本書共八章，以理論概述開篇，隨之介紹倉儲與庫存管理、運輸管理、供應鏈管理與配送成本控制、包裝、裝卸和流通加工、連鎖配送信息系統、連鎖物流服務與質量，以及連鎖配送發展趨勢及相關設備。本書在保持第1版特色的基礎上，根據連鎖企業配送管理的行業發展、課程更新，對書中的內容、體例及案例做了較大改動。本書內容豐富，注重實戰教學，體現了觀念新、操作性強和創新性的特點，是一本非常適合連鎖配送領域的入門教材。
周蕾，博士，浙江經貿職業技術學院連鎖教研室教師，在各種期刊上發表論文5篇，主編、參編圖書多本，主持了浙江省2007年度資助課題——供應鏈環境下農產品物流運作模式研究。
第1章 連鎖配送概述 1
1.1 現代流通與連鎖經營 2
1.2 連鎖企業配送概述 5
1.3 連鎖企業配送中心 13
1.3.3 連鎖企業配送中心規劃的要素 18
復習思考題 23
案例分析 23
實訓項目 23
第2章 倉儲與庫存管理 25
2.1 倉儲與庫存 27
2.2 倉庫規劃與設計 38
2.3 商品存儲規劃 46
2.4 倉庫作業管理 51
復習思考題 58
案例分析 59 第1章 連鎖配送概述 1
1.1 現代流通與連鎖經營 2
1.2 連鎖企業配送概述 5
1.3 連鎖企業配送中心 13
1.3.3 連鎖企業配送中心規劃的要素 18
復習思考題 23
案例分析 23
實訓項目 23
第2章 倉儲與庫存管理 25
2.1 倉儲與庫存 27
2.2 倉庫規劃與設計 38
2.3 商品存儲規劃 46
2.4 倉庫作業管理 51
復習思考題 58
案例分析 59
實訓項目 60
第3章 運輸管理 61
3.1 運輸概述 63
3.2 運輸規劃 69
3.3 運輸合理化管理 76
3.4 集裝化運輸 86
復習思考題 88
案例分析 88
實訓項目 88
第4章 流通加工、包裝及裝卸 90
4.1 流通加工 92
4.2 包裝 97
4.3 裝卸搬運 112
4.4 集裝單元化技術 117
復習思考題 124
案例分析 125
實訓項目 125
第5章 連鎖配送信息系統 127
5.1 物流配送信息管理 129
5.2 連鎖物流配送信息系統 136
復習思考題 146
案例分析 146
實訓項目 148
第6章 供應鏈管理與配送成本控制 150
6.1 供應鏈管理概述 153
6.2 供應鏈管理方法 159
6.3 物流成本概述 165
6.4 連鎖企業配送成本分析 169
復習思考題 182
案例分析 182
實訓項目 183
第7章 連鎖物流服務與質量 184
7.1 連鎖物流服務 187
7.2 物流服務方式的選擇 198
7.3 訂貨處理 201
7.4 連鎖物流服務質量 204
7.5 連鎖企業物流系統控制 208
復習思考題 213
案例分析 213
實訓項目 214
第8章 連鎖配送發展趨勢及相關設備 215
8.1 連鎖配送發展趨勢 218
8.2 提高連鎖經營配送中心的運營效率 222
8.3 物流配送的技術設備 230
復習思考題 240
案例分析 240
實訓項目 240
參考文獻 243
總序
連鎖經營作為一種現代流通業的新的企業組織形式和經營方式，近幾年來，在全世界都得到了快速發展。中國也不例外。2001—2005年，是中國連鎖業發展最快的幾年，在這幾年間，中國百強連鎖企業的平均年店鋪增長率達51%，年銷售增長率達38%。連鎖行業調查顯示，連鎖經營繼續保持快速發展的勢頭，2007年“中國連鎖百強”銷售規模突破10 000億元人民幣，達到10 022億元，同比增長21%，高于社會消費品零售總額16.8%的增幅。門店總數達到105 191個，同比增長58%。
隨著連鎖經營的快速發展，人才需求也急劇增加，尤其是對中高層管理人員、營銷及策劃人員、培訓師的需求量更大。目前，北京市已將高級連鎖經營管理作為緊缺人才崗位培訓項目，有計劃地培養連鎖經營人才；上海市商業職業技術學院的連鎖經營管理專業的畢業生供不應求，不少在校生已紛紛被預訂；而根據浙江連鎖業的發展目標，連鎖業至少缺口30萬人，為此，杭州特意舉辦大型的連鎖經營人才交流大會，省連鎖經營協會組織東西部高用工企業與高校對接，并進場招人。
人才需求的增加也促進了高等院校連鎖經營管理專業的發展。自1997年上海商學院開設全國第一個連鎖經營管理專業以來，到2007年，開設連鎖經營管理專業的高職院校已有百余所，對連鎖經營業的快速發展起到很大的促進和人才保障作用。
