《家政服務員入門》一書依據家政服務員國家職業技能標準中有關初級技能的要求編寫，主要內容有：崗位要求、基礎知識、社交禮儀、法律常識、日常烹飪技能、家居清潔技能、衣物洗滌技能、照顧孕產婦技能、照料嬰幼兒技能、照料老年人技能、護理病人技能、采購日常生活用品、看護寵物。
《家政服務員入門》一書可以作為初級家政服務員的工作手冊，也可作為家政服務的培訓者和學習者的參考用書。
適讀人群 ：《家政服務員入門》一書可以作為初級家政服務員的工作手冊，也可作為家政服務的培訓者和學習者的參考用書。
本書依據《 養老護理員國家職業標準》（2011年修訂）的相關標準編寫，
書內大量圖表，將繁瑣的文字分門別類，更容易閱讀和理解。
這本書，不僅是給從事養老護理員職業的人學習使用
需要照顧老人的家庭，都可以買回來學習！
近年來，家政服務業快速發展，一些家政服務企業正引領著這個行業經營上規模、服務上檔次、管理上水平，不斷提高家政服務的水平，推進家政服務業規范化、職業化發展。
現在家政服務員、育嬰員和養老護理員更是日益緊俏，因為需求的增加，他們的工資也在水漲船高，緊逼白領。雖然市場正在走向規范化，但畢竟還是在摸索階段，家政服務員的專業性和素質管理缺乏系統性。由于從業人員整體素質水平參差不齊、專業科學知識匱乏，他們與用工方在工作內容上時有矛盾，在現實生活當中存在的問題常難以調和。而且從業人員大部分為自學人員，沒有經過專業的培訓和學習，對家庭服務、嬰幼兒教育和老人護理缺乏完整的認知，許多問題都需要加以正確的引導和管理。
基于家政服務人員業務技能的需要及政策的優惠，編者根據自己多年的實際經驗，編寫了《家政服務員入門》，本書對作為一名初級家政服務員應知應會的家政服務知識及操作技術作了詳細的描述。主要包括：
★崗位要求
★基礎知識
★社交禮儀
★法律常識
★日常烹飪技能
★家居清潔技能
★衣物洗滌技能
★照顧孕產婦技能
★照料嬰幼兒技能
★照料老年人技能
★護理病人技能
★采購日常生活用品
★看護寵物
當然，在不同人的眼中，對家庭服務業也有著不同的理解。編者只是從個人的角度對家庭服務業進行觀察、解讀。
本書由中國康復醫學會物理治療學組委員、康復醫學碩士、深圳職業技術學院醫學技術與護理學院講師楊飛和中國康復醫學會作業治療委員會理事、深圳市殘疾人輔助器具資源中心評測主任黃河主持編寫。同時，參與編寫和提供幫助的還有張新榮、方菊仙、余紅萍、萬仁元、李芬、劉春香、戈玉瓊、譚童方、莊納、劉妮、丁紅梅、王月英、王群國、陳秀琴、陳宇、劉俊、劉云嬌、李敏、李寧寧、張桂秀、羅玲、齊艷茹、趙艷榮、何春華、黃美、匡仲瀟。在此對他們一并表示感謝！
本書適合于與家政服務從業人員參考使用。由于編者水平有限，加之時間倉促，錯誤疏漏之處在所難免，敬請讀者諒解，并不吝賜教，批評指正。
編 者
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楊飛，深圳職業技術學院醫學技術與護理學院，講師，康復醫學碩士，主管康復治療師，講師。現在深圳職業技術學院醫學技術與護理學院任職，擔任中國康復醫學會物理治療學組委員，廣東省康復醫學會康復治療專業委員會委員。
第一章
崗位要求 001
第一節 崗位職責 002
∠ 職責01：制作家庭餐 002
∠ 職責02：家居衛生 002
∠ 職責03：看護孩子、照顧老人 003
∠ 職責04：護理孕、產婦及新生兒 004
∠ 職責05：護理病人 004
∠ 職責06：采購日常生活用品 004
∠ 職責07：看護寵物 005
第二節 職業道德 005
∠ 道德01：自覺踐行職業道德 005
∠ 道德02：遵守職業守則 006
第三節 工作細節 008
∠ 細節01：掌握好工作原則的同時應注意的細節 008
∠ 細節02：初到雇主家應注意的細節 008
∠ 細節03：與雇主相處應注意的細節 009
