國家制度與民眾應對，是傳統中國研究的經典話題。明王朝推行配戶當差戶籍制，人戶以籍為定，役因籍異，人們因賦役風險而對各類役戶產生不同的偏好，并且在國家禁止民眾改籍的制度下設法改變戶籍身份，以實現對賦役風險的管控。本書考察明初、明中后期泉州鹽場人群管控賦役風險更改戶籍種類的行為、策略及其邏輯，闡述民眾的戶籍策略如何推動戶籍制度的演變、鹽場社會變遷及國家管理地方模式的調整，回應明代戶籍賦役制度的基本問題，嘗試推動經濟學的用腳投票理論研究。
葉錦花，歷史學博士，北京師范大學文理學院歷史系暨史學研究中心教授，博士生導師，入選中組部國家級青年人才計劃。主要研究領域為明清社會經濟史、邊疆史、歷史人類學，主持國家社科基金重大項目等課題多項，在《中國經濟史研究》等刊物發表論文30余篇，合著有《煮海成聚：明清灶戶與濱海社會建構》。
緒論／1 明代普通民眾的戶籍策略／1 灶、軍、民雜居共處的泉州鹽場地區／14 賦役風險管控與用腳投票／19 本書篇章結構／25第一章 洪武年間的戶籍整頓與雙重戶籍的形成／28 第一節 配戶當差、鹽場建設與民間抉擇／29 第二節 垛集、抽籍與雙重戶籍／53 小結／70第二章 明初的鹽場管理、賦役征發與高徭役風險／73 第一節 明初福建鹽場管理與灶役征調／75 第二節 鹽場地區的里甲與州縣徭役征發／89 第三節 灶、軍、民徭役風險及其比較／99 小結／115第三章 明初民眾規避徭役風險的策略／119 第一節 重新登記戶籍：捏作無籍再入籍／121 第二節 頂戶：頂替絕戶與戶籍轉移／126 第三節 分爨析產與析戶／135 小結／143第四章 明中后期灶、軍、民各役改革與徭役風險降級／145 第一節 民差折銀及其風險降低／146 第二節 鹽課改折、鹽場管理模式轉變與灶役風險降低／158 第三節 軍政改革與軍役風險管控／182 小結／188第五章 明中后期降低賦役負擔的戶籍策略／190 第一節 跨籍降低賦役負擔與低成本占有維生資源／191 第二節 改變戶籍身份、降低賦役潛在支出的策略／201 第三節 利用多籍多維度降低賦役支出／234 小結／242第六章 地方官府的應對策略與戶籍制度演化／244 第一節 鹽場、州縣保證既定賦稅足額征收之法／245 第二節 滿足突發性財政需求與鹽丘稅征收／264 第三節 明中后期的戶與役／277 小結／287第七章 明末鹽場管理的簡化與民眾管控賦役風險的新方向／290 第一節 鹽課司廢除與鹽場屬地管理／291 第二節 明末民眾管控賦役風險的新方向／307 小結／312結語／314 賦役風險管控與民眾在戶籍系統內用腳投票／315 低成本、低風險戶籍策略選擇及其對家族組織、地方人群關系的影響／321 戶籍策略與戶籍制度、鹽場地方治理模式轉變／325 明代戶籍特征／329參考文獻／336后記／347圖表目錄圖0-1 明代泉州府及鹽場示意／15圖1-1 沙堤龔氏譜系／50圖1-2 潯海施氏譜系／52圖1-3 大侖蔡氏譜系／62圖2-1 明清時期福建埕漏曬鹽法示意／86圖2-2 明萬歷年間惠安場／91圖2-3 明萬歷年間潯美場／91圖2-4 明萬歷年間州場／92圖2-5 明萬歷年間浯州場／92圖3-1 鋪錦黃氏譜系／140圖5-1 明初邱氏家庭結構／216圖5-2 施濟民戶支配范圍擴大示意／221圖5-3 蔡服禮戶支配范圍擴大示意／226圖5-4 蔡龔坤戶析戶后子戶支配范圍擴大示意／229表2-1 泉州四場鹽課攤派科則／85表2-2 明中期福建泉州四場倉埕及曬鹽灘團設置情況／87表2-3 萬歷年間福清田葉氏戶籍登記（一）／94表2-4 萬歷年間福清田葉氏戶籍登記（二）／94表4-1 嘉靖十九年福建泉州四場鹽課額／171表5-1 嘉靖元年、萬歷四十年惠安縣各色戶籍戶數及其增減情況／193表5-2 嘉靖年間同安縣灶戶、民戶之丁、米役銀／197
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