家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。本書根據(jù)現(xiàn)代人的飲食習慣和需求，從近20000款菜例中精挑細選近1000款菜肴，均是百姓餐桌上具人氣的、受人們喜愛的家常菜. 本書按原料分為畜肉、禽蛋、水產(chǎn)、蔬菜、豆菌、主食六大類。書中的菜例均采用完全分步圖解的講解方式，使讀者更容易掌握菜肴的制作方法。家常菜烹飪必修課，如火候和油溫的鑒別與應(yīng)用，焯水、上漿、掛糊等烹飪技法，均采用分步圖解方式呈現(xiàn)給廣大讀者，一目了然。不同原料的選購與儲藏訣竅，以及同類食材的初加工和烹飪竅門，讓您輕松做到舉一反三。九大功能分類檢索方式，按需選菜。根據(jù)自己和家人的實際需求選擇家常菜肴。
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