第二章
基礎知識 010
第一節 就業常識 011
∠ 常識01：正確認識家政服務員職業 011
∠ 常識02：克服世俗觀念和自卑心理 011
∠ 常識03：客觀評價自我 011
∠ 常識04：要有明確的職業定位 011
第二節 安全常識 011
∠ 常識01：居家安全常識 011
∠ 常識02：出行安全常識 015
∠ 常識03：人身安全和自我保護 015
∠ 常識04：緊急救援常識 017
第三節 衛生常識 017
∠ 常識01：個人衛生常識 017
∠ 常識02：環境衛生常識 018
∠ 常識03：飲食衛生常識 018
∠ 常識04：家庭衛生的消毒方法 018
第三章
社交禮儀 019
第一節 言談舉止常識 020
∠ 常識01：文明語言常識 020
∠ 常識02：行為舉止常識 020
∠ 常識03：儀容儀表常識 021
∠ 常識04：面部表情常識 022
第二節 人際交往常識 022
∠ 常識01：人際交往禮儀常識 022
∠ 常識02：接待賓客常識 023
∠ 常識03：電話禮儀常識 023
第三節 家庭人際關系常識 024
∠ 常識01：家庭人際關系的基本特點 024
∠ 常識02：建立良好人際關系的基本原則與方法 024
∠ 常識03：建立良好人際關系的技巧 025
第四章
法律常識 028
第一節 公民的基本權利與義務 029
∠ 常識01：憲法規定的公民的基本權利 029
∠ 常識02：憲法規定的公民的基本義務 029
第二節 勞動法常識 029
第三節 婦女權益保障法常識 032
∠ 常識01：婦女享有哪些人身權利 032
∠ 常識02：婦女的合法權益被侵害時應該怎么辦 032
∠ 常識03：家政服務員應如何做 033
第四節 未成年人保護法常識 033
∠ 常識01：未成年保護法方面的知識 033
∠ 常識02：家政服務員應如何做 034
第五節 老年人權益保護法常識 034
∠ 常識01：老年人權益保護法的知識 035
∠ 常識02：家政服務員應如何對待老人 035
第六節 消費者權益保護法常識 035
∠ 常識01：有關消費者權益保護法的知識 035
∠ 常識02：家政服務員應如何做 036
第五章
日常烹飪技能 038
第一節 制作主食 039
基礎知識 039
∠ 知識01：煮米飯 039
∠ 知識02：快速發面的竅門 039
∠ 知識03：制作饅頭的要求 040
∠ 知識04：搟餃子皮 041
∠ 知識05：餛飩的類別 041
∠ 知識06：煮餃子的方法 041
操作技能 041
∠ 技能01：煮米飯的操作步驟 041
∠ 技能02：和面的操作步驟 042
∠ 技能03：揉面的操作步驟 043
∠ 技能04：搟餃子皮的操作步驟 043
∠ 技能05：制作饅頭的操作步驟 044
∠ 技能06：制作包子的操作步驟 044
第二節 烹制菜肴 045
基礎知識 045
∠ 知識01：熱菜的烹調方法 045
∠ 知識02：涼菜的制作方法 047
操作技能 048
∠ 技能01：制作回鍋肉的操作步驟 048
∠ 技能02：制作清蒸魚的操作步驟 049
∠ 技能03：制作啤酒鴨的操作步驟 050
∠ 技能04：制作小炒雞的操作步驟 051
∠ 技能05：制作酸辣土豆絲的操作步驟 052
∠ 技能06：制作炒青菜的操作步驟 052
∠ 技能07：制作涼拌豬耳朵的操作步驟 053
第三節 家庭煲湯 054
基礎知識 054
∠ 知識01：煲出色澤澄清湯水的方法 054
∠ 知識02：煲湯和燉湯的區別 054
∠ 知識03：春季煲湯原則及食材 055
∠ 知識04：夏季煲湯原則及食材 055
∠ 知識05：秋季煲湯原則及食材 055
∠ 知識06：冬季煲湯原則及食材 056
操作技能 056
∠ 技能01：煲雞湯的操作步驟 056
