本書是生物化學課程的學習指導用書,對生物化學各章的基礎知識、基本概念、習題練習、綜合測試等方面進行輔導，為平時學習和期末復習提供參考。
本書著眼點在于培養和提高學生的分析能力，通過內容精講復習課程的重點內容，并通過解題以加深對基礎知識、基本理論的理解和掌握，提高學生的學習效率。習題練習、綜合測試均有標準答案，有助于學生檢驗自己對于該課程的掌握程度。
本書主要作為高職高專醫學衛生、生物化學、藥學等相關專業的配套、教學參考書和學習指導書，也可作為相關專業人員進行知識更新和繼續教育的輔助工具書。
本學習指導由“內容精講”、“習題練習”、“綜合測試”、“參考答案”四個部分組成。“內容精講”概括介紹每章需要重點學習掌握的基本概念、主要內容及相互聯系。重點突出、分析歸納條理清楚。“習題練習”分為選擇題、填空題、判斷題、名詞解釋及問答題等多種形式，圍繞教學基本要求進行設計，以幫助學生理解、記憶教學內容，并供學生自我檢測對知識的掌握程度。習題附有相應參考答案，有助于學生備考使用。“綜合測試”則給學生提供了考前模擬訓練條件。
第一章 蛋白質化學
第一節 蛋白質的化學組成
第二節 蛋白質的分子結構
第三節 蛋白質結構與功能的關系
第四節 蛋白質的理化性質
第五節 蛋白質的分類
習題練習
第二章 核酸化學
第一節 核酸的一般概述
第二節 核酸的分子組成
第三節 核酸的分子結構
第四陳 核酸的理化性質和應用
習題練習
第三章 酶
第一節 酶的一般概念
第二節 酶的結構與功能
第三節 酶的催化機制
第四節 酶促反應動力學
第五節 酶的分類和命名
第六節 酶與醫學的關系
習題練習
第四章 糖代謝
第一節 概述
第二節 糖的分解代謝
第三節 糖原的合成與分解
第四節 糖異生
第五節 血糖及其濃度調節
習題練習
第五章 生物氧化
第六章 脂類代謝
第七章 蛋白質分解代謝
第八章 核苷酸代謝
第九章 物質代謝的聯系與調節
第十章 肝膽生化
第十一章 DNA的生物合成——復制
第十二章 RNA的生物合成——轉錄
第十三章 蛋白質的生物合成——翻譯
第十四章 基因工程與PCR
綜合測試題一
綜合測試題二
參考答案
第一章 蛋白質化學
【內容精講】
第一節 蛋白質的化學組成
一、蛋白質的元素組成
（1）主要元素碳、氫、氧、氮。
（2）次要元素硫、磷、鐵、錳、鋅、碘等。
（3）蛋白質的平均含氮量 16％左右，每克樣品中蛋白質的含量一每克樣品的含氮量×6.25。
二、蛋白質的基本結構單位——氨基酸
1.氨基酸的結構及特點
（1）氨基酸的結構 構成天然蛋白質的20種氨基酸，除甘氨酸外，其余均為L-a-氨基酸。
（2）a-氨基酸的結構通式不同的氨基酸R基團不同。
2.氨基酸的分類
根據氨基酸R基團的結構與性質分為以下四類。
（1）非極性或疏水性氨基酸丙氨酸、亮氨酸等。
（2）極性非解離氨基酸甘氨酸、絲氨酸、蘇氨酸等。
（3）酸性氨基酸谷氨酸、天冬氨酸。
（4）堿性氨基酸賴氨酸、精氨酸、組氨酸。
3.氨基酸的主要理化性質
（1）氨基酸的兩性解離及等電點
①兩性解離：氨基酸同時含有氨基和羧基，氨基可接受質子而形成NH+，具有堿性；羧基可釋放質子而解離形成COO-，具有酸性。
②等電點（pI）：使某氨基酸解離所帶正、負電荷數相等，凈電荷為零時的溶液pH稱為該氨基酸的等電點。
（2）紫外吸收性質色氨酸、酪氨酸等芳香族氨基酸在280nm波長處有特征性吸收峰，可作為蛋白質定量測定的簡便方法。
（3）氨基酸的呈色反應 氨基酸+茚三酮一藍紫色化合物（脯氨酸呈黃色）。
4.蛋白質分子中氨基酸的連接方式
（1）肽鍵在蛋白質分子中，一個氨基酸的a-羧基與另一個氨基酸的a-氨基脫水形成的化學鍵，也稱為酰胺鍵（-CO～NH-）。
……
新書資訊