《基礎化學實驗技術》是十三五職業教育規劃教材。全書共分為7章，分別是：化學實驗基礎知識、化學實驗的基本儀器及試劑使用、無機化學實驗技術、有機化學實驗技術、定量分析化學實驗技術、儀器分析實驗技術、拓展訓練項目，共設計55個技能訓練，涵蓋基本操作、理論驗證、元素性質、制備實驗、滴定分析、儀器分析、常數測定等內容。本書可供高職高專院校化工技術類、生物技術類、藥品生產類和食品技術類專業師生學習使用，也可作為相關科研人員的參考用書。
根據當前高職教育人才培養目標對基礎化學課程教學提出的具體要求，按照基礎化學課程標準的要求，并配合現廣泛使用的基礎化學教材，編寫了這本《基礎化學實驗技術》教材。本教材包括兩部分，第一部分是怎樣做好基礎化學實驗；第二部分是實驗內容。實驗內容又分為：無機化學實驗技術、有機化學實驗技術、定量分析化學實驗技術、儀器分析實驗技術和拓展訓練項目。無機化學實驗技術和有機化學實驗技術部分又分為：化學基本操作技術訓練項目，基本知識方面的實驗項目，物質性質部分的實驗，以及綜合、設計的實驗。基本操作的實驗安排較多，作為重點。基本理論方面的實驗是為了配合課堂教學而選入的，重要原理的有關內容都有相應的實驗。拓展訓練部分主要包含了一定數量的測定物理常數的實驗。為了體現高職教學的要求和特點，提高學生的實驗技能，本教材編寫時注意了以下幾個方面。一、加強基本操作訓練，需要熟練掌握的基本操作都設計成具體實驗。這樣既有理論敘述又有實際訓練，做到學練結合。為了較全面地培養學生的基本技能，對誤差處理和有效數字的使用、作圖、實驗報告的書寫等方面都作了介紹，而且都有一定的安排和要求。二、加強基礎實驗，注重基本操作、化合物性質、化合物制備、物理常數測定的實驗訓練。在內容取材上既要考慮學科發展，又要打好堅實的基礎，而重點是放在打好基礎上，特別是注意與中學及中職教學的銜接和提高。三、注重培養學生的思維能力，加強啟發性。編寫每個實驗時，注意引導學生積極思維，敘述中多提啟發性的問題，每個實驗后都附有幾個思考題，便于實驗后引導學生進行小結。四、實驗內容較廣泛。本教材共設計55個技能訓練，涵蓋基本操作、理論驗證、元素性質、制備實驗、滴定分析、儀器分析、常數測定等內容。在編寫中還考慮到由易到難、循序漸進的教學原則。使用本教材應根據教學的實際情況，具體安排實驗教學。譬如可按照理論教學順序，調整具體實驗穿插來做，不要受實驗編排序號的限制。有關具體實驗內容的選定更應視不同專業實際情況來確定，不宜強求一致，但要注意依據基礎化學實驗課程標準的要求。本教材由孫皓、趙春主編。1化學實驗基礎知識和4有機化學實驗技術由孫皓編寫；2化學實驗的基本儀器及試劑使用由楊萍編寫；3無機化學實驗技術由崔向珍編寫；5定量分析化學實驗技術由趙春編寫；6儀器分析實驗技術由宋傳忠編寫；7拓展訓練項目由陳娜、張文華編寫。全書由孫皓統稿。在本書編寫過程中，得到編者所在學校的積極幫助和大力支持，在此表示衷心感謝！由于編寫時間倉促，水平有限，難免存在疏漏之處，在此懇切希望各位老師在使用后提出寶貴意見和建議。編者2018年1月
1化學實驗基礎知識001
1.1化學實驗的目的001
1.2化學實驗守則001
1.3化學實驗安全常識002
1.3.1化學實驗室安全注意事項002
1.3.2化學實驗室事故的預防及處理003
1.3.3化學實驗室一般傷害事故的處理007
1.4化學實驗的學習方法008
1.4.1實驗前的預習008
1.4.2實驗記錄009
1.4.3實驗報告010
1.4.4實驗數據的處理011
1.5化學實驗室廢棄物的處理012
2化學實驗的基本儀器及試劑使用014
