食品衛生學
定 價：¥39
中 教 價：¥33.15 (8.50折）
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叢 書 名：卓越工程師教育培養計劃食品科學與工程類系列規劃教材
本書共分十章，主要包括食品的生物性污染、化學性污染、放射性污染、食品添加劑的衛生及管理、各類食品的衛生及管理、食源性疾病及其預防、轉基因食品及其他新技術食品的衛生、食品安全及其評價、食品衛生監督管理安全等內容。本教材突出的特點是堅持理論與實踐相結合，在基本理論的闡述中適當融入食品衛生的社會熱點問題，穿插相關知識鏈接。本教材主要供食品質量與安全、食品科學與工程、食品營養與衛生學、食品檢測及相關專業學生使用，也可作為從事該領域工作的技術人員和管理人員的參考書。
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