這些自然的色彩資材來進行工作。此外，我們也不必像藝術(shù)家和其他的設計師那樣將色彩混合在一起才能獲取某種需要的色彩。因為，他們的工作方式就是先要在頭腦中有一個色彩印象，然后還必須借助其他材料才能再現(xiàn)出這個色彩，而我們花藝師則不必這么做了。
有一天，我讀到一篇關于某個著名的服裝設計師的文章。文章描寫的是他在自己的工作室內(nèi)俯瞰巴黎的城市屋頂景觀時，正巧看見窗外灰色的屋頂瓦片上停留著一只鴿子，傍晚的夕陽剛巧將紅色的余暉灑滿它的羽毛。于是，這個服裝設計師精準地吸取了這個色彩印象，并在當天就將這個色彩運用在了一套晚禮服的設計之中。這真是一種令人著迷的才能。在我看來，確實有那么一些人天生就具有能夠吸收色彩印象的專項才能。他們精準地吸收周邊環(huán)境的所有色彩，同時還擁有著能夠?qū)⑦@些色彩再現(xiàn)出來的驚人天賦。私底下，我把這類人才稱為色彩的吸血鬼。這是因為你必須足夠敏銳，才能將這些彩色的畫面精準地保存在腦海中，同時還必須擁有足夠的技術(shù)與經(jīng)驗，才能切實將這些色彩運用在其他材料以及用于其他的設計作品之中。無論將色彩從頭腦中還原的中間媒介是紡織品，還是整個空間、圖片、衣服或者房屋，本質(zhì)上都是一回事，都是將頭腦中的色彩感知通過另一個中間媒介表達出來，或者說投射在另一個媒介之中。
在這里，我們花藝設計師則有別于其他行業(yè)的設計師：我們不必借用其他媒介材料來轉(zhuǎn)換，因為我們就是直接地運用鮮花自身的色彩來工作的。花藝師和園藝師的主要任務，就是將這些鮮花與植物的色彩組合在一起，并且是以一種和諧友好的方式組合在一起。為此，我們也有必要訓練自己吸收色彩印象的能力。對顏色的有意識的識別和定義，對我們來說是必不可少的。
因為我們專攻花藝設計，所以很自然地要更加專注于花草植物的色彩，特別是花朵的色彩，并從中發(fā)現(xiàn)它們的多樣性以及它們之間的細微差別。花朵的微距照片可以為我們提供非常細致迷人的圖像。
自然界絕對沒有哪一種花材，或者哪一朵小花是純粹單色的。因為在多彩的花瓣下總會有一根綠色的花莖，總會有一個雌蕊，一個雄蕊，而花蕊通常都是最令人驚異的顏色。花瓣背部往往是較為暗淡的色彩，有時偏亮些，有時偏暗些，有時甚至是完全不同的顏色。花瓣上面還可能會有一些細細的線條和葉脈，這會產(chǎn)生類似于蠟染的效果，有時還會給花朵營造出帶有不同顏色的光暈。葉片、花刺的顏色也會起到一定的作用，它們會為花朵創(chuàng)造出一個明亮歡快的，或者暗淡肅穆的背景基調(diào)。另外，盛開的花朵在整個生命周期的各個階段都會變色。花朵越是綻放，花瓣的顏色也就越濃，而當花朵漸漸枯萎時，花瓣就會慢慢褪色，直至完全干枯變?yōu)闇啙岬念伾＠纾倒寤ɡ俚念伾捅仁㈤_的花朵要淺很多。另一方面，我們要觀察從花朵邊緣到花萼的色彩梯度變化，從中可以發(fā)現(xiàn)這種柔和的色彩漸變。本書的案例都是以一朵花的顏色為起點來進行描述和設計的。如果你仔細觀察，就會發(fā)現(xiàn)每一篇都有類似這樣的陳述：即，那種顏色之所以和這朵花相配，是因為這個顏色原本就存在于這朵花之中。
這種細致的色彩分析技巧是可以通過學習來掌握的，但首先你要學會仔細觀察。
然而，這并不意味著現(xiàn)有的色彩理論就毫無用處了。恰恰相反，去了解和掌握現(xiàn)有的色彩理論也是必不可少的，因為作為花藝師，我們還是需要掌握關于色彩關系、色彩對比以及色彩調(diào)和的基礎知識。所以，流行的色彩理論對于我們也是有用的。但是所有現(xiàn)存的色彩體系都是基于油漆或者油墨。它總是關于如何在具體的、光滑且均勻的平面上混合與應用色彩。這也是當我們花藝師在運用普通的色譜時所面臨的最大問題：它們與花朵的顏色根本不相配。當然這也并不完全是色譜的問題，而是因為事實上鮮花并不是單色的，花瓣也不是光滑的平面。陰影、透明度以及其他要素更會進一步影響到花朵的色彩，以至于普通的色譜很難在花藝領域內(nèi)使用。
我們也需要為色彩命名。目前我們所熟悉的源自于時尚界的色彩名稱都是圖像化的名稱，例如苯胺紫（染料）、奶油色、卡布奇諾色、勃艮第葡萄酒色。盡管這些名稱聽上去很美麗，我也深愛著它們，但是不管怎樣它們還是不科學的。我們需要能夠解釋色彩組合成分的色彩名稱。這也是為什么說瑞典的自然色彩系統(tǒng)（Natural Colour System，簡稱NCS）
是有幫助的，它以百分比的形式標出在一個混合色彩中包括哪兩種基準色，此外還標出了彩色的含量有多高，以及相應的黑色與白色含量各有多少。在NCS色彩系統(tǒng)的幫助下，我們能夠展示出一種顏色在客觀上是如何構(gòu)成的，而不必訴諸于主觀判斷。
NCS色彩系統(tǒng)將綠色作為第四個基準色，我簡直無法形容這讓我有多么地高興。綠色是我們的基本！
運用NCS色彩系統(tǒng)，我們就有可能創(chuàng)造出各種色彩關系，正如卡爾福斯特（Karl Frster）在給出他的關于園林種植的建議時所提到的：在種植某種顏色的花草時，如果不以另一種花草的顏色作為參考，那么就可能會失掉它的最佳特征。所以你應該遵循以下這個原則來進行園林的花草種植：即，下列植物各方面都能夠很好地搭配,并且可以共結(jié)連理…。至于究竟是什么構(gòu)建起了這些植物之間新婚夫婦般的密切關系，那正是本書所要闡述的主題內(nèi)容。
霍萍，曾任職于悅己雜志，21世紀經(jīng)濟報道等媒體。2015年創(chuàng)辦生活美學品牌未滿",并開辦以食物美學為主題的創(chuàng)意型餐廳未滿客廳，2017年餐廳被收購。目前專注于研究食物造型及食物美學的概念與應用。為餐廳、咖啡廳和民宿等合作方提供慘淡設計、餐桌布置、品牌顧問、活動策劃等服務。
李非，非廚房創(chuàng)始人和主理人，國家高級廚師，5年來一直全職致力于中西式食物的綜合研究，并堅持倡導輕烹飪的生活美學理念。
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