糖尿病飲食療法是糖尿病治療五駕馬車的駕轅之馬，無論何種類型的糖尿病患者，采用何種治療方法，任何時間內都要進行糖尿病飲食治療。對血糖值影響較大的數據有熱量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維和血糖生成指數、血糖負荷等�！秴f和專家教你看數據穩血糖食物升糖指數速查》以幫助糖尿病患者正確規劃飲食為目的，精選了日常生活中常見的1000多種食物，根據食物的不同情況，按照不同分類將食物的熱量、升糖指數、血糖負荷、對血糖變化影響*的營養素或者含量較高的營養素等標注清楚，給糖尿病患者提供一本食物速查工具書。輕松查一查，即可按照升糖指數選擇食物，讓糖尿病患者挑對食物，吃出健康。
1.協和專家傾力打造：輕松查一查，按照升糖指數選擇食物，讓糖尿病患者挑對食物，控制血糖，吃出健康。2.超值贈送降血糖日常食譜掛圖。
餐后血糖高，都有點兒不敢吃飯了。晚上吃了碗牛肉面，餐后血糖12.3毫摩爾/升，嚇得我快走了三千米。太餓就吃了一個豆沙面包，非常甜，吃完更心塞了。……糖尿病患者不能想吃什么就吃什么，每一種食物入口前，都需要考慮一下是否會導致血糖飆升�？墒牵澄锓N類那么多，各種搭配更是層出不窮，要怎么選、怎么吃才能保持血糖平穩呢？對血糖值影響較大的數據有熱量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維和血糖生成指數、血糖負荷等。本書精選了日常生活中常見的1000多種食物，根據食物的不同情況，給出了上述一種或幾種數據值。通過了解這些數據，糖尿病患者可以輕松判斷并選擇適合自己的食物，從而更加有效地控制餐后血糖，吃得安心、舒心。本書還深入淺出地分析了飲食與血糖的因果關系，提出了糖尿病患者的最佳飲食原則，并總結了挑選低升糖指數食物的技巧。有了這本書，糖尿病患者在選擇食物時就可以少犯錯誤。 李寧 2017年6月
李寧 北京協和醫院營養科營養師，副教授從事營養工作20余年，主要從事住院病人的營養治療、門診病人的營養指導等工作，在對糖尿病、妊娠糖尿病、高血壓病、高脂血癥、慢性腎功能不全和各類營養不良患者的營養治療、營養咨詢方面具有豐富的臨床經驗。同時承擔協和醫科大學及首都醫科大學的營養學教學工作，為培養新一代營養師做出了不懈努力。曾參與《現代臨床營養學》《臨床營養治療學》等多部營養學專著的編寫，在國內核心期刊上發表過數篇專業論文。作為健康生活指導專家，多次在中央電視臺生活欄目、中央人民廣播電臺、北京人民廣播電臺進行科普宣教。出版多部科普著作，并在《健康報》《保健時報》《好主婦》等報刊雜志上發表多篇科普文章。
飲食與血糖的因果關系／10
血糖是什么／10
胰島素負責調節血糖的濃度／11
控制飲食是控制血糖的根本／12
怎么吃能控制血糖／13
攝入符合自身需求的熱量／13
保持合理平衡的飲食搭配／14
少量多餐，減輕胰島負擔／15
少煎、炸，多蒸、煮／15
避免飲酒／15
少吃鹽／15
吃什么能控制血糖／16
這些營養素影響著血糖濃度／16
糖尿病患者要著重補充的營養素／18
血糖升得快不快看升糖指數／19
血糖升得高不高看血糖負荷／21
本書使用方法／22
主食類及其原料／25
小麥／26
稻米／29
玉米／31
薯類／32
淀粉類／33
其他／35
干豆類及其制品／39
大豆／40
其他／44
蔬菜類及其制品／49
嫩莖、葉、花菜類／50
根菜類／58
鮮豆類／59
茄果、瓜菜類／62
蔥蒜類／65
水生蔬菜類／68
薯芋類／69
野生蔬菜類／70
菌藻類／73
菌類／74
藻類／77
水果類及其制品／79
仁果類／80
核果類／81
漿果類／85
柑橘類／87
熱帶、亞熱帶水果／89
瓜果類／93
堅果、種子類／95
樹堅果／96
種子／99
畜肉類、禽肉類及其制品／103
豬／104
牛／110
羊／113
雞／115
鴨／117
其他／118
乳類及其制品／121
蛋類及其制品／125
魚蝦蟹貝類／129
魚／130
蝦／134
其他／136
小吃、甜點／141
小吃／142
蛋糕、甜點／146
速食食品／151
飲料、冰激凌類／157
碳酸飲料／158
果汁和蔬菜汁類／158
茶飲料類／159
冰棍、冰激凌類／161
固體飲料／161
含酒精飲料／162
糖、蜜餞類／165
油脂類／171
調味品及咸菜類／175
調料／176
咸菜／179
根據食物交換份
輕松制訂食譜／181
附錄 食物血糖生成
指數速查表／187
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