《有機化學實驗(第二版)》為普通高等教育“十三五”規劃教材。全書由八部分組成：有機化學實驗的一般知識,有機化學實驗基本操作,有機化合物的制備,天然有機化合物的提取,有機化合物的性質實驗,微型有機化學實驗,文獻設計性實驗及附錄，共包括74個典型實驗。書中對實驗的難點和關鍵點有較詳細的注解，每個實驗后均有思考題。本教材編寫過程中注重教材的立體化建設，制作了網絡版課件并在紙質教材中給出了相關鏈接網址；同時，注重雙語教學，一級標題和實驗題目均給出了英文標注。書后附錄列出了有機化學實驗常用英漢詞匯。
本書內容豐富、全面，可作為應用化學、化工、藥學及相關專業不同層次學生的教材，也可供相關科技人員參考。
徐雅琴，東北農業大學理學院，系主任，教授，徐雅琴1990年畢業于吉林大學化學系有機專業，獲得理學碩士學位，在東北農業大學理學院工作至今。主講大學化學、有機化學等本科生和研究生課程共7門，年均400多學時。在主講的5門本科生課程中，3門為省精品課（1門主持）， 1門為校精品課（主持）。先后獲得東北農業大學首屆十大青年教學能手稱號、東北農業大學教學名師及教書育人等多種榮譽。
主編、主審或副主編十五和十一五規劃教材6部。其中主編的《大學化學》被評為國家“十一五”規劃教材，發表教學研究論文近30篇。主持國家、省、校等各類教學研究課題8項；獲得各級教學成果獎20多項，其中獲黑龍江省教學成果一等獎兩項，二等獎兩項。
科研方面，主要從事天然產物活性物質的開發和利用，共主持、參加省科技攻關課題、省自然基金課題等10余項。近五年在農業機械學報、食品科學、中國糧油學報等期刊發表論文30多篇；申請專利一項，獲得黑龍江省科技進步二等獎一項（排名第四）。
第1章有機化學實驗的一般知識1
1.1有機化學實驗室規則1
1.2有機化學實驗室的安全知識2
1.2.1實驗室安全守則2
1.2.2有機化學實驗室的安全知識2
1.2.3有機化學實驗廢物的處置4
1.3有機化學實驗常用儀器和裝置5
1.3.1有機化學實驗常用普通玻璃儀器5
1.3.2有機化學實驗常用標準磨口玻璃儀器5
1.3.3有機化學實驗常用裝置7
1.3.4儀器的裝配9
1.3.5電器設備10
1.4常用玻璃器皿的洗滌和干燥13
1.4.1玻璃器皿的洗滌13
1.4.2玻璃器皿的干燥14
1.5實驗預習、實驗記錄和實驗報告的基本要求15
1.5.1預習15
1.5.2實驗記錄15
1.5.3實驗報告的基本要求16
1.5.4實驗報告的樣例16
1.6有機化學實驗多媒體網絡課件及化學文獻網絡資源18
1.6.1有機化學實驗多媒體網絡課件介紹18
1.6.2化學文獻網絡資源20
第2章有機化學實驗基本操作22
2.1加熱和冷卻22
2.1.1加熱22
2.1.2冷卻23
2.2干燥23
2.2.1干燥的方法23
2.2.2液體有機化合物的干燥24
2.2.3固體有機化合物的干燥25
2.2.4氣體的干燥26
2.3簡單玻璃工操作26
2.3.1玻璃管的切割26
2.3.2玻璃管的彎曲26
2.3.3滴管的拉制27
2.3.4毛細管的拉制27
2.3.5玻璃釘的制作28
2.3.6彎制電動攪拌棒28
實驗1簡單玻璃工操作28
2.4有機化合物物理常數的測定29
2.4.1有機化合物熔點的測定及溫度計的校正29
實驗2熔點的測定33
2.4.2有機化合物沸點的測定33
2.4.3折射率的測定35
2.4.4旋光度的測定37
實驗3葡萄糖旋光度的測定38
2.5液體有機化合物的分離和提純39
2.5.1蒸餾39
實驗4工業乙醇的簡單蒸餾41
實驗5無水乙醇的制備42
2.5.2簡單分餾43
實驗6乙醇和水的分餾45
2.5.3減壓蒸餾46
實驗7呋喃甲醛的減壓蒸餾48
2.5.4水蒸氣蒸餾49
實驗8從橙皮中提取檸檬烯51
2.6萃取52
2.6.1基本原理52
2.6.2液-液萃取53
2.6.3液-固萃取54
2.7固體有機化合物的提純方法55
2.7.1重結晶55
實驗9工業苯甲酸粗品的重結晶59
實驗10用乙醇-水混合溶劑重結晶萘60
