滋潤營養的廣東老火湯是滋補養人的健康佳品。名廚精選千款地道廣東靚湯，按營養功效精細分類。全面呈現廚藝絕活，指導精選食材、藥材，依據個人口味與身體需求，依法炮制，煲出一道道療效顯著的廣東靚湯。
屬于廣東人的煲湯智慧，名廚精選地道廣東靚湯，一學就會，一做就好吃的烹飪技巧，還有高清大圖給你視覺盛宴，貼心視頻助你成為煲湯達人。
甘智榮
中國烹飪大師，菜品鑒高級顧問，多次參與電視臺美食類節目，《*級廚師》第二季深圳賽區評委，榮獲國際食品餐飲博覽會大廚獎，榮獲環球廚神國際挑戰賽銀獎，深圳飲食協會名廚委員會專家委員。
從事烹飪工作多年，專業造詣深厚，精通粵、魯、湘、贛、閩等諸多菜系美食的烹調，擅長冷熱菜制作、食品雕刻、面點工藝，特別是對新派菜品的研發獨具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組合。被多家大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師。多年來，培養專業人才成果顯著，并長年開設家常菜家庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。
廣東養生靚湯
第一章 手握煲湯“心機”，煲出全家健康
好湯需要好器具，砂鍋、瓦罐、高壓鍋等煲湯各不同……… 012
材料搭配合理，喝出健康……… 013
靚湯煲制的關鍵步驟………014
調料的投放有學問………015
常用高湯煲制方法及應用……… 016
家常湯煲常用中藥材簡介……… 018
家常湯煲的“心機”小竅門 ……… 021
第二章 滋味湯煲，喝出全身健康
一、 鮮香蔬果，自然清香養容顏
TOP10營養蔬果……… 024
金針菇冬瓜湯………026
冬瓜海帶綠豆湯………027
西芹絲瓜胡蘿卜湯………027
蟲草花猴頭菇竹蓀湯………028
菌菇豆腐湯………029
西蘭花玉米濃湯………029
胡蘿卜玉米牛蒡湯………030
蘆筍蘿卜冬菇湯………031
銀耳木瓜湯………031
蘋果雪梨銀耳甜湯………032
菠蘿苦瓜雞塊湯………033
佛手胡蘿卜花生湯………033
二、滋補肉類，濃香營養最保健
TOP10滋補肉類……… 034
靈芝金針菇豆芽肉片湯………036
巴戟天排骨湯………037
肉絲黃豆湯………037
牛肉蓮子紅棗湯………038
無花果牛肉湯………039
排骨玉米蓮藕湯………039
清燉羊肉湯………040
枸杞木耳烏雞湯………041
蘿卜干蜜棗豬蹄湯………041
黃芪雞湯………042
黃豆馬蹄鴨肉湯………043
杜仲鵪鶉湯………043
茶樹菇蓮子燉乳鴿………044
桑葚烏雞湯………045
茸枸紅棗鵪鶉湯………045
三、生鮮水產，純鮮美味齒留香
TOP10鮮美水產……… 046
川貝鯽魚湯………048
香菇豆腐鯽魚湯………049
鯉魚燒豆腐………049
蓮藕葛根赤小豆鯉魚湯………050
鱸魚參須湯………051
鱸魚老姜苦瓜湯………051
山藥甲魚湯………052
泥鰍上海青豆腐湯………053
砂鍋泥鰍豆腐湯………053
雜菌鮮蝦湯………054
冬瓜蝦仁湯………055
豆腐白玉菇扇貝湯………055
雙菇蛤蜊湯………056
花膠響螺海底椰湯………057
木耳魷魚湯………057
四、美味禽蛋，色香味全好滋養
TOP5營養禽蛋………058
雞毛菜蛋花湯………059
家常蔬菜蛋湯………060
蛋花花生湯………060
馬齒莧蒜頭皮蛋湯………061
生地鴨蛋燉肉………062
枸杞鵪鶉蛋醪糟湯………062
莧菜豆腐鵪鶉蛋湯………063
桂圓枸杞黃精燉鴿蛋………063
五、高纖雜糧，開胃溫補宜養生
TOP10溫補雜糧……… 064
紅豆薏米湯………066
奶香紅豆西米露………067
綠豆薏米祛痘湯………067
蓮子芡實牛肚湯………068
蓮子枸杞花生紅棗湯………069
蕓豆赤小豆鮮藕湯………069
花生眉豆煲豬蹄………070
雙瓜黃豆排骨湯………071
綠豆杏仁百合甜湯………071
荷葉扁豆綠豆湯………072
桂圓棗仁芡實湯………073
夏枯草黑豆湯………073
第三章 四季順時湯補更養生
一、 春季湯補，補陽醒腦強身體
TOP10春季時令養生食材………076
山藥紅棗煲排骨………078
山藥燉苦瓜………079
冬筍油菜海味湯………079
韭菜苦瓜湯………080
冬瓜菠菜湯………081
西紅柿豆芽湯………081
竹筍仔鮑燉土雞………082
菠菜豆腐湯………083
萵筍豬血豆腐湯………083
黨參豆芽尾骨湯………084
枸杞紅棗芹菜湯………085
蔥白燉姜湯………085
二、夏季湯補，清熱祛濕正當時
TOP10夏季時令養生食材………086
苦瓜菊花湯………088
苦瓜黃豆雞腳湯………089
冰糖綠豆湯………089
消暑大米綠豆湯………090
西瓜翠衣冬瓜湯………091
芥菜黃瓜湯………091
蓮子心冬瓜湯………092
菱角薏米湯………093
甘草綠豆燉鴨………093
