人體脂肪是一個被大眾、醫(yī)生以及研究機構(gòu)低估的器官。一直以來，大家對脂肪都有很多偏見，然而脂肪并不像大家所認(rèn)為的一樣一無是處，它的功能要復(fù)雜得多。脂肪不僅能產(chǎn)生激素、提供能量，還能與大腦聯(lián)絡(luò)。
在這本書里，作者討論了關(guān)于人體脂肪和超重的前沿科學(xué)研究，展示了脂肪的真正作用，并分析了影響體重的許多因素，引導(dǎo)讀者正確認(rèn)識脂肪，科學(xué)、合理地減肥和保持健康體重。此外，作者還通過講述各種脂肪相關(guān)疾病患者的故事來揭開脂肪的神秘面紗，使讀者對脂肪運作的方式有更科學(xué)、更深入的了解。
★ 還認(rèn)為脂肪除了給人添堵外一無是處？脂肪很重要，它的作用超乎你的想象！
如果脂肪生了病，那么不孕不育、肥胖、糖尿病、心血管疾病等問題都會找上身！脂肪是一個被大家嚴(yán)重低估的器官，它的功能很復(fù)雜，不僅能產(chǎn)生激素、提供能量，還能與大腦聯(lián)絡(luò)。
★ 還認(rèn)為體重超重和肥胖都是飲食的錯？靠節(jié)食減肥，不靠譜！
為什么節(jié)食通常沒效果或僅有短暫的效果呢？因為除了飲食，從睡眠、壓力，到遺傳、藥物，再到生物節(jié)律、激素干擾物甚至是病毒，這些可都是影響我們體重的潛在因素。只靠節(jié)食來減肥，而不關(guān)注其他潛在因素，怪不得體重會反彈
★ 還在為減重或維持健康的體重愁得不行？按照書中說的來做，你可以重新控制自己的體重
如何確保自己能一直維持健康的體重？為了減重，是否應(yīng)該避免過大的壓力，是否應(yīng)該站在寒冷之處以促進脂肪燃燒呢？是否還有其他更為明智的減重策略呢？減肥手術(shù)的有效性和風(fēng)險是怎樣的？體重超重的背后隱藏著一整個不為人知的世界！全球肥胖及生理壓力研究領(lǐng)域的領(lǐng)導(dǎo)人為你剖析減肥策略，傳授科學(xué)的減肥方法和小妙招
★《泰晤士報》國際暢銷書，榮獲法國重大科學(xué)獎科學(xué)提供獎，被法國國家圖書館評為2021年科學(xué)提供獎公眾獎
★ 內(nèi)容獨創(chuàng)、科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)、見解深刻，在全球廣受好評，已售出英文版、法文版、德文版、日文版、西班牙文版、匈牙利文版、阿拉伯文版等多語種版本
當(dāng)聽到體脂一詞時，你大概立刻會想到節(jié)假日里大吃大喝后，從自己牛仔褲腰上探出腦袋向外張望的肉肉，抑或在不合時宜的光線下，自己背側(cè)因穿著內(nèi)衣而顯現(xiàn)出的凹凸不平的樣子（大多數(shù)女性都有這種體會）。許多人對自己的體脂又愛又恨，在大多數(shù)情況下，恨通常占了上風(fēng)。
顯然，媒體的一系列做法強化了人們對于體脂的態(tài)度。每當(dāng)你打開一本雜志時，就會不可避免地看到至少一篇關(guān)于節(jié)食、減重或是膳食補充劑能使我們輕松變苗條的文章。我們被鋪天蓋地的成功故事所環(huán)繞，職業(yè)模特在書頁上顧盼生輝，電視上傳達的信息也很明確：我們都必須變得更瘦且更健美，要和我們的體脂說再見。
如此，許多公司竭盡全力推銷減肥療法、膳食補充劑、減肥設(shè)備（比如通過冷水循環(huán)降溫的背心）以使我們通過減去超出的重量和多余的脂肪來變得更健康這種做法，也就不那么令人驚訝了。盡管這些商品被急于求成的消費者搶購一空，但減肥效果往往令人失望。
不過，就像人體的其他組成部分一樣，脂肪也有它存在的理由不是嗎？那么脂肪究竟是什么？它有什么作用？它是不是像大家所認(rèn)為的那樣一無是處呢？
