香酥可口、奶香四溢的曲奇,吃一塊、還一塊、再一塊……等等!看看配料表、熱量說(shuō)明,哎呀!太可怕了!如此多的添加劑,一盒曲奇就能趕超一天的熱量攝取了,這可怎么辦?別擔(dān)心,兔子步教你做30款吃不胖、還養(yǎng)生的曲奇!
因?yàn)榭駩?ài)吃曲奇的老公,兔子步煞費(fèi)苦心地走上了烘焙之路。吃不胖的曲奇使用了較少的黃油,甚至不用黃油,還根據(jù)養(yǎng)生功效加入五谷雜糧、堅(jiān)果花草,在她的多次嘗試后,調(diào)配出佳的配方,既好吃又健康的曲奇在愛(ài)夫之心下就這樣誕生了。
本書介紹了30款曲奇的制作方法,步驟詳細(xì),方法簡(jiǎn)單。還細(xì)心地講述了曲奇的由來(lái)和黃油的作用,以及制作曲奇的工具,即使是徹底的新手,也可以輕松制作出可口的養(yǎng)生曲奇。
本書開始之前,首先坦白一件事情:我不是一個(gè)愛(ài)吃曲奇的人。而且,很難想象我初學(xué)習(xí)制作曲奇竟是為了省錢,但讓我堅(jiān)持做曲奇的卻是對(duì)先生的關(guān)愛(ài)和對(duì)曲奇越來(lái)越濃厚的興趣,我開始喜歡這種創(chuàng)作的樂(lè)趣,享受制作曲奇的過(guò)程。
我是這樣被烘焙圈“圈粉”的:與先生相識(shí),他送我一盒精美的曲奇,那一天,我和曲奇緣起,也從此成為曲奇烘焙“粉絲”。在之后的日子里,我不斷收到各種各樣的曲奇,不過(guò),如此甜蜜的事情我卻在很長(zhǎng)一段時(shí)間里抱怨他為什么總送曲奇給我,直到后來(lái)我才理解,人們往往會(huì)把自己喜愛(ài)的東西送給關(guān)心的人。我先生酷愛(ài)曲奇,他想把他覺(jué)得好的東西送給我,也印證了那句話:“己所欲,施于人。”婚后,我們開始了柴米油鹽的日子,我發(fā)現(xiàn)先生每個(gè)月都會(huì)專門去超市買一購(gòu)物車的曲奇餅干。據(jù)他說(shuō)是小時(shí)候家里窮吃不上好吃的,現(xiàn)在自己掙錢猛吃解恨。哈哈,連鄰居家的小孩都沒(méi)這么嘴饞!先生對(duì)曲奇的熱愛(ài)幾乎成癖:他不僅把曲奇當(dāng)零食,還用來(lái)當(dāng)正餐的主食,甚至喜歡收集各種曲奇的包裝盒。勤儉持家的我法忍受先生這么敗家,所以為了節(jié)約開銷,我決定學(xué)習(xí)烘焙,我要自制曲奇!
一入烘焙深似海,果然不假,不學(xué)不要緊,這一學(xué)發(fā)現(xiàn)曲奇中竟然存在著大大小小的隱患,各種添加劑橫行,氫化油脂、香精、甜蜜素、色素以及化學(xué)酥松劑等大行其道,有的添加劑含量雖然并未超標(biāo),但也不宜長(zhǎng)期食用啊,這令我著實(shí)為消費(fèi)者(主要是我先生,哈哈)捏把汗。我開始關(guān)注各種曲奇的成分表,發(fā)現(xiàn)其成分從十幾項(xiàng)到幾十項(xiàng)不等,含有各種沒(méi)聽說(shuō)過(guò)的化學(xué)名詞。要知道,這僅僅是一塊曲奇,只要幾種原料就可以做成,怎么能用這么多?滿滿的套路啊!于是我開始下令讓先生戒掉曲奇,先生嘴上是答應(yīng)了,也不往家里買曲奇了,但偶然在他包里又發(fā)現(xiàn)了曲奇,原來(lái)是改在單位吃了,也難怪,色香味俱全的曲奇哪能不受寵。我開始想大招了!
