本教材共分三個部分，步入企業部分有3個企業入職培訓專題、認識崗位部分有4個企業師傅崗前培訓專題、學徒工作學習任務部分分為小麥粉的檢測、植物油脂的檢測、乳和乳制品的檢測、調味品及其制品的檢測、葡萄酒的檢測等5個檢測項目，55個檢測任務。在內容編排上，完整和系統地介紹了原理、儀器、試劑、方法、計算。并附有檢測原始記錄單，供學生在學習過程中使用。附有學徒關鍵職業能力評價表、學徒職業品質、工匠精神評價表，供企業師傅對學生的學習情況進行評價。采用的檢驗方法均以現行有效的國家標準檢驗方法為依據，具有實用、規范的特點。
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