玉米須蘆筍鴨湯………094
眉豆冬瓜玉米須瘦肉湯………095
花生瘦肉泥鰍湯………095
三、 秋季湯補，滋潤祛燥美容顏
TOP10秋季時令養生食材……… 096
雪梨杏仁胡蘿卜湯………098
馬蹄甘蔗胡蘿卜甜湯………099
絞股藍麥冬雪梨甜湯………099
川貝百合燉雪梨………100
雪蓮果銀耳甜湯………101
蓮藕海帶湯………101
蓮藕菱角排骨湯………102
靈芝豬肺湯………103
燕窩蓮子羹………103
燕窩貝母雪梨湯………104
首烏黨參紅棗烏雞湯………105
豬肉蟹味菇燉豆漿………105
四、冬季湯補，御寒暖身需進補
TOP10冬季時令養生食材……… 106
靈芝白玉羊肉湯………108
山藥羊肉湯………109
田七山藥牛肉湯………109
鮮奶白菜湯………110
雷州狗肉煲………111
小麥甘草白蘿卜湯………111
核桃栗子瘦肉湯………112
菌菇冬筍鵝肉湯………113
核桃蟲草花墨魚煲雞………113
蘋果紅棗鯽魚湯………114
紅薯芡實雞爪湯………115
佛手瓜蓮藕板栗黑豆湯………115
第四章 藥材滋補，對癥調理身輕舒暢
一、治未病，人體臟腑飲食調理方案
養心安神防失眠………118
黨參麥冬五味子瘦肉湯………120
桑寄生連翹雞爪湯………120
白及荸薺煮蘿卜………121
何首烏黑豆桂圓煲雞………121
太子參桂圓豬心湯………122
蓮子百合安眠湯………122
舒肝理氣減壓力………123
菟絲子蘿卜羊肉湯………125
天麻燉豬腦湯………125
雞肝菟絲子湯………126
牛肚枳實砂仁湯………126
馬齒莧綠豆湯………127
佛手瓜白芍瘦肉湯………127
補脾養胃營養好………128
四君子湯………130
胡蘿卜馬蹄豬骨湯………130
太子參淮山藥魚湯………131
牛奶鯽魚湯………131
白術黨參豬肘湯………132
雞內金羊肉湯………132
潤肺除燥抗霧霾………133
天冬川貝豬肺湯………135
人參玉竹蓮子雞湯………135
雪梨川貝無花果瘦肉湯………136
阿膠牛肉湯………136
白芍甘草瘦肉湯………137
西洋參土雞湯………137
補腎壯陽強身體………138
清燉枸杞牛鞭湯………140
金櫻子芡實羊肉湯………140
蟲草花鴿子湯………141
鎖陽淮山豬腰湯………141
壯腰強筋湯………142
燉人參鹿茸雞湯………142
二、對癥治療，疾病調理與防治方案
高血壓………143
枸杞葉決明子肉片湯………144
金銀花丹參鴨湯………144
首烏甲魚湯………145
黃芪黨參湯………145
高血脂………146
當歸丹參粥………147
天麻燉雞………147
黃精海參燉乳鴿………148
降壓安神湯………148
糖尿病………149
玉米須蘆筍鴨湯………150
生地茅根豬腱湯………150
腸胃炎………151
枸杞黨參魚頭湯………152
馬齒莧肉片湯………152
感冒………153
枇杷銀耳湯………154
蔥白燉姜湯………154
便秘………155
白蘿卜湯………156
蘆薈豬骨湯………156
肝炎………157
五子雞肝湯………158
土茯苓鱔魚湯………158
鼻炎………159
辛夷花雞蛋湯………160
細辛排骨湯………160
乳腺炎………161
海帶排骨湯………162
參杞香菇瘦肉湯………162
妊娠嘔吐………163
土豆疙瘩湯………164
荔枝砂仁瘦肉湯………164
缺鐵性貧血………165
生津補血牛蛙湯………166
滋補人參雞湯………166
靈芝豬肝湯………167
紅花魚頭豆腐湯………167
第五章 因人而異，帶給全家幸福的滋補靚湯
一、漂亮辣媽的窈窕美人湯
媽媽的體質特點………170
漂亮媽媽必知的六大營養素………171
四物湯………172
花膠響螺海底椰湯………173
八珍湯………174
土茯苓薏米湯………175
決明子消脂瘦身湯………176
棗仁補心血烏雞湯………177
蟲草花瑤柱排骨湯………178
海帶牛肉湯………179
二、酷爸的強身健體湯
爸爸的體質特點………180
爸爸所需要的營養素………181
淮山百合排骨湯………182
參歸石斛鱔魚湯………183
燕窩四寶湯………184
枸杞海參湯………185
苦瓜雞肝湯………186
烏雞甲魚湯………187
霸王花煲豬骨湯………188
雞肉包菜湯………189
三、萌寶的健腦益智湯
寶寶的體質特點………190
寶寶健康成長所必需的六種營養素………190
核桃花生桂棗煲魚頭………192
胡蘿卜板栗排骨湯………193
家常羅宋湯………194
雞蛋肉餅湯………195
紫菜萵筍雞蛋湯………196
黃芪紅棗牛肉湯………197
紫菜蝦米豬骨湯………198
芹菜鯽魚湯………199
四、長輩的健康長壽湯
老年人的體質特點………200
老年人需要的六大營養素………200
枇杷蟲草花老鴨湯………202
白果咸菜豬肚湯………203
冬瓜薏苡仁煲雞湯………204
板栗龍骨湯………205
竹蓀薏米排骨湯………206
蓮子百合排骨湯………207
黃豆香菜湯………208
新書資訊