本書將幫助讀者通過飲食防治腸胃病，幫助讀者在日常生活中合理規(guī)劃好自己的飲食。全書提供了數(shù)十種種日常適合腸胃病患者的食材。怎樣吃才對？腸胃病的飲食黃金原則是什么？能養(yǎng)護(hù)腸胃的營養(yǎng)素又是什么？腸胃病患者怎樣安排日常飲食。本書都一一做出詳細(xì)解答。
51種純食材，15種中草藥 告別腹瀉、便秘、急性腸炎等困擾 緩解急慢性胃炎、消化性潰瘍等常見腸胃病 作者權(quán)威 ，內(nèi)容扎實(shí)，細(xì)致實(shí)用！ 保養(yǎng)腸胃就這樣吃！
錢家鳴
主任醫(yī)師、教授、博士生導(dǎo)師，北京協(xié)和醫(yī)院消化內(nèi)科主任。
1999年以來任中華醫(yī)學(xué)會消化病學(xué)分會副主任委員，北京醫(yī)學(xué)會消化病學(xué)分會副主任委員，中國醫(yī)師協(xié)會消化醫(yī)師分會副會長（第一、二屆），北京醫(yī)師協(xié)會消化內(nèi)科專業(yè)專家委員會副主任委員，中華醫(yī)學(xué)會理事和組織工作委員會委員等職。
緒 了解腸胃
胃的結(jié)構(gòu)、功能及致病菌群
腸的結(jié)構(gòu)、功能及致病菌群
腸胃病的癥狀
腸胃病的種類
腸胃病的日常調(diào)養(yǎng)
PART1 兩步走制定腸胃病患者的日常飲食
腸胃病患者的日常飲食原則
飲食酸堿要平衡
營養(yǎng)要全面
少食多餐，且要有規(guī)律
進(jìn)食要得法
餐后重保養(yǎng)
適量補(bǔ)充益生菌
忌過量食用動物性食物 緒 了解腸胃
胃的結(jié)構(gòu)、功能及致病菌群
腸的結(jié)構(gòu)、功能及致病菌群
腸胃病的癥狀
腸胃病的種類
腸胃病的日常調(diào)養(yǎng)
PART1 兩步走制定腸胃病患者的日常飲食
腸胃病患者的日常飲食原則
飲食酸堿要平衡
營養(yǎng)要全面
少食多餐，且要有規(guī)律
進(jìn)食要得法
餐后重保養(yǎng)
適量補(bǔ)充益生菌
忌過量食用動物性食物
忌暴飲暴食
忌煙、酒
忌吃過冷食物
忌吃過燙食物
忌吃過咸食物
忌過量食用辛辣食物
不宜飲濃茶和咖啡
9種防治腸胃病的食療技巧
普通飲食
軟食
半流質(zhì)飲食
流食
清流食
限脂肪飲食
限糖類飲食
高纖維飲食
低纖維飲食
PART2 11種防治腸胃病的營養(yǎng)素
膳食纖維： 改善腸道的營養(yǎng)素
維生素A： 增強(qiáng)人體免疫力，預(yù)防胃潰瘍
維生素B1： 促進(jìn)腸胃蠕動，增進(jìn)食欲
維生素B2： 促進(jìn)腸胃對食物營養(yǎng)的吸收利用
維生素C： 加速胃腸蠕動，預(yù)防多種消化系統(tǒng)癌癥
維生素E： 緩解腸胃壓力，促進(jìn)潰瘍面愈合
鉀： 促進(jìn)腸胃蠕動，防治厭食癥
鎂： 維護(hù)胃腸道功能，提高營養(yǎng)物質(zhì)的吸收率
鋅： 改善腸胃功能，促進(jìn)食欲，抗?jié)?br /> 硒： 保護(hù)胃黏膜，預(yù)防消化系統(tǒng)病變
水： 凈化腸胃的“天然清潔劑”
PART3 食物是最好的藥
——51種保腸胃健康的食材
谷物
玉米 刺激胃腸蠕動，防治多種腸道疾病
大米 補(bǔ)脾和胃，幫助消化吸收
小米 健胃消食，防治嘔吐、消化不良
薏米 健脾化濕，防治脾虛泄瀉、胃癌
糯米 改善脾胃功能，增進(jìn)食欲
蕎麥 消積寬腸，預(yù)防便秘、腸癌
蔬菜
芹菜 刺激胃腸蠕動，預(yù)防便秘、結(jié)腸癌
圓白菜 促進(jìn)消化，預(yù)防便秘
西藍(lán)花 提高人體免疫功能，防治胃癌
洋蔥 健胃潤腸，消食理氣，防癌抗癌
南瓜 保護(hù)胃腸黏膜，防治胃炎、胃潰瘍
蓮藕 健脾開胃，促進(jìn)食欲
韭菜 促進(jìn)腸胃蠕動，預(yù)防腸癌
胡蘿卜 寬腸、通便、抗癌
菠菜 清理腸胃熱毒，潤燥通便
白蘿卜 消食化滯，開胃健脾，防癌抗癌
