1.介紹旅游景觀文化系統和審美系統的構成，培養學生的審美潛能和文化素養。 2.分析自然景觀的主要類型、構景要素，掌握自然景觀的客觀文化和主觀文化，在自然景觀賞析中形成“山水花月”的心靈境界。3.闡述建筑景觀、園林景觀、聚落景觀、宗教景觀、飲食（紅酒）等人文景觀的文化意蘊和美學特質，學會欣賞人文景觀，初步掌握發現美、欣賞美和完善美的能力。4.初步培養學生對景觀文化的基本素養，培養學生對旅游景觀的審美常識和審美情趣，讓學生形成熱愛大自然、熱愛生命的真摯情感和對不同文化的包容與欣賞。5.增加《傳統花道》章節、大量更新《園林景觀文化賞析》、《建筑景觀文化賞析》內容，其它章節做小規模修訂。修訂內容約為35%-40%。
王素潔
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王素潔，山東大學管理學院副教授，南開大學管理學博士，主要研究方向為旅游與生活質量、旅游的社會文化效應、鄉村旅游等。
程衛紅
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程衛紅，濟南大學文化和旅游學院教師， 歷史與文化產業學院教學管理辦公室主任 ，主要研究方向為旅游文化。
緒論與風景對話
第一章旅游景觀審美系統
第一節審美視野下的旅游景觀
第二節景觀審美關系中的主體認識
第三節人景互動之境
第二章自然景觀文化賞析
第一節自然景觀概述
第二節自然景觀美
第三節自然景觀審美的方法與能力培養
第四節繪畫中的自然景觀審美
第三章建筑景觀文化賞析
第一節建筑景觀概述
第二節古典建筑景觀的風格變奏與特征
第三節建筑景觀審美的方法與能力培養
第四節建筑景觀精粹賞析
第四章園林景觀文化賞析
第一節古典園林概述
第二節古典園林尋蹤
第三節中國古典園林探美
第四節西方古典園林探美
第五章聚落景觀文化賞析
第一節聚落景觀概述
第二節聚落景觀文化探美
第三節聚落景觀精粹賞析
第六章中國飲食文化賞析
第一節跟著食物去旅行
第二節中國飲食文化之美
第三節文人與飲食文化賞析
第四節悠久典雅的茶文化
第七章西方飲食文化賞析
第一節西方飲食文化發展概略
第二節中西方飲食文化比較
后記
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