本書以管理學的基礎理論和基礎知識為先導，深入淺出，通過案例再現(xiàn)星級酒店的工作現(xiàn)場，按工作崗位設置了五大教學情境：餐廳督導、客房督導、前廳督導、餐飲部督導和康樂部督導，分析酒店基層管理崗位(督導管理崗位)的工作任務、工作過程以及對應的工作服務與管理技能，將符合同一類型職業(yè)能力的相關內(nèi)容組合成崗位設計與工作計劃、工作分配與工作標準、有效溝通與組織協(xié)調(diào)、現(xiàn)場指導與質(zhì)量監(jiān)控、客戶維護與投訴處理等獨立的教學單元和教學模塊。通過學習使學生熟悉酒店前廳、餐廳、客房、餐飲部和康樂管理的基本程序和方法，了解和掌握目標崗位的基本要求和職業(yè)技能。
本書可作為高等學校酒店管理專業(yè)教材，也可作為星級酒店、賓館基層服務和管理人員的培訓教材。
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