硒知識是一片浩瀚海洋,它有著近兩百年的積淀,數(shù)以萬計的科學(xué)家們都做出了點滴貢獻(xiàn)。但是人們對它的了解還是很少的。多數(shù)人覺得太深奧,看不懂,也不愿意看。為了傳播硒與健康的科學(xué)知識,筆者在擔(dān)任國際硒會議組委會主席和負(fù)責(zé)國際硒研究學(xué)會秘書處工作期間,注意從國際、國內(nèi)有關(guān)研究報道中搜集了系列鮮活的素材,在這里以30則硒故事的方式刊發(fā),力求形象、有趣,讓人們想看、能理解。在此,我們希望傳遞的理念有兩點:一、硒是人體必需的微量元素,過多攝入和缺乏都對健康不利,硒補(bǔ)充要依據(jù)科學(xué)建議,選擇合格產(chǎn)品,如果能夠通過食物科學(xué)定量補(bǔ)充,則更好;硒的健康作用有多個方面,但主要還是應(yīng)該側(cè)重在礦物質(zhì)自身的營養(yǎng)方面,同時,硒對于不同人群、不同方面的作用程度也是有差異的,所以,對于缺硒人群補(bǔ)充硒后,個體并不是每個方面都能感受到,更多的可能是反映在某個方面的改善。