本書是根據高等職業教育的特點，以培養高技能人才為目標，結合化工類專業人才培養方案及課程體系的分工，按由淺入深，循序漸進的原則編寫的一本教材。
教材內容包括化學實驗的基本知識、混合物的分離技術、物質的制備技術、常用物理參數的測定技術、物質的定量分析技術、綜合實驗以及附錄七部分。有2個基本操作技能訓練、6個混合物分離實驗、19個物質的制備實驗、8個常見物理參數的測定實驗、14個定量分析實驗、7個綜合實驗項目。附錄中列出了常用文獻參考資料和試劑的配制方法等。本書充分考慮不同層次和不同專業的教學需求，緊密聯系生產和生活實際，具有適用面廣和實用性強的特點。
1化學實驗的基本知識1
1.1化學實驗技術的意義、內容、目的1
1.1.1化學實驗技術的意義1
1.1.2化學實驗技術的內容2
1.1.3化學實驗技術的目的2
1.1.4化學實驗技術的學習方法2
1.2化學實驗基本要求4
1.2.1化學實驗室規則4
1.2.2化學實驗室安全守則4
1.3化學實驗技術考核5
1.4化學實驗的準備工作5
1.4.1玻璃儀器的洗滌與干燥5
1.4.2化學試劑的配制11
1.4.3化學試劑的保管15
技能訓練1?1準備實驗17 1化學實驗的基本知識1
1.1化學實驗技術的意義、內容、目的1
1.1.1化學實驗技術的意義1
1.1.2化學實驗技術的內容2
1.1.3化學實驗技術的目的2
1.1.4化學實驗技術的學習方法2
1.2化學實驗基本要求4
1.2.1化學實驗室規則4
1.2.2化學實驗室安全守則4
1.3化學實驗技術考核5
1.4化學實驗的準備工作5
1.4.1玻璃儀器的洗滌與干燥5
1.4.2化學試劑的配制11
1.4.3化學試劑的保管15
技能訓練1?1準備實驗17
技能訓練1?2鋅鋇白的制備21
2混合物的分離技術23
2.1結晶與重結晶23
2.1.1結晶23
2.1.2重結晶24
技能訓練2?1苯甲酸的重結晶26
2.2沉淀分離28
2.2.1沉淀分離法種類28
2.2.2幾種主要的沉淀劑28
2.2.3沉淀分離操作29
技能訓練2?2粗食鹽的提純30
2.3升華33
2.3.1常壓升華33
2.3.2減壓升華33
2.4萃取技術34
2.4.1萃取溶劑的選擇34
2.4.2液體物質的萃取(或洗滌)34
2.4.3固體物質的萃取35
技能訓練2?3從茶葉中提取咖啡因36
2.5蒸餾與分餾技術37
2.5.1普通蒸餾37
2.5.2簡單分餾40
技能訓練2?4丙酮?水混合物的分離41
2.6水蒸氣蒸餾43
2.6.1水蒸氣蒸餾裝置43
2.6.2水蒸氣蒸餾操作44
2.6.3操作注意事項44
技能訓練2?5八角茴香的水蒸氣蒸餾44
2.7減壓蒸餾46
2.7.1減壓蒸餾裝置46
2.7.2減壓蒸餾操作47
2.7.3操作注意事項48
技能訓練2?6乙二醇的減壓蒸餾48
3物質的制備技術50
3.1無機物的制備技術50
3.1.1無機物制備的原則51
3.1.2無機物制備的方法51
3.1.3無機物制備方法的選擇依據52
3.1.4無機物制備的反應53
3.1.5溶劑的選擇原則54
3.1.6無機物制備實驗方案的設計思路54
3.1.7無機物制備實驗計劃的制定54
3.1.8無機物制備實驗的準備與實施54
3.1.9實驗產率的計算54
3.1.10實驗“三廢”的處理54
3.1.11無機物提純的原則55
3.1.12無機物提純的一般方法56
技能訓練3?1硫酸亞鐵銨的制備57
技能訓練3?2四碘化錫的制備61
技能訓練3?3十水合焦磷酸鈉的制備63
