適讀人群 ：本書適合熱愛(ài)美食攝影的讀者參考閱讀。
作者在書中演示了生活美食的拍攝和商業(yè)美食攝影師的拍攝技術(shù)，讓每位吃貨們?cè)谙硎苊啦偷耐瑫r(shí)，了解到誘惑的圖片背后的秘訣，并且能夠利用身邊現(xiàn)有資源，親身實(shí)踐，拍攝出令朋友圈贊嘆的美食照。
在本書最后的修圖部分，吃貨們更能學(xué)到專業(yè)攝影師的圖片處理技巧，而這，已不僅僅是美食……
美食攝影不僅僅大多數(shù)專業(yè)攝影師感興趣，在一般人眼里，也是一個(gè)充滿誘惑的攝影類別。不要說(shuō)擁有相機(jī)的人，就是拿著手機(jī)的人，在一道精美的菜式擺上桌時(shí)，有誰(shuí)不想拍下來(lái)去朋友圈分享？美食驅(qū)使著人體內(nèi)原始的饕餮本能，讓人無(wú)法忽視。作為專業(yè)攝影師，更要用自己的技巧和人文思想去表現(xiàn)美食的創(chuàng)意和美感，讓美食圖片刺激觀者的味蕾，勾起生活的回憶。
時(shí)至今日，隨著自媒體，特別是微信朋友圈、微信公眾號(hào)、微博、QQ空間、網(wǎng)站平臺(tái)博客的擴(kuò)展，我們對(duì)美食圖片的要求十分多樣，傳統(tǒng)的菜譜拍法已顯得單調(diào)、枯燥，我們需要更多創(chuàng)意性的畫面，充滿可以觸摸的生活氣息。
幾年前，在我寫作《商業(yè)攝影實(shí)拍案例》的時(shí)候，我以閃光燈拍攝的傳統(tǒng)方式，寫了三節(jié)食品拍攝的布光拍攝和修圖技術(shù)。然而僅僅過(guò)了三四年，大屏幕手機(jī)的普及和呈井噴式發(fā)展的微信圈、微信公眾平臺(tái)、微商，以及各種美團(tuán)、美食APP，讓我深切體會(huì)到：傳統(tǒng)的拍攝手法已經(jīng)無(wú)法應(yīng)付各種店家實(shí)際的拍攝需求。
畢竟，傳統(tǒng)的布光拍攝主要用于畫冊(cè)菜牌和廣告創(chuàng)意攝影。但現(xiàn)在，這兩方面所占的比例，在整個(gè)美食拍攝實(shí)務(wù)中越來(lái)越少。
舉例來(lái)說(shuō)，我的很多酒店客戶，他們每周的微信公眾號(hào)都要推送圖文，其中至少兩周一次推送餐飲美食。比如，每年的中秋節(jié)推自產(chǎn)的月餅禮品、每年的廣交會(huì)推出相應(yīng)的團(tuán)體食宿會(huì)議配套服務(wù)，這些都需要大量的餐飲照片。正規(guī)大型酒店是這樣，更不用說(shuō)各家美食店和酒樓，以及與食品有關(guān)的數(shù)不清的微店了。
因此在今天，我們的美食拍攝技術(shù)、拍攝思路就要做相應(yīng)的調(diào)整。我們的美食拍攝應(yīng)該超越商業(yè)攝影。直白地說(shuō)，就是拍攝菜譜的層面，達(dá)到畫面創(chuàng)作，甚至是生活藝術(shù)的階段。
（傳統(tǒng)的拍攝菜譜的公司，其業(yè)務(wù)方式，拍攝只是一個(gè)途徑，真正目的是菜譜設(shè)計(jì)和印刷，這才是利潤(rùn)所在。）
這樣一來(lái)，拍攝技術(shù)就復(fù)雜起來(lái)了，你要應(yīng)對(duì)的就不僅僅是布燈、測(cè)光、拍攝、出片這么單一的流程了。
從我開(kāi)始攝影的10多年來(lái)，我就發(fā)現(xiàn)了這個(gè)現(xiàn)象：攝影愛(ài)好者更關(guān)心的，是美麗的圖片背后所使用的技術(shù)；所有攝影人的夢(mèng)想，就是不但能搞“藝術(shù)”創(chuàng)作，而且能夠賺錢。
因此從我寫第一本書開(kāi)始，我就貫徹了這樣一個(gè)思想：我寫的書一定要實(shí)用，既要實(shí)用又要有意思。實(shí)用的最直接體現(xiàn)就是能夠讓你學(xué)到攝影技術(shù)，然后用技術(shù)去賺錢。所謂有意思，就是我不會(huì)故作高深把專業(yè)攝影弄成高不可攀的樣子，我要講出專業(yè)技術(shù)背后的有趣做法。
本書同樣如此。
