《國際航運中心建設·交通運輸規(guī)劃與管理研究系列：長三角地區(qū)食品冷鏈物流管理研究》對目前國內(nèi)外學術界關于“食品冷鏈物流發(fā)展研究”的現(xiàn)狀進行綜述，分析目前食品冷鏈物流的主要研究方向、采用的主要方法，特別對長三角地區(qū)食品冷鏈物流發(fā)展現(xiàn)狀進行研究并建立模型。
《國際航運中心建設·交通運輸規(guī)劃與管理研究系列：長三角地區(qū)食品冷鏈物流管理研究》共分6章，內(nèi)容包括：概述；長三角地區(qū)冷鏈物流發(fā)展現(xiàn)狀分析；長三角地區(qū)生鮮食品冷鏈物流需求預測；冷鏈物流的運作流程優(yōu)化；食品冷鏈物流風險管理；冷鏈物流組織管理——基于收入共享契約的冷鏈物流的供應鏈管理。
《國際航運中心建設·交通運輸規(guī)劃與管理研究系列：長三角地區(qū)食品冷鏈物流管理研究》可供長三角地區(qū)食品冷鏈物流企業(yè)管理人員學習和借鑒，為食品冷鏈物流的管理和經(jīng)營決策提供決策支持。同時可供普通高等院校物流管理、經(jīng)濟管理類研究生學習參考。
長三角地區(qū)是中國經(jīng)濟發(fā)展速度最快、經(jīng)濟總量規(guī)模最大、最具有發(fā)展?jié)摿Φ慕?jīng)濟板塊之一，由于長三角地區(qū)的鐵路、公路、航運等交通網(wǎng)絡發(fā)達，因此長三角地區(qū)的物流發(fā)展迅速。近年來，隨著物質(zhì)生活水平的提高，人們對冷鏈食品的消費需求也逐年提高。初級農(nóng)產(chǎn)品、各類水產(chǎn)品、速凍食品、包裝熟食、奶制品、花卉等物品在倉儲和配送過程中需要冷藏或冷凍，相關的冷鏈物流運作也越來越受到關注。如何優(yōu)化冷鏈物流過程、控制冷鏈物流風險、提高人民生活品質(zhì)是目前面臨的緊迫問題。但是，長三角地區(qū)的食品冷鏈物流的發(fā)展還存在許多問題，例如存在食品冷鏈物流的法規(guī)缺乏、冷鏈經(jīng)營主體不明確、冷鏈設施不完善等問題，相對于巨大的食品消費，長三角地區(qū)的食品冷鏈物流發(fā)展相對滯后，冷鏈物流缺乏上下游的整體規(guī)劃與整合，導致食品冷鏈的低效率、高成本和高風險，因此對食品冷鏈物流的發(fā)展研究是目前面臨的重要課題之一。
本書首先對目前國內(nèi)外學術界關于“食品冷鏈物流發(fā)展研究”的現(xiàn)狀進行文獻綜述，分析目前食品冷鏈物流的主要研究方向、采用的主要方法及還存在的不足和有待研究之處。
其次，對長三角地區(qū)食品冷鏈物流發(fā)展現(xiàn)狀進行研究。主要是通過長三角地區(qū)食品冷鏈的第三方物流企業(yè)，銷售商、生產(chǎn)商、零售店及消費者進行實證調(diào)研，同時結合相關案例進行研究，對長三角地區(qū)食品冷鏈物流發(fā)展中存在的主要問題和發(fā)展趨勢進行分析。
最后，在實證分析和文獻研究的基礎之上提出長三角地區(qū)食品冷鏈發(fā)展應分別從食品冷鏈物流的流程優(yōu)化、風險管理與控制、供應鏈組織管理等角度進行深入研究。其中冷鏈流程優(yōu)化研究以生鮮肉為例，運用高級Petri網(wǎng)理論對食品冷鏈物流的流程進行描述分析和仿真，得出相關的優(yōu)化方案；食品冷鏈物流的風險管理研究以乳制品為例，運用模糊人工神經(jīng)網(wǎng)絡對冷鏈風險進行評估、管理和控制；冷鏈物流的供應鏈組織管理研究以水產(chǎn)品為例，運用收入共享契約理論對食品冷鏈物流進行供應鏈組織管理，建立相應的模型并作了實證研究。
