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　　《咖啡館點(diǎn)心與輕食》系統(tǒng)地介紹了咖啡館西點(diǎn)制作過(guò)程及制作工藝流程，詳細(xì)講解了面包、蛋糕及甜餅的制作基礎(chǔ)和方法。如每款西點(diǎn)在烘焙過(guò)程中使用烤箱的預(yù)熱及烘烤溫度，烘烤時(shí)間等制作環(huán)節(jié)都有簡(jiǎn)潔、實(shí)用的方法指導(dǎo)。并針對(duì)每種面點(diǎn)的制作流程，總結(jié)歸納了需要事先準(zhǔn)備的材料和道具等。該書(shū)介紹了多款西點(diǎn)的制作方法，并對(duì)每個(gè)方法提供了較多非常實(shí)用的建議。

　　周妙賢，廣東創(chuàng)新科技職業(yè)學(xué)院經(jīng)濟(jì)管理系教師、高級(jí)咖啡師、廣東省咖啡師考評(píng)員。多年任咖啡師專(zhuān)業(yè)的相關(guān)基礎(chǔ)課，教學(xué)效果優(yōu)良，指導(dǎo)學(xué)生參加全國(guó)、全省咖啡師大賽取得較好成績(jī)，發(fā)表相關(guān)專(zhuān)業(yè)論文多篇。

總序

前言

項(xiàng)目一 咖啡館點(diǎn)心與輕食概述

項(xiàng)目二 常用工具與材料介紹

項(xiàng)目三 塔派類(lèi)點(diǎn)心

項(xiàng)目四 蛋糕類(lèi)點(diǎn)心

項(xiàng)目五 餅干類(lèi)點(diǎn)心

項(xiàng)目六 咖啡類(lèi)點(diǎn)心

項(xiàng)目七 三明治類(lèi)輕食

項(xiàng)目八 沙拉類(lèi)輕食

項(xiàng)目九 其他類(lèi)輕食

項(xiàng)目十 咖啡與點(diǎn)心、輕食搭配原則

參考文獻(xiàn)