“中國葡萄酒論壇”是中國酒業協會與濱州醫學院共同打造的一個以推動中國葡萄酒產業發展壯大為己任、以建設中國葡萄酒產品評價體系為目標的年度性、國際性高端論壇。論壇每年一個主題，致力于將“中國葡萄酒論壇”打造成為中國葡萄酒行業思想碰撞的平臺和企業家的精神家園。“2015中國葡萄酒論壇”總的指導思想是以世界葡萄酒產業發展趨勢和中國葡萄酒產業發展現狀為著眼點，以提升國產葡萄酒個性化為著力點，以鍛造中國葡萄酒產業核心競爭力為總目標，積極探索中國葡萄酒產業發展新戰略和新舉措，努力構建中國葡萄酒產業健康快速發展的新常態。
涼風送爽，綠意盎然，六月煙臺，風景如畫。由中國酒業協會和濱州醫學院主辦，中國酒業協會葡萄酒分會、濱州醫學院葡萄酒學院、煙臺市葡萄與葡萄酒局、蓬萊市葡萄與葡萄酒局和煙臺瀑拉谷農業開發有限公司共同承辦，由國家葡萄酒質量監督檢驗中心、西北農林科技大學葡萄酒學院、寧夏大學葡萄酒學院、山東省葡萄與葡萄酒協會、煙臺市葡萄與葡萄酒協會聯合協辦的“2015中國葡萄酒論壇”于2015年6月5日至8日在山東省煙臺市的濱州醫學院和瀑拉谷隆重舉行。
“中國葡萄酒論壇”是中國酒業協會與濱州醫學院共同打造的一個以推動中國葡萄酒產業發展壯大為己任、以建設中國葡萄酒產品評價體系為目標的年度性、國際性高端論壇。論壇每年一個主題，致力于將“中國葡萄酒論壇”打造成為中國葡萄酒行業思想碰撞的平臺和企業家的精神家園。“2015中國葡萄酒論壇”總的指導思想是以世界葡萄酒產業發展趨勢和中國葡萄酒產業發展現狀為著眼點，以提升國產葡萄酒個性化為著力點，以鍛造中國葡萄酒產業核心競爭力為總目標，積極探索中國葡萄酒產業發展新戰略和新舉措，努力構建中國葡萄酒產業健康快速發展的新常態。
序
中國葡萄酒產業形勢分析報告
培育個性化提升性價比
適應中國葡萄酒產業發展新常態
葡萄酒的質量和風格
葡萄酒風格固化的科學基礎和技術集成創新
葡萄酒的個性化與性價比的國際經驗
酒業新常態在路上
新常態下葡萄酒企業的商業模式探討
新常態下的中國消費市場
個性化與蓬萊葡萄酒產區風格塑造
對中國葡萄酒的未來堅定三大信心
提高國產葡萄酒性價比的思考與探索
探索葡萄酒新常態下企業發展的新思路
中國葡萄酒企業發展策略
互聯網+的酒業實施案例分享
中國葡萄酒莊個性化發展的兩大支柱
個性化、性價比與中國葡萄酒企業發展策略
極致個性化，超值性價比
如何正確認識葡萄酒產品的“性價比”
“釀造”蓬萊葡萄酒的個性
國產葡萄酒個性化與性價比雜談
藝術酒莊——葡萄酒莊個性化的最佳策略
煙臺葡萄酒產區向何方——讀劉樹琪教授
《塑立煙臺葡萄酒產區發展新常態》
蓬泰酒業如何打造個性化葡萄酒
附錄
王延才在2015中國葡萄酒論壇開幕式上的致辭
劉樹琪在2015中國葡萄酒論壇開幕式上的致辭
煙臺產區產學研合作框架協議書簽約儀式
2015中國葡萄酒論壇發布《煙臺共識》
煙臺葡萄酒產區專家委員會正式成立
濱州醫學院葡萄酒學院簡介
2.1.2企業個性化是提升競爭力的關鍵
企業的個性化主要體現在企業發展理念的個性化、產品生產工藝的個性化、經營管理的個性化、企業文化的個性化等。目前我國許多葡萄酒生產企業經營管理缺乏個性，技術和管理創新不夠，導致企業競爭力不強。要培育中國葡萄酒企業的個性化，就要尊重規律，勇于創新，在創新中彰顯個性。經營理念上要敢為人先，經營管理手段上要有高招絕技，生產技術上要有獨家秘籍，市場營銷上要方式多變、常出常新。
2.1.3產區個性化是提升競爭力的有效支撐
每個產區地理位置和風土條件的差異性是產區個性化的基礎，一個優秀葡萄酒產區的個性化塑造，必須充分尊重該產區的風土條件、人文屬性和文化傳統。要培育產區個性，就要有特色鮮明的葡萄品種品系，有個性鮮明的高品質葡萄酒品牌，有優秀的葡萄酒文化特色，打造成鮮明的葡萄酒法定產區地理標志。要把葡萄酒產區的規范化管理做實，使我們的葡萄酒產區管理制度盡快與國際優秀葡萄酒產區接軌，并通過加大宣傳推介力度，樹立起個性化優秀葡萄酒產區的國際形象。
2.2提升競爭力必須著力提高性價比
葡萄酒的性價比是提升競爭力的核心和根本。必須以提升葡萄酒品質為基礎，以葡萄酒成本控制為重點，以高性價比葡萄酒滿足市場需要。
2.2.1提高性價比的核心是全面提升葡萄酒品質我們的葡萄酒品質要有保證，必須下功夫抓好優質釀酒葡萄基地的建設，按標準化生產出優質原料。同時要進一步完善葡萄酒質量標準，著力推動法定產區制度建設，充分運用信息化技術建立葡萄酒質量安全體系，實現釀酒葡萄種植、葡萄酒生產加工、葡萄酒流通消費全過程的產品質量追溯機制。
2.2.2提高性價比的關鍵是嚴格控制成本
一是要最大限度地降低勞動力成本。隨著我國人口紅利的逐漸消失，葡萄酒產業勞動力成本也不斷上升。要降低葡萄酒生產的人工成本，提升性價比，必須堅持走信息化和機械化之路；二是要最大限度地減少過多的生產投入品。在葡萄種植管理環節上要堅持科學施肥用藥，在釀造環節上要合理使用輔料，在存儲環節上要慎用橡木桶等容器，在包裝環節上要避免過度包裝；三是要最大限度地減少非生產性投入。在酒莊建設上要盡量避免酒莊建筑過度追求奢華，在酒莊經營管理上要壓縮物業的過度開支，盡量減少酒莊建設和經營管理的成本壓力；四是要最大限度地減少營銷環節的過度投入。葡萄酒生產企業和葡萄酒產品的廣告宣傳投入是必要的，但廣告投入必須適度有效。另外葡萄酒營銷環節多，成本高，也要推進扁平化管理，盡可能地減下來。
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