本書的研究得到國家社科基金項目（12BGL082）資助。
本書的出版得到上海高校一流學科B類交通運輸工程項目資助。對此，深表謝意！
本書可供長三角地區(qū)食品冷鏈物流企業(yè)管理人員學習和借鑒，為食品冷鏈物流的管理和經(jīng)營決策提供決策支持。同時可作為普通高等院校物流管理、經(jīng)濟管理類研究生學習的輔助教材。
由于作者水平有限，書中錯誤之處懇請廣大讀者、同行專家批評指正。
1 概述
1.1 研究背景及意義
1.2 國內(nèi)外研究概況
1.2.1 冷鏈企業(yè)營運管理研究
1.2.2 冷鏈物流與食品安全的關系研究
1.2.3 冷鏈物流的設施設備與制冷技術
1.2.4 冷鏈物流的控制與監(jiān)測研究
1.3 研究的主要內(nèi)容及結構
2 長三角地區(qū)冷鏈物流發(fā)展現(xiàn)狀分析
2.1 長三角地區(qū)冷鏈物流市場調(diào)研分析
2.1.1 食品冷鏈第三方物流企業(yè)調(diào)研分析
2.1.2 食品冷鏈零售配送中心調(diào)研分析
2.1.3 食品經(jīng)銷商的配送公司調(diào)研分析
2.1.4 食品冷鏈的港口集散中心調(diào)研分析
2.2 長三角地區(qū)食品冷鏈物流案例分析
2.3 長三角地區(qū)冷鏈物流市場中存在的問題分析
2.4 國外冷鏈物流管理對長三角地區(qū)冷鏈物流的啟示
3 長三角地區(qū)生鮮食品冷鏈物流需求預測
3.1 長三角地區(qū)生鮮食品總量預測
3.1.1 GM（1，1）模型簡介
3.1.2 GM（1，1）建模過程
3.1.3 用相對誤差指標進行模型檢驗
3.1.4 數(shù)據(jù)收集
3.1.5 GM（1,1）預測
3.2 長三角地區(qū)各主要省市水產(chǎn)品與奶制品需求量預測
3.2.1 需求的影響因素
3.2.2 長江三角地區(qū)各主要省市水產(chǎn)品與奶制品需求量預測
4 冷鏈物流的運作流程優(yōu)化
4.1 國內(nèi)外研究現(xiàn)狀及主要研究內(nèi)容
4.1.1 國內(nèi)外研究現(xiàn)狀綜述
4.1.2 研究的主要內(nèi)容及技術路線
4.2 生鮮肉冷鏈物流流程建模方法分析
4.2.1 生鮮肉冷鏈物流流程描述
4.2.2 生鮮肉冷鏈物流流程建模方法選擇
4.2.3 Petri網(wǎng)理論
4.2.4 Petri網(wǎng)分析方法
4.2.5 本節(jié)小結
4.3 生鮮肉冷鏈物流流程建模研究
4.3.1 生鮮肉冷鏈物流流程分析
4.3.2 流程關鍵環(huán)節(jié)事件分布模式
4.3.3 生鮮肉冷鏈物流流程Petri網(wǎng)建模
4.3.4 本節(jié)小結
4.4 生鮮肉冷鏈物流流程仿真分析
4.4.1 流程仿真環(huán)境分析
4.4.2 仿真分析參數(shù)及設定
4.4.3 生鮮肉冷鏈物流流程仿真分析
4.4.4 本章小結
……
5 食品冷鏈物流風險管理
6 冷鏈物流組織管理
7 總結與展望
名詞索引
后記
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