2.1化學實驗室常用玻璃儀器014
2.1.1普通玻璃儀器014
2.1.2標準磨口儀器019
2.2其他常用器皿和用具021
2.3常用化學試劑及其取用023
2.3.1化學試劑的規格023
2.3.2化學試劑的選用025
2.3.3化學試劑的保管025
2.3.4化學試劑的取用027
技能訓練2-1固體和液體試劑的取用028
2.4化學實驗用水029
2.4.1化學實驗用水的制備方法029
2.4.2化學實驗用水的級別及主要指標031
2.5化學實驗室常用玻璃器皿的洗滌與干燥031
2.5.1玻璃儀器的洗滌031
2.5.2玻璃儀器的干燥033
技能訓練2-2玻璃儀器的洗滌與干燥034
2.6玻璃加工及玻璃儀器裝配技術035
2.6.1玻璃加工的基本操作技術035
2.6.2塞子的加工037
2.6.3玻璃儀器裝配技術038
3無機化學實驗技術040
3.1加熱、干燥和冷卻技術040
3.1.1常用的熱源040
3.1.2加熱方法041
3.1.3物質的干燥043
3.1.4物質的冷卻045
3.2溶解與攪拌技術045
3.2.1溶解045
3.2.2攪拌器的種類及使用046
3.3固液分離技術047
3.3.1傾注法047
3.3.2離心分離法047
3.3.3常壓過濾法047
3.3.4減壓過濾法048
3.4結晶和重結晶技術049
3.4.1溶液的蒸發049
3.4.2結晶050
3.4.3重結晶050
3.4.4升華052
技能訓練3-1粗食鹽的提純053
技能訓練3-2檸檬酸的提純054
技能訓練3-3苯甲酸的重結晶055
技能訓練3-4硫酸銅的提純056
3.5無機物質的制備057
3.5.1離子反應制備無機化合物057
3.5.2分子間化合物的制備058
3.5.3非水溶劑制備化合物059
3.5.4由礦石制備無機化合物060
3.5.5無機物制備的其他方法060
技能訓練3-5硝酸鉀的制備和提純061
技能訓練3-6硫酸鋁鉀的制備062
技能訓練3-7硫酸亞鐵銨的制備063
3.6基本理論方面的實驗064
技能訓練3-8化學反應速率064
技能訓練3-9氧化還原反應067
技能訓練3-10電解質溶液069
技能訓練3-11高錳酸鉀的還原產物及原電池設計072
技能訓練3-12配位化合物的形成和性質072
3.7元素部分的實驗075
技能訓練3-13堿金屬、堿土金屬及其重要化合物075
技能訓練3-14鹵素及氧族重要化合物的性質076
4有機化學實驗技術079
4.1蒸餾和分餾技術079
4.1.1常壓蒸餾079
4.1.2分餾081
技能訓練4-1沸點的測定及液體混合物的分離082
4.1.3水蒸氣蒸餾084
技能訓練4-2八角茴香的水蒸氣蒸餾085
4.1.4減壓蒸餾086
4.2萃取分離技術088
4.2.1液體物質的萃取088
4.2.2固體物質的萃取091
技能訓練4-3茶葉中提取咖啡因092
技能訓練4-4液-液萃取操作093
4.3有機物質的制備094
4.3.1回流裝置094
4.3.2有機物制備的反應裝置096
4.3.3有機產物的后處理和純化098
4.3.4液態有機物的干燥技術099
技能訓練4-5無水乙醇的制備102
技能訓練4-6乙酰水楊酸（阿司匹林）的制備103
技能訓練4-7乙酸乙酯的制備104
技能訓練4-8環己酮的制備105
技能訓練4-9乙酰苯胺的制備106
技能訓練4-101-溴丁烷的制備107
技能訓練4-11有機化合物的性質實驗109
5定量分析化學實驗技術111
5.1質量的稱量技術111
5.1.1電子天平及其分類111
5.1.2電子天平的維護與保養112
