食品生物化學
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本書以應用型本科食品工程類專業標準為依據，堅持從食品工業中來，到服務食品工業中去，既有經典的生物化學系統知識，又緊密結合食品加工、貯藏、質檢過程中所需的生物化學知識與技術。全書共22章，分為生物大分子的結構與功能、物質代謝及調控、遺傳信息的傳遞與表達以及生物化學在食品行業中的應用技術四大部分。每個章節配套有導讀、知識拓展和小結。
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