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食品安全風險分析理論與應用
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叢 書 名:食品科學與工程類系列規劃教材
作者:張鴻雁
出版時間:2019/6/1
ISBN:9787030613875
出 版 社:科學出版社
適用讀者:本書主要作為食品科學與工程、食品質量與安全專業本科生教材,也可以作為食品相關專業本科生及研究生的參考教材,也可供相關專業科研人員參考。
中圖法分類:
TS201.6
頁碼:114
紙張:
版次:31
開本:B5
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內容簡介
本教材總體內容分為四章:第一章食品安全風險分析概述,將概述食品安全風險分析理論的重要作用、發展歷史、在各發達國家的實踐及與其他相關概念之間的關系;第二章風險評估的概念、方法和應用,將分別詳細介紹化學性和生物性危害的風險評估的基本概念、方法和應用;第三章風險管理與實踐,將詳細介紹風險評估結果在風險管理中的應用,并結合具體實例介紹其應用;第四章風險交流與實踐,將詳細介紹在當前食品安全領域亟需社會共治的
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