食品免疫學（第3版）
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免疫學是研究機體免疫系統組成、結構和功能的一門獨立的前沿學科。現代免疫學逐步發展成為既有自身的理論體系,又有特殊研究方法的獨立學科。它為生物學的研究提供了一些新的手段。本書內容涉及免疫學理論和技術的發展、食品免疫學的生物學基礎、食品的營養和免疫功能、食源性疾病和變態反應、免疫學技術及其在食品檢測中的應用。在介紹食品免疫學基本知識、理論和技術的同時,還適當地介紹了食品免疫學的最新進展。可作為高等院校或相關部門的食品免疫學教材,也可供從事食品科學和技術研究的相關人員閱讀參考使用。
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