2.7.2升華60
2.8色譜法分離提純有機化合物62
2.8.1薄層色譜62
實驗11薄層色譜分離偶氮苯和鄰硝基苯胺67
2.8.2柱色譜68
實驗12柱色譜法分離偶氮苯和鄰硝基苯胺71
2.8.3紙色譜72
實驗13紙色譜分離氨基酸74
2.8.4氣相色譜75
2.8.5高效液相色譜80
2.9有機化合物紅外光譜的測定82
2.9.1基本原理82
2.9.2紅外光譜儀簡介83
2.9.3紅外光譜的測定方法84
2.9.4紅外光譜的解析方法84
第3章有機化合物的制備86
實驗14環己烯的制備86
實驗15正溴丁烷的制備87
實驗16碘乙烷的制備89
實驗172-甲基-2-己醇的制備90
實驗18三苯甲醇的制備91
實驗19乙醚的制備94
實驗20正丁醚的制備95
實驗21苯乙醚的制備97
實驗22苯乙酮的制備98
實驗23二苯酮的制備99
實驗24環己酮的制備100
實驗25苯亞甲基丙酮的制備102
實驗26苯亞甲基苯乙酮的制備103
實驗274-(2-呋喃基)-3-丁烯-2-酮的制備104
實驗282-乙基-2-己烯醛的制備105
實驗29己二酸的制備106
實驗30肉桂酸的制備108
實驗31香豆素-3-羧酸的合成109
實驗32乙酰水楊酸的制備111
實驗332，4-二氯苯氧乙酸的制備112
實驗34呋喃甲酸和呋喃甲醇的制備114
實驗35苯甲酸與苯甲醇的制備115
實驗36乙酸丁酯的制備117
實驗37乙酸乙酯的制備118
實驗38乙酸異戊酯的制備119
實驗39乙酰乙酸乙酯的制備120
實驗40乙酰苯胺的制備122
實驗41對溴乙酰苯胺的制備123
實驗42丁二酸酐的制備124
實驗43苯胺的制備125
實驗44對硝基苯胺的制備127
實驗45三乙基芐基氯化銨的制備129
實驗46（±）-苯基乙醇酸的合成130
實驗47硝基苯的制備131
實驗48甲基橙的制備132
第4章天然有機化合物的提取134
實驗49從茶葉中提取咖啡因134
實驗50紅辣椒中色素的分離136
實驗51菠菜葉色素的分離137
實驗52從黃連中提取黃連素139
實驗53從煙草中提取煙堿141
實驗54從花椒籽中提取花椒油142
實驗55花生油的提取143
第5章有機化合物的性質實驗145
實驗56烴的性質145
實驗57鹵代烴的性質146
實驗58醇和酚的性質147
實驗59醛和酮的性質149
實驗60羧酸及衍生物的性質151
實驗61胺的性質153
實驗62糖類物質的性質155
實驗63氨基酸和蛋白質的性質157
第6章微型有機化學實驗160
6.1微型化學實驗技術簡介160
6.2微型有機化學實驗的玻璃儀器160
6.3微型有機化學實驗的常用裝置和基本操作162
6.3.1微型簡單蒸餾162
6.3.2微型回流162
6.3.3微型分餾163
6.3.4微型減壓蒸餾和減壓分餾163
6.3.5微型水蒸氣蒸餾164
6.3.6微型過濾164
6.3.7微型萃取165
6.3.8微型升華165
6.4有機化合物的微型制備實驗165
實驗64環己烯的制備165
實驗65二苯亞甲基丙酮的制備166
實驗66苯甲醇和苯甲酸的制備167
實驗67甲基橙的制備168
第7章文獻設計性實驗170
實驗68稠雜環化合物苯并呋咱的制備170
實驗69o-甲基異脲醋酸鹽的制備171
實驗70汽油抗震劑甲基叔丁基醚的制備171
實驗71葡萄糖酸鈣的制備172
實驗72從奶粉中分離酪蛋白和乳糖172
實驗73從番茄中提取番茄紅素及β-胡蘿卜素173
實驗74固體酸SnCl4·5H2O/C合成香料乙酸異戊酯173
附錄175
附錄1常用酸堿溶液的濃度175
附錄2有機化學實驗常用名詞術語英漢對照表175
附錄3常見共沸物的組成176
附錄4常用試劑的配制方法177
附錄5常見有機化合物的物理常數179
附錄6常用溶劑和特殊試劑的純化181
附錄7危險化學試劑的使用和保存187
參考文獻190
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