土豆 疏通腸道，促消化，防便秘
冬瓜 清除腸道內(nèi)致癌物質(zhì)，預(yù)防腸癌
扁豆 健脾化濕，防治嘔吐、泄瀉
番茄 調(diào)節(jié)胃腸功能，預(yù)防胃癌，防治便秘
萵筍 清胃熱、助消化，預(yù)防便秘和胃癌
油菜 寬腸通便，防治便秘，預(yù)防腸癌
蘆筍 益胃利腸，提高免疫力，預(yù)防食道癌
白菜 潤腸排毒，預(yù)防腸癌
菌類
香菇 益胃助食，增強(qiáng)人體免疫功能
金針菇 補(bǔ)肝益腸胃，防治胃腸道炎癥及潰瘍
猴頭菇 利五臟、助消化，防治多種消化道疾病
木耳 清胃滌腸，預(yù)防便秘、直腸癌
肉類
羊肉 溫補(bǔ)脾胃，提高人體抗病能力
鴨肉 養(yǎng)胃生津，促進(jìn)食欲
雞肉 健脾養(yǎng)胃，對營養(yǎng)不良、虛弱癥有療效
豬肚 補(bǔ)虛損、健脾胃，預(yù)防胃炎、胃潰瘍
豬血 潤腸通便，人體污物的“清道夫”
水產(chǎn)
鰱魚 暖胃、補(bǔ)氣，是脾胃虛寒患者的養(yǎng)生佳品
鯽魚 健脾開胃，保護(hù)胃腸黏膜
海帶 潤腸、清腸、通便，輔助治療熱性便秘
水果
蘋果 健脾養(yǎng)胃，防治便秘、腹瀉
香蕉 清熱潤腸，防治便秘
木瓜 清宿便、排腸毒，輔助治療便秘和消化不良
柚子 健胃消食，清腸利便
葡萄 健脾和胃，增強(qiáng)脾胃消化功能
橙子 生津止渴，開胃下氣，清腸排毒
菠蘿 增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，預(yù)防便秘
桃子 消積潤腸，預(yù)防消化不良、便秘
獼猴桃 潤燥通便，防治便秘，預(yù)防腸癌
蛋奶及其他
雞蛋 補(bǔ)脾和胃，滋陰潤燥，預(yù)防癌癥
鴨蛋 滋陰清熱，生津益胃，改善消化不良
牛奶 健脾胃、補(bǔ)五臟，輔助治療消化性潰瘍
酸奶 保護(hù)腸胃，促進(jìn)消化，防治便秘、胃炎、胃潰瘍
生姜 開胃健脾，促進(jìn)食欲
蜂蜜 調(diào)節(jié)胃腸功能，修復(fù)胃黏膜
PART4 15種保腸胃健康的中草藥及藥膳效方
山楂 增加胃酸分泌
黃芪 益血補(bǔ)氣，調(diào)和脾胃
茯苓 利水滲濕，健脾寧心
山藥 補(bǔ)脾養(yǎng)胃，生津益肺
丁香 生津益胃，降逆止嘔
雞內(nèi)金 消食健胃，澀精止遺
甘草 和中緩急，潤肺解毒
麥芽 行氣消食，健脾開胃
厚樸 行氣消積，燥濕除滿
麥冬 養(yǎng)陰潤肺，益胃生津
陳皮 溫胃散寒，理氣健脾
黨參 補(bǔ)中益氣，健脾益肺
白術(shù) 補(bǔ)脾益胃，燥濕利水
木香 行氣止痛，健脾消滯
肉桂 增加胃液分泌，幫助消化
PART5 9類常見腸胃病的對癥食譜
急性胃炎患者的對癥食譜
慢性胃炎患者的對癥食譜
消化性潰瘍患者的對癥食譜
胃下垂患者的對癥食譜
便秘患者的對癥食譜
腹瀉患者的對癥食譜
胃癌患者的對癥食譜
急性腸炎患者的對癥食譜
潰瘍性結(jié)腸炎患者的對癥食譜
PART6 不同年齡段養(yǎng)腸胃應(yīng)該這樣吃
1歲以內(nèi)嬰兒養(yǎng)腸胃應(yīng)該這樣吃
1~3歲幼兒養(yǎng)腸胃應(yīng)該這樣吃
學(xué)齡前兒童養(yǎng)腸胃應(yīng)該這樣吃
學(xué)齡兒童養(yǎng)腸胃應(yīng)該這樣吃
青春期養(yǎng)腸胃應(yīng)該這樣吃
成年人養(yǎng)腸胃應(yīng)該這樣吃
孕產(chǎn)期養(yǎng)腸胃應(yīng)該這樣吃
更年期養(yǎng)腸胃應(yīng)該這樣吃
老年人養(yǎng)腸胃應(yīng)該這樣吃
PART7 根據(jù)四季特征養(yǎng)腸胃應(yīng)該這樣吃
春季養(yǎng)腸胃：
多吃甜味食物，少吃酸味食物
夏季養(yǎng)腸胃：
多吃清熱食物，少吃溫?zé)崾澄?br /> 秋季養(yǎng)腸胃：
多吃滋陰食物，少吃燥熱食物
冬季養(yǎng)腸胃：
多吃溫?zé)崾澄铮俪院疀鍪澄?br /> 四季養(yǎng)腸胃菜譜推薦