∠ 技能02：煲大骨玉米湯的操作步驟 057
∠ 技能03：煲豬蹄花生湯的操作步驟 057
∠ 技能04：煲鯽魚湯的操作步驟 058
∠ 技能05：煲老鴨湯的操作步驟 058
∠ 技能06：煲鴿子湯的操作步驟 059
第六章
家居清潔技能 060
第一節 清潔家居 061
基礎知識 061
∠ 知識01：客廳整體清潔 061
∠ 知識02：不同類別的沙發清潔 061
∠ 知識03：地毯特殊情況處理 062
∠ 知識04：電視背景墻特殊情況處理 062
∠ 知識05：家居飾物清潔 063
∠ 知識06：各類玻璃窗的清潔 063
∠ 知識07：臥室整體清潔 064
∠ 知識08：各類地板的清潔方法 065
∠ 知識09：不同性質污漬的處理方法 065
∠ 知識10：廚房清潔衛生 066
∠ 知識11：浴室清潔衛生 067
操作技能 067
∠ 技能01：清潔沙發的操作步驟 067
∠ 技能02：清潔茶幾的操作步驟 068
∠ 技能03：清潔窗戶的操作步驟 068
∠ 技能04：整理床鋪的操作步驟 069
∠ 技能05：清潔床的操作步驟 069
∠ 技能06：清潔梳妝臺的操作步驟 070
∠ 技能07：清潔衣柜的操作步驟 070
∠ 技能08：清潔木地板的操作步驟 070
∠ 技能09：清潔電腦的操作步驟 071
∠ 技能10：清潔書柜的操作步驟 071
∠ 技能11：清潔墻壁的操作步驟 072
∠ 技能12：清潔櫥柜的操作步驟 072
∠ 技能13：清潔燃氣灶的操作步驟 073
∠ 技能14：清潔抽油煙機的操作步驟 074
∠ 技能15：清潔水龍頭及配件的操作步驟 074
∠ 技能16：清潔面盆的操作步驟 074
∠ 技能17：清潔浴缸的操作步驟 075
第二節 清潔家用電器 075
基礎知識 075
∠ 知識01：冰箱的使用和保養原則 075
∠ 知識02：電飯煲的使用和保養原則 076
∠ 知識03：微波爐的使用原則 077
∠ 知識04：波輪式洗衣機的使用和保養原則 078
∠ 知識05：干衣機（滾筒式）的使用和保養原則 078
∠ 知識06：電風扇的使用和保養原則 079
∠ 知識07：空調的使用和保養原則 079
∠ 知識08：電熱水器的使用和保養原則 080
∠ 知識09：燃氣熱水器的使用和保養原則 081
∠ 知識10：吸塵器的使用和保養原則 082
操作技能 082
∠ 技能01：清潔冰箱的操作步驟 082
∠ 技能02：清潔電飯煲的操作步驟 083
∠ 技能03：清潔微波爐的操作步驟 084
∠ 技能04：清潔波輪式洗衣機的操作步驟 085
∠ 技能05：清潔滾筒式洗衣機的操作步驟 086
∠ 技能06：清潔電風扇的操作步驟 087
∠ 技能07：清潔電熱水器的操作步驟 087
∠ 技能08：清潔燃氣熱水器的操作步驟 088
∠ 技能09：清潔吸塵器的操作步驟 089
∠ 技能10：清潔電視機的操作步驟 089
∠ 技能11：清潔電熨斗的操作步驟 090
第七章
衣物洗滌技能 091
第一節 洗滌衣物 092
基礎知識 092
∠ 知識01：洗滌步驟和質量標準 092
相關鏈接 衣服面料鑒別方法 092
相關鏈接 衣物洗滌的標志 093
∠ 知識02：不同衣物的洗滌方法 094
∠ 知識03：清除衣物污漬 097
∠ 知識04：晾曬衣物 099
相關鏈接 衣物晾曬的標簽 099
∠ 知識05：服裝的熨燙 100
∠ 知識06：熨燙的要求 101
操作技能 101
∠ 技能01：洗衣機洗衣的操作步驟 101
∠ 技能02：手洗衣服的操作步驟 102
∠ 技能03：熨襯衫的操作步驟 102
∠ 技能04：熨西褲的操作步驟 102
∠ 技能05：熨西裝外套的操作步驟 103
第二節 衣物擺放 104
基礎知識 104
∠ 知識01：防蟲劑的使用方法 104