技能訓練3?4硝酸鉀的制備和提純65
技能訓練3?5從廢電池回收鋅皮制取七水硫酸鋅68
3.2有機物的制備71
3.2.1有機物制備路線的確定71
3.2.2有機物制備的原則71
3.2.3有機物制備的方法72
3.2.4有機物制備的反應72
3.2.5有機物制備反應裝置的選擇74
3.2.6有機物制備反應條件的設計74
3.2.7有機物的提純74
3.2.8有機物制備實驗的準備75
3.2.9反應產物的結構確認75
3.2.10產率和轉化率的計算75
3.2.11影響產率的因素76
3.2.12提高產率的措施76
技能訓練3?6固體酒精的制備76
技能訓練3?7對硝基苯甲酸的制備79
技能訓練3?8乙酰苯胺的制備81
技能訓練3?9乙酸正丁酯的制備85
技能訓練3?10聚乙烯醇縮甲醛的制備87
技能訓練3?111?溴丁烷的制備90
技能訓練3?12對甲苯磺酸鈉的制備93
技能訓練3?13苯乙酮的制備96
技能訓練3?14肉桂酸的制備98
技能訓練3?152?硝基?1，3?苯二酚的制備101
技能訓練3?16苯妥英鈉的制備103
3.3物質的提取技術106
3.3.1天然產物提取的方法106
3.3.2影響天然產物提取的因素107
3.3.3浸出溶劑的選擇108
3.3.4天然產物分離的方法108
技能訓練3?17從黃連中提取黃連素108
技能訓練3?18從橙皮中提取檸檬油110
4常用物理參數的測定技術113
4.1熔點的測定技術113
4.1.1熔化、熔點與熔程113
4.1.2熔點測定的意義113
4.1.3熔點測定的裝置114
4.1.4熔點測定的方法115
4.1.5熔點測定的儀器——數字熔點儀115
技能訓練4?1苯甲酸熔點的測定117
4.2凝固點的測定技術119
4.2.1凝固點119
4.2.2凝固點測定的意義120
4.2.3凝固點測定的裝置120
4.2.4凝固點測定的方法120
4.2.5凝固點測定的儀器——自動凝固點測定儀120
技能訓練4?2凝固點降低法測定萘的相對分子質量121
附4?2?1貝克曼溫度計123
附4?2?2SWC?ⅡD精密數字溫度溫差儀(電子貝克曼溫度計)124
附4?2?3電子分析天平125
4.3沸點的測定技術126
4.3.1沸騰、沸點與沸程126
4.3.2沸點測定的意義127
4.3.3沸點測定的裝置127
4.3.4沸點測定的方法127
技能訓練4?3無水乙醇沸點的測定128
4.4密度的測定技術130
4.4.1密度與相對密度130
4.4.2密度測定的原理130
4.4.3密度測定的意義131
4.4.4密度測定的方法131
技能訓練4?4乙酸正丁酯密度的測定133
附4?4?1501型超級恒溫槽134
4.5黏度的測定技術136
4.5.1黏度與相對黏度136
4.5.2黏度測定的意義137
4.5.3黏度測定的裝置137
4.5.4黏度測定的方法138
技能訓練4?5乙二醇黏度的測定138
4.6折射率的測定技術140
4.6.1折射與折射率141
4.6.2阿貝折射儀141
4.6.3數字筆式折射儀142
技能訓練4?6丙酮?水混合物折射率的測定143
4.7比旋光度的測定技術145
4.7.1自然光、偏振光、旋光度與比旋光度146
4.7.2旋光儀及其工作原理146
4.7.3旋光度測定的方法147
4.7.4旋光度測定的儀器——自動旋光儀148
技能訓練4?7蔗糖比旋光度的測定149
4.8電導率的測定技術152
4.8.1電導率152
4.8.2電導率測定的意義152
4.8.3電導率測定的裝置152
