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動物性食品衛生檢驗

動物性食品衛生檢驗

定     價：¥38

中 教 價：¥29.26  (7.70折）

庫 存 數： 0

叢 書 名：十二五高職高專院校規劃教材（食品類）

  • 作者：竇鳳鳴、姜曉坤等
  • 出版時間：2013/2/1
  • ISBN：9787502637439
  • 出 版 社：中國質檢出版社
  • 中圖法分類：TS251.7 
  • 頁碼：269
  • 紙張：
  • 版次：1版
  • 開本：16開
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本書重點介紹動物性食品的污染及控制，屠宰加工的獸醫衛生監督與檢驗，屠宰動物常見疫病的檢驗與處理，肉與肉制品、蛋與蛋制品、乳與乳制品、水產品及屠宰加工副產品的衛生檢驗。各章后附復習思考題，并且在最后一章編寫了動物性食品衛生檢驗實驗實訓。本書內容結合生產實際，注重實踐環節，突出技能操作，與國家法律、法規、標準結合密切，培養學生具有動物性食品檢疫檢驗的能力。
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