∠ 知識02：服裝保管的基本方法 104
∠ 知識03：收存絲綢衣物的要求 105
∠ 知識04：收存棉質衣物的要求 105
∠ 知識05：收存羽絨制品的要求 105
∠ 知識06：收存毛皮制品的要求 105
∠ 知識07：收存床上用品的要求 106
操作技能 106
∠ 技能01：折T恤衫的操作步驟 106
∠ 技能02：折毛衣的操作步驟 106
∠ 技能03：折牛仔褲的操作步驟 107
第八章
照顧孕產婦技能 108
第一節 照料孕婦 109
基礎知識 109
∠ 知識01：孕婦常見癥狀及護理 109
∠ 知識02：哪些食物是孕婦禁吃或應少吃的 110
∠ 知識03：住院前的準備 110
操作技能 111
∠ 技能01：照料孕婦洗澡 111
∠ 技能02：陪孕婦徒步行走 112
∠ 技能03：陪孕婦乘車 112
第二節 照料產婦 112
基礎知識 112
∠ 知識01：順產產婦的飲食安排要求 112
∠ 知識02：剖宮產產婦的飲食安排要求 114
∠ 知識03：產婦的飲食原則 114
∠ 知識04：產婦所需的具體營養需求 115
∠ 知識05：發奶食物的制作 116
∠ 知識06：產婦坐月子的進補順序 116
∠ 知識07：確保舒適的室內環境 117
∠ 知識08：協助產婦清潔頭發 117
∠ 知識09：產婦衣著、被褥的要求 118
∠ 知識10：產婦在月子中的保健要求 118
∠ 知識11：產婦洗浴護理的要求 119
∠ 知識12：給產婦綁腹帶的要求 119
操作技能 120
∠ 技能01：給產婦洗頭的操作步驟 120
∠ 技能02：給產婦擦澡的操作步驟 120
∠ 技能03：給產婦綁腹帶的操作步驟 121
第九章
照料嬰幼兒技能 122
第一節 飲食料理 123
基礎知識 123
∠ 知識01：怎樣幫雇主挑選好奶粉 123
∠ 知識02：嬰幼兒膳食調配的基本原則 124
∠ 知識03：嬰幼兒膳食的要求是什么 125
∠ 知識04：充調奶粉的方法 125
∠ 知識05：給嬰兒喂水的要求 126
∠ 知識06：輔食添加的原則 126
∠ 知識07：奶瓶消毒的要求 129
操作技能 129
∠ 技能01：給嬰幼兒沖奶粉的操作步驟 129
∠ 技能02：用奶瓶給嬰兒喂奶的操作步驟 130
∠ 技能03：用奶瓶喂水的操作步驟 130
∠ 技能04：奶瓶清潔及消毒的操作步驟 131
第二節 生活料理 132
基礎知識 132
∠ 知識01：正確地抱領嬰幼兒 132
∠ 知識02：嬰兒大小便的規律 133
∠ 知識03：適時訓練嬰兒大小便 133
∠ 知識04：嬰兒的異常表現 134
∠ 知識05：正確處理嬰幼兒的輕微外傷 134
∠ 知識06：嬰兒出牙的護理要求 135
∠ 知識07：適時曬太陽對嬰兒有什么好處 135
∠ 知識08：鍛煉嬰幼兒咀嚼能力的好處 136
∠ 知識09：常見衣物污漬的處理方法 136
∠ 知識10：嬰幼兒水浴的基本要求 136
∠ 知識11：哪些因素會影響嬰幼兒的睡眠質量 138
操作技能 139
∠ 技能01：嬰幼兒睡眠的照料步驟 139
∠ 技能02：嬰幼兒便后處理的操作步驟 140
∠ 技能03：給嬰幼兒換紙尿褲的操作步驟 140
∠ 技能04：給嬰幼兒水浴的操作步驟 141
第十章
照料老年人技能 143
第一節 飲食料理 144
基礎知識 144
∠ 知識01：老年人的合理飲食指南 144
∠ 知識02：制定老年人食譜的原則 145
∠ 知識03：輔助老年人進食 145
∠ 知識04：老年人飲食的基本要求 146
∠ 知識05：老年人飲食六宜六不宜 146
∠ 知識06：提高老年人的食欲 147
∠ 知識07：老年人用餐護理的主要工作 148
∠ 知識08：老年人用餐護理的基本要求 149
∠ 知識09：老年人用餐的護理要求 149