為了先生的健康,我將自己積累的一些養(yǎng)生知識(shí)融合到曲奇中,做了一系列的純天然養(yǎng)生曲奇。這些曲奇不僅低油低糖,而且還有各種不同的功效,比如養(yǎng)胃的小米花生曲奇、補(bǔ)氣血的肉桂紅糖曲奇、補(bǔ)腎陽(yáng)的燕麥嘿嘿嘿曲奇等。現(xiàn)在我不僅不怕先生吃,還建議他多吃一些自制的養(yǎng)生粗糧曲奇,因?yàn)檫@些除了能補(bǔ)益身體,還能增強(qiáng)腸道蠕動(dòng),有利于腸道健康。而先生則會(huì)提要求了,有時(shí)還會(huì)點(diǎn)名要哪種功效的曲奇。
我們常把自制的養(yǎng)生曲奇分享給周圍的朋友,才發(fā)現(xiàn)原來(lái)他們也有同樣的需求,還常常問(wèn)我養(yǎng)生粗糧曲奇的制作方法。問(wèn)的人多了,我就干脆把自己積累的養(yǎng)生知識(shí)也一起整理了出來(lái),希望分享給更多的人。先生一直強(qiáng)烈建議我寫得輕松易讀些,不要讓讀者“不明覺(jué)累”。事實(shí)上,對(duì)于理論知識(shí),真是三言兩語(yǔ)說(shuō)不清楚,而且知識(shí)點(diǎn)少了,我又擔(dān)心大家覺(jué)得買得不值,所以我們常常因?yàn)橐粋(gè)知識(shí)點(diǎn)就買一本書回家。在保證養(yǎng)生功效的同時(shí),口感也非常重要,畢竟不能辜負(fù)曲奇的名號(hào)。經(jīng)過(guò)多次嘗試,多次總結(jié),我們得到本書中的配方和步驟,希望大家在使用中越來(lái)越喜歡。
后,感謝家人對(duì)我的鼓勵(lì)和支持!雖然在家人的供養(yǎng)下我讀金融出身,但目前沒(méi)能在金融行業(yè)有所建樹,反而在跨度這么大的領(lǐng)域能做點(diǎn)小事,我自覺(jué)有點(diǎn)對(duì)不起家人對(duì)我的期望。不過(guò),當(dāng)家人聽說(shuō)我在做這樣一件事的時(shí)候,卻說(shuō)這是一件很有意義的事情并且鼓勵(lì)支持我,這讓我既慚愧又十分感動(dòng)。我想對(duì)我的家人說(shuō):“在未來(lái)的日子里,我一定加倍愛(ài)你們!”還想對(duì)一路指導(dǎo)并幫助我的先生說(shuō):“我會(huì)繼續(xù)做健康的曲奇來(lái)愛(ài)你!請(qǐng)時(shí)刻準(zhǔn)備好你的味蕾和胃。”
while true;do
echo “祝先生,好胃口”
done
兔子步,大名王步帥,大學(xué)學(xué)金融,入烘焙坑一年有余,一開始自學(xué),后跟烘焙老師專業(yè)學(xué)習(xí)過(guò)。
家有愛(ài)吃曲奇的先生,每月在曲奇上花費(fèi)不少,為節(jié)省曲奇開支,跟老師學(xué)習(xí)了烘焙,之后發(fā)現(xiàn)烘焙行業(yè)存在不少健康隱患,因此萌發(fā)了自制健康養(yǎng)生曲奇的念頭。但市場(chǎng)上沒(méi)有此方向指導(dǎo)的書籍,就與先生探討,結(jié)合養(yǎng)生知識(shí)自制了一系列養(yǎng)生曲奇,遂后整理成書。
不是吃貨,卻迷上了烹飪;不是教徒,卻崇尚素食。這都來(lái)源于生活中的一些啟發(fā),現(xiàn)將素食與中醫(yī)養(yǎng)生結(jié)合,旨在讓更多的人能夠通過(guò)飲食來(lái)調(diào)理身體,達(dá)到更健康的水平。
第1章
高冷的曲奇是這么平易近人009
曲奇的前世今生010
制作曲奇需要的工具012
制作曲奇需要的原料及其作用015
第2章
千呼萬(wàn)喚曲奇來(lái)023
堅(jiān)果粗糧曲奇篇025
小米花生曲奇026
松仁玉米曲奇028
高粱腰果球030
燕麥嘿嘿嘿032
芡實(shí)茯苓糕034
蕎面亞麻籽曲奇036
麥麩蜜栗小餅038
杏仁開心果曲奇040
全麥紫薯球042
薏仁腰果曲奇044
果肉粗糧曲奇篇047
提子麥麩曲奇048
小米桂圓曲奇050
全麥蔓越莓曲奇052
胡蘿卜小米曲奇054
全麥椰蓉曲奇056
薏米三紅條058
玉米檸檬曲奇060
香蕉豆粉曲奇062
藍(lán)莓麥麩曲奇064
全麥榴蓮軟曲奇066
花草及調(diào)味粗糧曲奇篇069
玫瑰紅糖曲奇070
桂花全麥曲奇072
清涼薄荷曲奇074
紅茶全麥曲奇076
咖啡杏仁曲奇078
可可堅(jiān)果大曲奇080
肉桂紅糖卷082
奶酪小花084
蒜香全麥小脆086
芥末咸香棒088
結(jié)束語(yǔ)090