5.1.3電子天平的正確使用112
技能訓練5-1電子天平的使用及維護113
5.2體積的測量技術115
5.2.1滴定管的使用方法116
5.2.2容量瓶的使用方法119
5.2.3移液管的使用方法120
5.2.4吸量管的使用方法121
5.2.5容量儀器使用的注意事項122
技能訓練5-2滴定分析儀器基本操作122
5.3定量分析概述123
5.3.1定量分析的意義及過程123
5.3.2定量分析的方法124
5.3.3定量分析結果的表示125
5.3.4定量分析中的誤差126
5.3.5有效數字及運算規則129
5.3.6分析測試的原始記錄和分析報告131
5.4滴定分析法132
5.4.1滴定分析的基本原理132
5.4.2標準溶液及其配制133
5.4.3滴定曲線和指示劑的選擇134
5.4.4滴定分析中的計算137
5.4.5四類滴定分析法方法簡介139
技能訓練5-3NaOH標準溶液的標定141
技能訓練5-4食醋中總酸度的測定142
技能訓練5-5工業燒堿中氫氧化鈉和碳酸鈉含量的測定144
技能訓練5-6硫代硫酸鈉標準溶液的標定146
技能訓練5-7自來水的硬度測定148
技能訓練5-8硝酸銀標準溶液的制備和水中氯化物的測定150
6儀器分析實驗技術153
6.1電位分析153
6.1.1基本原理153
6.1.2酸度計158
技能訓練6-1溶液pH的測定160
技能訓練6-2電位滴定法測定乙酸的離解常數162
6.2紫外-可見分光光度分析164
6.2.1分光光度法基本原理164
6.2.2紫外-可見分光光度計167
6.2.3分析條件的選擇170
6.2.4紫外-可見分光光度法的應用173
6.2.5分光光度計及其使用176
技能訓練6-3鄰二氮菲分光光度法測定微量鐵180
技能訓練6-4工業廢水中揮發酚含量的測定182
技能訓練6-5分光光度法測定維生素C和維生素E183
技能訓練6-6苯及其衍生物的紫外吸收光譜的測繪184
技能訓練6-7紫外分光光度法測定飲料中的防腐劑186
7拓展訓練項目188
7.1溫度的測量及控制技術188
7.1.1溫度計及其使用188
7.1.2溫度的控制189
技能訓練7-1恒溫槽的安裝和使用190
7.2壓力的測量技術192
7.2.1壓力的作用192
7.2.2壓力的表示方法192
7.2.3常用壓力計192
7.3物質物理常數的測定194
7.3.1密度的測定194
技能訓練7-2密度測定197
7.3.2熔點的測定199
技能訓練7-3熔點測定200
7.3.3沸點的測定202
技能訓練7-4沸點測定203
7.3.4凝固點的測定203
技能訓練7-5凝固點的測定及物質摩爾質量的測定204
7.3.5黏度的測定206
技能訓練7-6毛細管黏度計法測定黏度206
7.3.6飽和蒸汽壓的測定209
技能訓練7-7液體飽和蒸氣壓的測定209
7.3.7折射率的測定212
技能訓練7-8折射率的測定214
7.3.8旋光度的測定215
技能訓練7-9比旋光度的測定218
7.3.9溶液電導率的測定220
技能訓練7-10弱酸電離平衡常數的測定224
7.3.10表面張力的測定225
技能訓練7-11表面張力的測定227
7.4化學和物理變化參數的測定技術229
7.4.1反應平衡參數的測定229
技能訓練7-12甲基紅電離平衡常數的測定231
7.4.2反應速率參數的測定233
技能訓練7-13蔗糖水解反應速率常數的測定235
參考文獻237
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