由賈紅文、趙艷紅主編的《茶文化概論與茶藝實訓(第2版21世紀高職高專規劃教材)/旅游酒店類系列》分上、下兩篇。上篇注重茶文化基礎知識的學習，下篇側重實用技能的訓練。全書內容包括茶文化歷史、茶類知識、茶具鑒賞、擇茶用水、茶與健康、茶道的形成與表現、茶與文學藝術、茶的沏泡藝術等。本書內容充實，知識面寬，實用性強，適用于旅游酒店管理類、人文管理類、茶藝專業及茶藝愛好者學習，也可作為茶藝師職業資格培訓考試用書。
上篇
第1章 茶之源流
1.1 茶的起源
1.1.1 茶樹的發現和利用
1.1.2 茶的稱謂
1.1.3 茶的傳播
1.2 飲茶方式的演變
1.2.1 從生食到粗放煮飲
1.2.2 飲茶伊始
1.2.3 細煎慢品
1.3 茶文化簡史
1.3.1 漢魏六朝——中華茶文化的醞釀
1.3.2 唐代——中華茶文化的第一個高峰
1.3.3 宋代——中華茶文化的第二個高峰
1.3.4 明代——中華茶文化的第三個高峰
1.3.5 當代——中華茶文化第四個高峰的開始
1.4 茶藝的概念
1.4.1 茶藝的定義和范圍
1.4.2 茶藝的內容
1.4.3 茶藝、茶俗、茶道與茶文化
1.4.4 學習茶藝的意義
本章小結
思考與練習
實踐活動
第2章 草木英華
2.1 茶樹基礎知識
2.1.1 茶樹的形態特征
2.1.2 茶樹的生長環境
2.2 茶葉的生產與制作
2.2.1 制茶工藝的發展歷史
2.2.2 影響茶葉品質的主要因素
2.2.3 茶葉的制作
2.3 茶葉的分類
2.3.1 基本茶類
2.3.2 再加工茶類
2.4 中國名茶
2.4.1 名茶的特點
2.4.2 名茶的分類
2.4.3 中國現代茶區分布
2.4.4 中國十大名茶
本章小結
思考與練習
實踐活動
第3章 擇器選陶
3.1 茶具——千姿百態玉玲瓏
3.1.1 陶土茶具——流露韻致
3.1.2 瓷器茶具——張揚風格
3.1.3 竹木茶具——新穎別致
3.1.4 玻璃茶具——晶瑩剔透
3.1.5 漆器茶具——鮮麗奪目
3.1.6 金屬茶具——雍容華貴
3.2 紫砂茶具——紫泥清韻
3.2.1 紫砂泥——果備五色，爛若披錦
3.2.2 壺與人——紫砂風情
3.2.3 紫砂茗壺造型——千變萬化
3.2.4 紫砂茗壺鑒賞
3.3 茶具選配——紅花綠葉，相映生輝
3.3.1 因茶選具
……
第4章 烹茗論泉
第5章 茶與健康
第6章 精行修德論茶道
第7章 繽紛茶文化
下篇 茶藝實訓
第8章 茶藝禮儀
第9章 行茶技藝
第10章 茶席設計
第11章 常見茶類行茶法
參考文獻
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