酒店管理專業(yè)在2013年首次被教育部列入本科專業(yè)目錄，為了幫助學(xué)生樹(shù)立良好的酒店管理法律意識(shí)和思維，培養(yǎng)依法經(jīng)營(yíng)的未來(lái)酒店管理者，部分地方本科高校逐步開(kāi)發(fā)了“酒店法規(guī)與法律實(shí)務(wù)”課程，并逐漸確立了專業(yè)基礎(chǔ)課的課程地位。武漢商學(xué)院是首批申辦酒店管理專業(yè)本科的高校，并率先在國(guó)內(nèi)開(kāi)設(shè)了該課程。多位教學(xué)一線教師通過(guò)近10年的教學(xué)實(shí)踐和探索，編寫(xiě)了本書(shū)。
本書(shū)突出“以應(yīng)用為導(dǎo)向”，倡導(dǎo)學(xué)以致用，加強(qiáng)能力培養(yǎng)，突出創(chuàng)新意識(shí)，力求使學(xué)生在分析問(wèn)題和解決問(wèn)題上提高能力。首先，本書(shū)內(nèi)容新穎、實(shí)用，本書(shū)針對(duì)學(xué)生的特點(diǎn)及酒店行業(yè)的最新發(fā)展情況，對(duì)酒店法規(guī)與法律進(jìn)行了全面和系統(tǒng)的介紹；其次，本書(shū)緊密聯(lián)系中國(guó)酒店經(jīng)營(yíng)的實(shí)踐，選用了酒店行業(yè)最新發(fā)生的一些典型案例，既鮮活又緊密結(jié)合現(xiàn)實(shí)，具有很強(qiáng)的實(shí)用性；最后，本書(shū)附錄中摘錄了相關(guān)的重要酒店法規(guī)與法律，使讀者既了解條文，又不拘泥于條文，舉一反三。
學(xué)習(xí)本書(shū)，有助于學(xué)習(xí)者樹(shù)立酒店法律思維和法律意識(shí)，初步掌握基本的酒店法律法規(guī)知識(shí)，并且能夠?qū)频杲?jīng)營(yíng)與管理過(guò)程中的法律現(xiàn)象、糾紛及事件進(jìn)行分析和處理，以維護(hù)客人、員工和酒店各方的合法權(quán)益。因此，本書(shū)既可作為應(yīng)用型本科院校酒店管理、餐飲管理等專業(yè)的教學(xué)用書(shū)，也可作為酒店職業(yè)培訓(xùn)、酒店行業(yè)管理的參考用書(shū)或酒店從業(yè)人員的培訓(xùn)教材和參考書(shū)。
本書(shū)是武漢商學(xué)院徐松華老師多年的教學(xué)實(shí)踐和研究成果的積累，同時(shí)也得到了武漢商學(xué)院寧宜漢、魯婉婷、梁珊和湖北第二師范學(xué)院吳麗慧老師的積極投入和支持。其中，武漢商學(xué)院的徐松華老師進(jìn)行了教材編寫(xiě)的總體框架設(shè)計(jì)，并編寫(xiě)了第一、三、四章和第八章，并負(fù)責(zé)全書(shū)的統(tǒng)稿工作；寧宜漢老師編寫(xiě)了第七章和第十章；吳麗慧老師編寫(xiě)了第二章和第九章；魯婉婷老師編寫(xiě)了第六章；梁珊老師編寫(xiě)了第五章和負(fù)責(zé)全書(shū)的審稿工作。在編寫(xiě)過(guò)程中查閱了大量的相關(guān)著作及資料，吸收并采納了其中部分的觀點(diǎn)和研究成果，謹(jǐn)向原作者及相關(guān)人士表示感謝。此外，由于作者水平有限，本書(shū)難免有疏漏和欠妥之處，懇請(qǐng)各位專家和讀者批評(píng)指正！
本書(shū)由武漢商學(xué)院資助出版。
編者
2017年12月于武漢后官湖畔
1
第一章酒店法導(dǎo)述第一節(jié)酒店法的形成及淵源/1
第二節(jié)酒店法的內(nèi)容與作用/4
第三節(jié)酒店法律關(guān)系與法律責(zé)任/5
13
第二章酒店同客人的權(quán)利與義務(wù)第一節(jié)酒店同其客人之間權(quán)利義務(wù)關(guān)系的產(chǎn)生和終止/14
第二節(jié)酒店對(duì)客人的權(quán)利/15
第三節(jié)酒店對(duì)客人的義務(wù)/17
第四節(jié)客人的權(quán)利與義務(wù)/26
31
第三章酒店設(shè)立第一節(jié)酒店設(shè)立概述/32
第二節(jié)酒店設(shè)立管理/37
第三節(jié)酒店有限責(zé)任公司/43
第四節(jié)酒店股份有限公司/46
50
第四章酒店服務(wù)合同第一節(jié)酒店服務(wù)合同法概述/51
第二節(jié)酒店服務(wù)合同的訂立/54
第三節(jié)酒店服務(wù)合同的效力和履行/58
第四節(jié)酒店服務(wù)合同的變更、終止和解除/60
第五節(jié)酒店服務(wù)合同違約責(zé)任/62
68
第五章酒店勞動(dòng)管理第一節(jié)酒店勞動(dòng)合同/68
第二節(jié)酒店社會(huì)保險(xiǎn)與勞動(dòng)爭(zhēng)議/72
79
第六章酒店星級(jí)評(píng)定第一節(jié)酒店星級(jí)評(píng)定概述/80
第二節(jié)星級(jí)酒店的劃分及要求/83
第三節(jié)酒店星級(jí)評(píng)定規(guī)則/88
第四節(jié)星級(jí)酒店檢查/91
100
第七章酒店安全管理第一節(jié)酒店餐飲安全管理/101
第二節(jié)酒店治安管理/108
第三節(jié)酒店消防管理/111
117
第八章酒店競(jìng)爭(zhēng)及價(jià)格管理第一節(jié)酒店不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)及管理/118
第二節(jié)酒店價(jià)格及管理/127
133
第九章酒店行業(yè)管理規(guī)范第一節(jié)酒店行業(yè)規(guī)范的出臺(tái)/134
第二節(jié)酒店行業(yè)規(guī)范的主要內(nèi)容/134
第三節(jié)實(shí)施酒店行業(yè)規(guī)范的意義/141
146
第十章酒店侵權(quán)責(zé)任及賠償制度第一節(jié)酒店侵權(quán)責(zé)任概述/147
第二節(jié)酒店客人維權(quán)與訴訟時(shí)效/151
158
附錄A典型案例165
附錄B旅游飯店星級(jí)的劃分與評(píng)定169
附錄C中國(guó)旅游飯店行業(yè)規(guī)范173
附錄D中華人民共和國(guó)旅游法186
附錄E旅館業(yè)治安管理辦法188
附錄F中華人民共和國(guó)食品安全法(節(jié)選)194
參考文獻(xiàn)目錄
新書(shū)資訊