”鍵，顯示“O．000 O g”，將待測藥品放人空容器中，即顯示藥品質量值。
(5)關機按開關鍵“ON／OFF”，顯示“()FF”，處于待機狀態。不使用時，應一直保持待機狀態，使其保持保溫狀態，可延長其使用壽命。
五、稱量方法
根據試樣的性質和分析要求的不同，可分別采用直接稱量法、固定質量稱量法和差減稱量法。
(pan style="font-family:微軟雅黑">直接稱量法對某些在空氣中沒有吸濕性且性質穩定的試樣，可以用直接稱量法稱樣。把待稱物放在秤盤的中央，關上邊門，待示數穩定后讀數。
(2)固定質量稱量法當需要用直接法配制濃度的標準溶液時，常用此法來稱取基準物質。將干燥潔凈的稱量器皿(常用表面皿或硫酸紙)放在秤盤上，去皮，然后用藥匙向器皿中逐漸加入試樣，直至恰好顯示所稱的質量。稱量完畢，將所稱取的試樣全部轉移至已準備好的容器中。
(3)差減稱量法此法常用的稱量器皿是稱量瓶。如圖1 5所示，使甩時，應該用潔凈的紙條將稱量瓶套住，再甩手捏住紙條昆部，防止手的溫度高或沾有汗污等影響稱量的準確度......
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