∠ 知識10：不同狀況下的用餐護理要求 150
∠ 知識11：如何照料老年人飲水 151
∠ 知識12：如何照料患高血壓的老年人的飲食 151
操作技能 152
∠ 技能01：對吞咽困難老人的飲食護理方法 152
∠ 技能02：對能坐起來用餐的老人的護理步驟 152
∠ 技能03：對臥床老人的用餐護理步驟 152
第二節 生活料理 154
基礎知識 154
∠ 知識01：怎樣照顧好老人洗澡 154
∠ 知識02：照顧老人休息 155
∠ 知識03：陪伴老人進行戶外活動 156
∠ 知識04：陪伴老人就醫 156
∠ 知識05：照顧老人服藥 158
∠ 知識06：老人突發情況的應對 159
∠ 知識07：老年人心理護理 160
操作技能 163
∠ 技能01：照顧老人洗澡的護理步驟 163
∠ 技能02：給老人擦浴的護理步驟 163
∠ 技能03：陪伴老人活動 164
相關鏈接 老人運動安全的要求及注意事項 164
第十一章
護理病人技能 166
第一節 飲食料理 167
基礎知識 167
∠ 知識01：病人的膳食要求 167
∠ 知識02：為什么病人進餐時要有湯有水 168
∠ 知識03：病人飲水的四個最佳時間 169
操作技能 169
∠ 技能01：中藥服藥方法 169
∠ 技能02：口服給藥服藥方法 170
∠ 技能03：給病人喂水的方法 170
∠ 技能04：給病人喂飯的操作步驟 171
∠ 技能05：給病人喂粉劑藥的操作步驟 171
∠ 技能06：給病人喂水劑藥的操作步驟 172
∠ 技能07：用吸管給病人喂水劑藥的操作步驟 172
∠ 技能08：給病人喂膠囊制劑藥的操作步驟 172
∠ 技能09：煎普通中藥的操作步驟 173
第二節 生活料理 174
基礎知識 174
∠ 知識01：病人晨間生活護理 174
∠ 知識02：病人晚間護理的要求 175
∠ 知識03：淋浴和盆浴的要求 176
∠ 知識04：人的正常體溫范圍 176
∠ 知識05：給病人量血壓的要求 176
∠ 知識06：褥瘡護理的要求 177
∠ 知識07：如何正確使用氧氣袋 178
操作技能 179
∠ 技能01：病人口腔感染情況及處理方法 179
∠ 技能02：給病人洗臉的操作步驟 179
∠ 技能03：給病人洗手的操作步驟 179
∠ 技能04：給病人按摩全身的操作步驟 180
∠ 技能05：給病人梳頭的操作步驟 180
∠ 技能06：給病人全身擦浴的操作步驟 181
∠ 技能07：給病人口腔測溫的操作步驟 182
∠ 技能08：給病人腋下測溫的操作步驟 183
∠ 技能09：給病人肛門測溫的操作步驟 183
∠ 技能10：用冰袋給病人降溫的操作步驟 184
∠ 技能11：用冷毛巾給病人降溫的操作步驟 185
∠ 技能12：用酒精擦拭給病人降溫的操作步驟 185
∠ 技能13：用溫水擦拭給病人降溫的操作步驟 186
∠ 技能14：給病人貼退熱貼降溫的操作步驟 186
∠ 技能15：給病人量血壓的操作步驟 187
∠ 技能16：褥瘡的家庭護理步驟 188
第十二章
采購日常生活用品 189
基礎知識 190
∠ 知識01：買菜 190
∠ 知識02：買水果 191
∠ 知識03：記賬 195
第十三章
看護寵物 197
基礎知識 198
∠ 知識01：景觀魚的飼養 198
∠ 知識02：寵物貓的喂養 199
∠ 知識03：寵物狗的喂養 200
∠ 知識04：寵物龜的喂養 202
操作技能 202
∠ 技能01：清潔魚缸的操作步驟 202
∠ 技能02：給寵物貓洗澡的操作步驟 203
∠ 技能03：給寵物狗洗澡的操作步驟 204
附錄
家政服務員國家職業技能標準（2014年修訂）（節選） 206
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