本書內容包括：細胞的基本功能、神經系統、血液、血液循環、呼吸、消化與吸收、能量代謝與體溫調節、腎臟的泌尿生理、內分泌、生殖與泌乳、家禽的生理特點等。
第1章 緒論
第2章 細胞的基本生理
第3章 神經系統
第4章 血液循環
第5章 呼吸生理
第6章 消化與吸收
第7章 能量代謝與體溫調節
第8章 排泄系統
第10章 免疫防御系統
第11章 生殖與泌乳
第12章 禽類生理特點
專業名詞中英文對照及索引
參考文獻
《動物生理學》：
（4）肽類遞質
肽類遞質多種多樣，在外周和中樞神經系統中都有分布，主要有神經肽、阿片肽、P物質、神經加壓素、膽囊收縮素、血管加壓素和縮宮素等。釋放這些肽類遞質的神經纖維廣泛分布于外周神經系統、胃腸道、心血管、呼吸、泌尿等器官。胃腸道內的肽能神經纖維的神經元胞體分布于壁內神經叢中，接受副交感神經節前纖維的支配，釋放多種胃腸肽，例如膽囊收縮素、胰泌素、胃泌素、胃動素、血管活性腸肽、胰高血糖素等。神經中樞腦部也有這些胃腸肽的存在，稱為腦一腸肽。膽囊收縮素可抑制攝食，參與學習、記憶等功能的調節，血管活性腸肽具有使乙酰膽堿作用增強的功能。
神經肽是指神經元釋放的具有生物活性的肽類物質，是神經組織中一類特殊的信息物質。神經肽在外周和中樞神經系統中都存在，作用復雜，可參與體內多種多樣生理功能的調節，如痛覺、睡眠、情緒、學習與記憶乃至神經系統本身的分化和發育等。神經肽種類繁多，一些是神經激素，一些是神經遞質或調質，有些則具有激素和遞質的雙重功能。例如，視上核和室旁核神經元分泌的加壓素和催產素，不僅是神經激素，也是神經遞質。室旁核向腦干和脊髓投射纖維，調節交感和副交感神經活動（遞質為催產素），還能抑制痛覺（遞質為加壓素）。
腦內具有嗎啡樣活性的多肽稱為阿片肽，包括β-內啡肽、腦啡肽和強啡肽三種。腦啡肽是五肽化合物，廣泛分布于脊髓和腦部多個區域中，是調節痛覺纖維傳人活動的神經遞質，具有很強的鎮痛活性。
3.2.4.2神經遞質的共存與神經調質
長期以來，人們認為一個神經元內只存在一種神經遞質，其末梢釋放的也只有一種神經遞質。這一原則稱為戴爾原則。但后來通過免疫組織化學方法證明，腦內許多神經元末梢同時含有并釋放兩種或兩種以上遞質（包括調質）。一個神經元內存在兩種或兩種以上遞質（包括調質）的現象被稱為遞質共存。在高等動物的交感神經節神經元發育過程中，NA和Ach可以共存；在大鼠延髓的神經元中，P物質和5一羥色胺共存；在頸上交感神經節神經元中，去甲腎上腺素和腦啡肽共存。目前，遞質共存的生理意義尚不十分清楚。有學者推測，其中一種遞質起信息傳遞作用.而另一種遞質則對傳遞信息的效應發揮調節作用。
神經調質是從遞質派生出來的概念，指神經元產生的另一類化學物質，例如部分神經多肽。它無信息傳遞的功能，但能增強或削弱遞質的效應，起著調節信息、傳遞效率的作用。神經遞質和調質通過協同、拮抗等作用，共同調節突觸的活動，使機體的機能更加協調。神經調質的主要特征為：①可由神經細胞或神經膠質細胞釋放；②間接調節神經遞質在突觸前膜的釋放；③可以影響突觸后效應細胞對遞質的反應性，對遞質的效應起調節作用。
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