我們對脂肪的了解相較于人體的其他器官來說一直甚少。是的，脂肪是一個器官，就像我們的心臟和肺一樣。在很長的一段時間里，人們認(rèn)為脂肪只不過是人體的隔熱層，就像一張包裹并保護人體內(nèi)的器官免受低溫、碰撞和顛簸影響的氣泡毯，而這就是脂肪全部的功能。近年來，關(guān)于脂肪的研究項目呈指數(shù)級增加，這給我們提供了許多新的認(rèn)識。如果要問醫(yī)生和研究肥胖的學(xué)者在過去的幾年中學(xué)到了什么，那么答案就是：脂肪不僅僅是人體最大的器官之一，也是相當(dāng)重要和必不可少的器官之一。如果我們有段時間沒有進食，脂肪就會為人體其他器官源源不斷地提供能量。我們的祖先就是靠它得以生存的。但脂肪的功能遠(yuǎn)不止于此！它生成的激素不計其數(shù)。這些激素被釋放到血液中，可以遠(yuǎn)程聯(lián)絡(luò)其他器官，比如腦。舉個例子，脂肪生成的激素能在你吃完一大份薯片后抑制你的食欲，這樣你就不會毫無節(jié)制地一直吃下去。這一調(diào)控食欲的方法是不是很好用？
人體內(nèi)的脂肪具有兩面性。只要體脂率維持在合理范圍內(nèi)，脂肪就會是你的好朋友并使你保持健康；反之，如果體脂率過低或過高，脂肪就會變成一個邪惡的繼姐妹，處處使壞。當(dāng)你體重過輕時，脂肪無法產(chǎn)生足量的某種重要激素，會導(dǎo)致內(nèi)分泌失調(diào)，
更嚴(yán)重的是可能導(dǎo)致不孕不育；而當(dāng)你體重超重時，脂肪會釋放過量的有害健康的激素和其他物質(zhì)，干擾人體機能的正常運轉(zhuǎn)，從而使你生病。和體重超重相關(guān)的疾病包括糖尿病（指2 型糖尿病，為簡化表述，此后在本書中均以糖尿病稱之）、不孕不育、抑郁癥和一些癌癥。
我們認(rèn)為有一點很重要，那就是你要獲取對自己健康有用的知識，這樣你就能在自己的生活中好好地運用這些知識來減少（或增加）你的體脂，從而令自己更健康或避免有害體脂的增加。
在本書中，我們將向你介紹我們在日常行醫(yī)過程中遇到的各種患者，他們有些患有常見的、人們所熟知的脂肪相關(guān)疾病（如體重超重或由超重引起的疾病），在他們的故事中，你會發(fā)現(xiàn)他們每個人都有其應(yīng)對這些問題的獨特方式，我們認(rèn)為這非常具有啟發(fā)性。我們還將講述一些患有非常罕見的脂肪相關(guān)疾病的患者的故事，他們至今都令我們印象深刻。在過去的幾年中，這些特殊的患者使我們對脂肪運作的神奇方式有了更科學(xué)、更深入的了解，研究他們有助于我們揭開脂肪的神秘面紗。
通過這些普通的或意想不到的故事，我們將帶你踏上一段旅程，去了解脂肪這個令人著迷的器官。脂肪是如何參與人體功能調(diào)節(jié)的？為什么有的人體內(nèi)脂肪多而有的人少呢？內(nèi)分泌失調(diào)和脂肪有關(guān)嗎？體內(nèi)脂肪過多對每個人的危害都是一樣的嗎？為什么節(jié)食通常沒效果或僅有短暫的效果呢？如何確保自己能一直維持健康的體重？為了減重，你是否應(yīng)該避免過大的壓力，是否應(yīng)該站在寒冷之處以促進脂肪燃燒呢？此外，是否還有其他更為明智的減重策略呢？睡眠-覺醒周期、調(diào)控食欲的激素以及藥物是如何影響你的體脂量的？我們都知道，不健康的飲食習(xí)慣和缺乏運動在肥胖這一流行病中起重要作用，但近年來，隨著許多其他因素逐漸浮出水面，我們發(fā)現(xiàn)體重超重的背后隱藏著一整個不為人知的世界！好消息是，你自己就可以對其中的一些因素施加積極的影響，如此，你可以重新控制自己的體重。我們會在本書中討論所有上述話題，并且為你提供足夠多的可以立即付諸實踐的實用小貼士。歡迎來到脂肪的奇妙世界！
瑪麗特·布恩和利斯貝特·范羅森
著者[荷]瑪麗特·布恩：醫(yī)學(xué)博士，內(nèi)科醫(yī)生。一直致力于研究脂肪代謝，發(fā)表論文60多篇，獲得了許多研究資助和獎項，曾獲荷蘭皇家科學(xué)院青年科學(xué)家醫(yī)學(xué)獎。
著者[荷] 利斯貝特·范羅森：教授，全科醫(yī)生，內(nèi)分泌學(xué)專家。目前任職于荷蘭伊拉斯姆斯大學(xué)醫(yī)學(xué)中心，是全球肥胖及生理壓力研究領(lǐng)域的領(lǐng)導(dǎo)人，也是荷蘭皇家科學(xué)院青年學(xué)院成員，曾獲2021年弗萊福蘭媒體獎女性提名獎。