因此，這本書包含了兩種技術(shù)：一種是可以接單的商業(yè)拍攝技術(shù)（菜牌、廣告創(chuàng)意）；一種是生活美食拍攝技術(shù)。
商業(yè)美食拍攝主要是菜式，前面已有敘述。簡(jiǎn)單說(shuō)幾句近年來(lái)呈現(xiàn)普及化的生活美食拍攝。生活美食圖片的最大特點(diǎn)是：敘事。
因此，你會(huì)發(fā)現(xiàn)拍攝單張圖片，不如拍攝組圖。只有組圖，才能表現(xiàn)出美食現(xiàn)場(chǎng)的氛圍感。
同樣地，在展示時(shí)，最好能以組圖展示，就像用圖片引導(dǎo)讀者進(jìn)行一次美食之旅一樣。很多人認(rèn)為圖片只能選用一張“最佳”的代表作，這是受到傳統(tǒng)雜志媒體的影響。以前的紙質(zhì)媒體（或者食品畫冊(cè)）受印刷頁(yè)數(shù)所限，只能精挑細(xì)選刊登一張最佳圖片。單張圖片實(shí)在揭示不出美食全部的秘密時(shí)，還需要加上長(zhǎng)短不一的文字進(jìn)行輔助說(shuō)明。
然而，在今天這種自媒體平臺(tái)、屏幕閱讀已經(jīng)普及的時(shí)代，不存在頁(yè)數(shù)限制，所以給我們極大的自由去展示圖片故事，同時(shí)讀者也享受著誘人美食的方方面面。本書從美食攝影的幾個(gè)主要概念切入，幫你理清思維，歸納技術(shù)。假如沒(méi)有廣泛的朋友資源支持，不知道這本書什么時(shí)候才能面世。
在此，特別感謝以下各位朋友：成功的酒店/旅游業(yè)精英Truman先生老牌五星級(jí)金海灣大酒店的朋友們“二月影像”攝影師劉建新先生美女廚師米小、王越姐妹組合美女烘焙師胡子小姐電子工業(yè)出版社策劃編輯孔德喜老師、斑馬書店郭丹老師攝影師好友陳聲明、家群、紅輝、陳海蔚修圖師阿展、阿民以及永遠(yuǎn)支持我的姐姐和其他親朋好友們謝謝你們的支持！
劉君武，攝影師，攝影作家。畢業(yè)于中山大學(xué)。現(xiàn)為《家庭影院技術(shù)》雜志合約攝影師。擅長(zhǎng)建筑風(fēng)光、人像、產(chǎn)品攝影。
Part 1
認(rèn)識(shí)美食攝影
1.1 美食攝影的風(fēng)格類型003
1.2 相機(jī)設(shè)置和鏡頭的選擇012
1.3 攝影助理和美食造型師020
1.4 餐具、道具的選取原則029
1.5 美食攝影如何入手037
Part 2
美食造型與構(gòu)圖
2.1 構(gòu)圖出發(fā)點(diǎn)：?jiǎn)卧睾投嘣?45
2.2 角度和畫面裁切052
2.3 經(jīng)典的三角形構(gòu)圖058
2.4 對(duì)角線、星狀和色彩構(gòu)圖065
2.5 讓畫面誘人的其他方法069
Part 3
拍攝美食的光線
3.1 強(qiáng)烈的直射陽(yáng)光077
3.2 飽滿的室外散光078
3.3 陰天的光線084
3.4 窗戶光087
3.5 室內(nèi)燈光090
3.6 影棚閃光094
3.7 美食攝影的用光秘訣096
Part 4
商業(yè)菜譜
4.1 外拍設(shè)備109
4.2 意粉117
4.3 牛扒124
4.4 烘焙項(xiàng)目128
4.5 不同背景和底132
4.6 簡(jiǎn)潔大平光136
4.7 酒水飲料141
4.8 黑底倒影效果145
4.9 牛角包152
4.10 美食、人物與建筑空間158
Part 5
生活美食
5.1 紅棗167
5.2 蛇腿瓜170
5.3 雞蛋178
5.4 蘋果181
5.5 辣椒醬188
5.6 大米193
5.7 陽(yáng)光蜂蜜196
5.8 花生糖199
5.9 DIY背景板201
Part 6
美食報(bào)道
6.1 手撕豬手209
6.2 西紅柿212
6.3 菜面216
6.4 花式蒸饃229
6.5 美食Party236
Part 7
美食的后期修圖
7.1 用RAW格式拍攝249
7.2 后期處理專業(yè)流程252
7.3 精確地修正局部色彩265
7.4 黑底倒影、背影效果275
7.5 熱蒸氣效果282
7.6 同一畫面的色彩合成293
新書資訊