餐廳服務員：高級
定 價：¥22
中 教 價：¥14.30 (6.50折）
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叢 書 名：國家高技能人才培訓基地系列教材
《餐廳服務員：高級》是餐飲服務員的高級版本，全書分理論知識部分和操作技能部分兩部分，介紹了餐廳服務員從業基本素質、食品營養知識、飲食文化知識、酒水服務知識、餐飲服務接待知識、餐廳經營管理知識等，結合考核的具體要求和中職學校學生的實際情況編寫，具有易學好懂、實用性強、高級通過率高等顯著特點。既可作為中職學校相關專業教材，也適合餐館、酒樓員工及農民雙轉移培訓教學使用。
陳衍懷，女，廣州市輕工高級技工學校旅游管理服務講師，高級調酒師、餐飲技師，廣州市優秀教師，有十多年職業教育從教經驗以及餐飲、酒吧實踐工作經驗。
總序
前言
第一部分 理論知識
模塊1 餐廳服務員從業基本素質
模塊2 食品營養知識
模塊3 飲食文化知識
模塊4 餐飲服務接待知識
模塊5 酒水飲料和插花知識
模塊6 餐廳經營管理知識
第二部分 操作技能
模塊7 宴會擺臺
模塊8 餐飲接待中特殊問題的處理方法
模塊9 餐飲服務英語知識
模塊10 插花技能
模塊11 菜單設計技能
模塊12 酒水服務技能
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