譯者王茜：本科畢業(yè)于北京大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院，博士畢業(yè)于美國紐約西奈山醫(yī)學(xué)院。現(xiàn)從事退行性疾病的機理和相關(guān)大數(shù)據(jù)的研究工作。
目錄：
第一章我們一直誤解了脂肪1
人類的進化離不開脂肪3
脂肪：從密友到勁敵 6
脂肪細(xì)胞的發(fā)現(xiàn)9
第二章脂肪比你想象的更重要13
糖原：身體的應(yīng)急能量儲備16
身體為什么善于儲存脂肪19
假如沒有脂肪：娜塔莉的故事21
靠儲存的脂肪，我們能撐多久23
讓我們仔細(xì)研究一下糖類25
為什么一餓就容易暴躁29
攝入的脂肪是如何被消化的32
怎樣才算體重超重或肥胖33
體重超重是如何發(fā)生的36
關(guān)于健康飲食的建議378
第三章脂肪激素才是關(guān)鍵所在41
永遠(yuǎn)饑餓的女孩：凱倫的故事43
瘦素：產(chǎn)生飽足感的決定因素46
為什么總覺得餓，減肥也總失敗51
瘦素是減重神器嗎54
脂肪激素還有哪些56
體脂的多少影響生育嗎58
親吻素：性成熟的開啟者59
第四章脂肪過多有哪些危害63
過量脂肪會致病：羅伯的故事65
脂肪也有生命周期67
我們的體型與脂肪分布72
內(nèi)臟脂肪、皮下脂肪，誰的危害更大73
體重超重影響生育：夏洛特的故事76
體重超重與癌癥風(fēng)險80
甲狀腺激素與脂肪81
性激素與脂肪83
第五章什么在控制你的饑餓感和飽足感 87
失控的食欲：杰克的故事89
復(fù)雜的食欲調(diào)控過程92
220次食物選擇的背后96
促生長激素釋放素：放大你的饑餓感98
胃腸激素：跟大腦說一聲吃飽了 100
內(nèi)源性大麻素：腦中的大麻 101
為什么在不餓時也會吃個不停103
如何促進健康的飲食行為108
第六章增強新陳代謝，促進能量消耗111
我們的能量都消耗在了哪里113
為什么坐不住的人更苗條115
褐色脂肪的發(fā)現(xiàn)117
能燃燒脂肪的好脂肪121
褐色脂肪能幫你減重嗎：芭芭拉的故事122
讓我們迎接寒風(fēng)吧126
第七章警惕，紊亂的生物鐘會誘發(fā)肥胖129
亂掉的生物鐘：弗朗西斯卡的故事131
誰在調(diào)控我們生活的節(jié)律133
當(dāng)糟糕的生活方式擾亂了生物鐘136
為何如此渴望零食：艾瑞克的故事138
睡眠不足為何使人發(fā)胖139
新的一天從一頓早餐開始吧142
溜溜球效應(yīng)：減重、復(fù)重的無限循環(huán)143
靠節(jié)食快速減重后：香特爾的故事144
形形色色的減肥法 149
月經(jīng)周期：特殊的生物鐘152
第八章壓力為何讓我們發(fā)胖153
壓力的種類157
極端壓力之下：米拉的故事158
有慢性壓力的人更易發(fā)胖嗎161
壓力與皮質(zhì)醇162
皮質(zhì)醇與脂肪164
第九章還有哪些因素會導(dǎo)致體重增加169
意料之外的壓力：朱莉的故事171
藥物會導(dǎo)致體重增加嗎174
好像連呼吸都會胖178
腸道細(xì)菌的巨大潛力182
病毒感染會造成肥胖流行嗎185
難以遏制的全球性肥胖大流行186
第十章如何破解體重超重難題189
減重手術(shù)后：帕蒂的故事191
如何預(yù)防體重的增加194
如何維持或達到健康體重198
增強新陳代謝、加速能量消耗的妙招200
少吃多動真的能解決問題嗎203
導(dǎo)致體重嚴(yán)重超重的6類因素204
體重超重或肥胖時，如何減重208
神奇的減肥藥 存在嗎210
做了減重手術(shù)就一勞永逸了嗎211
胃繞道手術(shù)為何能改善我們的新陳代謝213
不可忽視減重手術(shù)的其他影響216
第十一章肥胖不是罪219
一個胖子的日記：艾莎的故事221
肥胖人群仍經(jīng)受歧視和偏見224
醫(yī)療服務(wù)中的以胖為恥現(xiàn)象226
肥胖與抑郁癥229
減重與抑郁癥 235
致謝238
術(shù)語釋義240
參考資料246
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