4.8.4電導率測定的方法153
4.8.5電導率測定的儀器——工業電導率儀154
技能訓練4?8水的電導率的測定155
5物質的定量分析技術158
5.1定量分析的意義和過程158
5.2定量分析方法的分類159
5.3誤差和分析數據處理160
5.3.1定量分析中的誤差160
5.3.2定量分析結果的表示162
5.3.3有效數字和運算規則163
5.3.4數據記錄與實驗報告165
5.4滴定分析法166
5.4.1滴定分析的基本原理166
5.4.2常用滴定分析儀器的使用170
技能訓練5?1分析天平的稱量練習178
技能訓練5?2滴定管、容量瓶、吸管的使用練習179
5.4.3酸堿滴定法181
技能訓練5?3氫氧化鈉標準滴定溶液的配制與標定184
技能訓練5?4食醋中總酸度的測定185
技能訓練5?5銨鹽中氮含量的測定187
技能訓練5?6鹽酸標準溶液的配制與標定189
技能訓練5?7混合堿中NaOH、Na2CO3含量的測定190
5.4.4配位滴定法192
技能訓練5?8自來水總硬度的測定194
5.4.5氧化還原滴定法196
技能訓練5?9雙氧水中過氧化氫含量的測定198
技能訓練5?10硫酸銅樣品中銅含量的測定201
技能訓練5?11酸堿體積比測定203
5.5吸光光度法205
5.5.1可見分光光度法206
5.5.2光度分析的計算212
5.6原子吸收光譜法214
5.6.1原子吸收吸光光度法基本原理214
5.6.2原子吸收光譜儀的結構與操作215
5.6.3定量分析方法216
技能訓練5?12可見分光光度法測定試樣水中的微量鐵216
技能訓練5?13原子吸收光譜法測定水中鎂218
5.7色譜法220
5.7.1氣相色譜法221
5.7.2液相色譜法225
技能訓練5?14乙酸乙酯中微量水的檢驗228
6綜合實驗231
實驗6?1從酸漿（紅姑娘）宿萼中提取色素231
實驗6?2雞蛋殼中鈣含量的測定232
實驗6?3茶葉中微量元素的制備與檢驗234
實驗6?4蛋黃卵磷脂的提取及含量測定237
實驗6?5三草酸合鐵（Ⅲ）酸鉀的制備和組成測定238
實驗6?6乙酸乙酯的制備及其微量水的測定242
實驗6?7植物生長調節劑2，4?二氯苯氧乙酸的制備245
實驗6?8無水乙醇的制備及其微量水的檢驗248
實驗6?9β?萘乙醚的制備與檢驗250
附錄252
附錄1弱酸和弱堿的解離常數（25℃）252
附錄2氧化還原半反應的標準電位253
附錄3國際相對原子質量（2005年）255
附錄4我國選定的非國際單位制單位256
附錄5水在不同溫度下的飽和蒸氣壓257
附錄6水在不同溫度下的黏度257
附錄7水在不同溫度下的折射率257
附錄8不同溫度下水、乙醇、汞的密度258
附錄9分析化學中常用的量及其單位258
附錄10常用化學試劑的配制方法259
附錄10?1常用酸溶液259
附錄10?2常用堿溶液260
附錄10?3常用銨鹽溶液260
附錄10?4常用鹽溶液及一些特殊試劑260
附錄10?5常用緩沖溶液261
附錄11常用酸堿的相對密度和濃度262
附表12氣壓計讀數的溫度校正值262
附錄13氣壓計讀數緯度重力校正值263
附錄14沸程溫度隨氣壓變化的校正值（CV）263
附錄15一些物質在熱導池上的相對響應值和相對校正因子264
附錄16一些物質在氫火焰檢測器上的相對響應值和相對校正因子267
參考文獻270
元素周期表
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