食品質量與安全管理學
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叢 書 名：普通高等教育卓越工程師之食品科學系列
本教材以食品質量與安全管理科學的基本要求出發，系統地闡述了食品質量與安全管理的基本概念、理論和方法，重點介紹了食品質量新體系、食品質量管理新方法、食品質量控制及數理統計方法、食品質量檢驗、食品質量審核與質量認證，食品企業誠信體系等內容，比較全面地反映了當今食品質量安全管理科學的基本內容。
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