然而，連鎖經營管理專業是在近幾年內高校根據人才需求設立的新專業，在課程體系、內容建設、授課形式、與實際工作崗位的對接上，都還有待進一步提高。學生在校所學的知識和技能，與畢業后實際所從事的工作崗位所需技能，還存在著一定的差距。這一方面反映了教學與實踐的結合度還不高；另一方面反映了教材建設上存在著不足，大多數教材還是以理論指導為主，對崗位技能的訓練重視不夠；而且，教學中普遍缺乏對學生的職業指導。比如，盡管連鎖經營人才缺乏，尤其缺乏中高級管理人才，但學生剛畢業時，還不能直接走上管理崗位，而要從基層工作做起，很多學生常常接受不了自己受過高等教育仍然從基層崗位做起的現實，而失去了鍛煉和提高的機會。事實上，學生們如果沉下心來做兩三年，未來的發展將會有一個很大的提升。
為此，電子工業出版社在廣泛深入調查研究的基礎上，從當前連鎖經營業態對人才知識結構要求出發，根據教學實際需要和工學結合的教學改革方向策劃了本套教材。本套教材的一個重要編寫原則是職業能力導向，在理論夠用的基礎上，加強學生的崗位技能訓練，力圖使學生了解實務界的真實運作情況和較新發展，在學到連鎖經營管理原理和方法的同時，掌握實際工作崗位必備的技能。
為了使理論與實務更好地結合起來，本套教材在作者選擇上采用學校老師與實務界專業人士合作編寫的模式，部分主編老師有著豐富的從業經驗；在院校的選擇上，也秉承開設時間較早、辦學經驗豐富的原則；在內容的規劃上，每本書都配有實訓內容，并設有職業指導欄目，為學生提供職業素質培養、職業規劃等方面的指導。
雖然我們做了很多努力，但鑒于連鎖經營業態及學科的快速發展，本套教材肯定還會有一些錯漏和不盡如人意的地方，希望廣大師生和從業人員提出寶貴意見和建議，以便我們在再版時改進。
第2版前言
以連鎖化、信息化和規模化為特征的零售業發展很快，已成為當今社會經濟的支柱產業。目前，就銷售額而言，零售企業已超過制造、金融服務、信息等類型的企業而成為世界第一。現代連鎖經營作為一種先進的管理模式，在國民經濟和社會發展中發揮著重要作用，連鎖經營業已成為最具活力的經濟增長點之一。
本教材以連鎖企業物流配送員工的崗位實際需要為出發點和落腳點，緊貼高等職業教育人才培養目標，以素質教育、創新教育為基礎，以培養學生職業能力為導向，從理論與實踐相結合的角度，加強對物流配送問題的研究。本書運用大量最新的國內外連鎖企業配送管理實例，以實務操作為主旨，經實務與教學第一線的人員多次討論定稿，突出可讀性、知識性、實用性；體現了觀念新、可操作性和創新性的特點，是一本非常合適的入門教材。
本教材的編寫貫徹“識讀為主”的思路，注意將實際案例與理論應用相結合，既加強必要的理論基礎，又注重基本原理的具體應用。在具體的編寫過程中，突出以下幾點：
第一，依托行業組織，增加“雙師型”編者比例，增強教材實用性。本教材在中國連鎖經營協會的指導下，增加“雙師型”編者的比例，邀請生產一線技術專家審稿，更好地體現教材的實用性、先進性和技術性。
第二，采用模塊式編寫思路。由于高職學生水平參差不齊、來源不同，學生的學習能力有很大差距。采用模塊式的編寫思路，對于以前學過的模塊內容，有些學生就可以免修，留出時間學習其他感興趣的知識，使學生的學習更具主動性，同時也避免了資源浪費。另外，不少職業技術崗位又是高度專門化的，必須給予針對性較強的專業指導和訓練。
第三，實訓部分的編寫緊密結合職業要求。本教材的實訓部分站在專業的最前沿，與生產實際緊密相連，與相關專業的市場接軌，同時突出專業特色，滲透職業素質的培養。實訓部分在內容上注意與專業理論銜接和照應，把握兩者之間的內在聯系，突出各自的側重點。學完理論課后，通過實習實訓，訓練學生的實踐技能。
第四，教材具有前瞻性。本教材以介紹成熟穩定的、在實踐中廣泛應用的技術和國家標準為主，同時介紹新技術、新設備，并適當介紹科技發展的趨勢，使學生能夠適應未來技術進步的需要。本教材編寫人員經常與對口的企業保持聯系，了解一線的第一手資料，第2版刪除了第1版教材中已經過時的內容，增加了市場迫切要求的新知識，使學生在畢業時能夠適合企業的要求。
在本書的編寫過程中，編者所參閱的文獻除了在參考書目中列出的一部分外，還有大量的相關報刊文章、網上查到的資料、編者多年教學積累的資料等，在此無法將其全部列出，謹向所有使本書編者受益的前人致以真誠的謝意。正是他們的無私奉獻，才使我們在正確的道路上不斷前行。同時，感謝浙江經貿職業技術學院各級領導的大力支持，尤其是郭偉剛老師，是他對教育事業的無私奉獻一直感動、鞭策著我們，并促使我們努力編寫出一本高質量的教材。
感謝出版社和編輯一絲不茍的工作，使本書得以順利出版。
本書既適合用做應用型本科、高職高專經濟管理專業學生的教材，同時也可供希望從事連鎖配送作業的管理人員和非物流行業的管理人員使用。希望本書能對讀者有所幫助，同時希望廣大讀者能對本書的不足之處給予指正，以使我們能及時對教材進行修訂完善。
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