腸胃病的癥狀
燒心
燒心是指位于上腹部或下胸部的一種燒灼或發(fā)熱的感覺，同時(shí)伴有反酸的癥狀。多發(fā)生在飯后，主要是由胃內(nèi)容物反流到食管內(nèi)，刺激食管黏膜所致。燒心是食管疾病的典型癥狀，多見于反流性食管炎、幽門不全梗阻、消化性潰瘍等疾病。
腹痛
腹痛是胃腸道疾病的常見癥狀，是指由于各種原因引起的腹腔內(nèi)外臟器的病變，而表現(xiàn)為腹部的疼痛。引起腹痛的原因很多，主要包括炎癥、腫瘤、出血、梗阻、穿孔等。
腹脹
腹脹是由于胃腸道內(nèi)存在過量的氣體所致的一種腹部脹滿的感覺。引起胃腸道過多氣體的原因主要是吞咽動作、食物發(fā)酵、腸壁氣體吸收障礙、氣體排泄障礙等。另外，胃炎、腸道梗阻、膽囊炎、肝炎、胰腺疾病、功能性消化不良等都可能引起腹脹。
腹瀉
腹瀉是指排便次數(shù)明顯超過平日習(xí)慣的頻率，且糞質(zhì)稀薄，水量增加，或含有未消化的食物、膿血、黏液和脫落的腸黏膜等。腹瀉常伴有排便急迫感、肛門不適、失禁等癥狀。
引起腹瀉的原因很多，如暴飲暴食，吃了不干凈、有毒或引起過敏的食物，患了腸道傳染病如痢疾等。另外，胃、胰腺、膽道、內(nèi)分泌疾病及精神因素也可引起腹瀉。
惡心與嘔吐
惡心是一種可以引起嘔吐沖動的胃內(nèi)不適感，主要表現(xiàn)為上腹部不適及脹滿感，對食物感到厭惡，常伴有頭暈、心悸、血壓降低等癥狀。
嘔吐是胃內(nèi)容物反入食管，經(jīng)口吐出的一種反射動作。引起嘔吐的原因很多，但與進(jìn)食有關(guān)的嘔吐多是由胃腸道疾病引起的，如慢性胃炎、幽門梗阻或腸道梗阻、膽囊炎、胰惡心是一種可以引起嘔吐沖動的胃內(nèi)不適感腺炎等。
9種防治腸胃病的食療技巧
普通飲食
性質(zhì)特點(diǎn)
普通飲食通常指一些固體類食品，比如米飯、花卷、包子、饅頭、餅、蔬菜、水果等。普通飲食與正常人日常飲食基本相同。在消化道疾病住院患者中使用此種飲食的患者最多。
適應(yīng)人群
適合體溫正常、咀嚼能力正常、消化機(jī)能沒障礙，在治療中無特殊飲食要求，不需要任何飲食限制的病人。
膳食原則
1. 熱量：每日1800~2200 千卡。
2. 食物要色香味俱全并且經(jīng)常換菜品，以促進(jìn)病人食欲。
3. 少食難消化的食物、刺激腸胃的食物、易脹氣的食物。
軟食
性質(zhì)特點(diǎn)
軟食介于普通飲食與半流質(zhì)飲食之間，比普通飲食易消化，食物在烹調(diào)時(shí)都要切碎、煮軟、燉爛，使之少含渣滓，易咀嚼、易消化吸收。
西藍(lán)花 提高人體免疫功能，防治胃癌養(yǎng)腸胃關(guān)鍵詞 維生素C、維生素A推薦用量: 每餐100 克。
養(yǎng)腸胃關(guān)鍵詞 維生素C 為什么可以調(diào)養(yǎng)腸胃？
西藍(lán)花中的維生素C 含量很高，可有效保護(hù)腸胃、提高人體免疫力，尤其是在防治胃癌、結(jié)腸癌方面效果尤佳。西藍(lán)花中還富含維生素A，可促進(jìn)消化，阻止癌前病變細(xì)胞形成，抑制癌腫生長。
營養(yǎng)吃法看過來！
熟食 焯水后涼拌或快炒。
生食 生吃不易消化，所以最好還是焯過水再吃。
燉、煲 加熱時(shí)間太長，會破壞西藍(lán)花中的維生素C。
養(yǎng)腸胃？傷腸胃？怎樣搭！
西藍(lán)花 + 番茄=協(xié)同抗癌西藍(lán)花可防癌抗癌，番茄中的番茄紅素更是一種強(qiáng)抗氧化劑，二者同食能起到協(xié)同抗癌的作用，可有效對抗胃癌、結(jié)腸癌。
宜忌人群要注意！
宜 一般人群均可食用。
尤其適宜中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強(qiáng)者食用。
忌 尿路結(jié)石及甲狀腺低下患者慎食。
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