本書以“理論上簡要些，實務上加強些，操作上具體些”為指導思想，廣泛汲取國內外商品學研究的新成果，在內容上以商品質量為中心，適度地論述了商品使用價值、商品質量等理論和技術應用問題，強化了各大類商品的組成、性能特點、鑒別評價、選購保養等實用性知識和技能。本書在前兩版的基礎上修訂或刪除了教材中已陳舊過時的內容，代之以國內外研究的新成果，并同步更新了相關案例、習題；在內容上增加了商品養護機理、水果主要品種的品質特征及選購、化學纖維命名、混紡織物命名等新內容。
國務院2014年關于加快發展現代職業教育的決定明確提出，職業教育要服務經濟社會發展和人的全面發展，課程內容與職業標準對接，教學過程與生產過程對接，職業教育與終身學習對接。為了使本書更加滿足高職高專教育培養適應生產、建設、管理、服務第一線所需要的高素質技能型人才的需要，強化學生綜合職業能力的培養、基礎理論知識的創新和整體素質的提高，本書在第2版的基礎上，依照電子工業出版社教材升級版要求，做了修訂。第3版的框架和體例與第2版基本相同，以保持教材的一致性；根據社會經濟和高職教育的新發展做了相應修訂，以保證教材的先進性。本書是高職高專市場營銷專業的理想教材，也可供經濟管理類專業選用，還可供電視大學、成人高校和企業職工培訓選用。
（1）本著高職高專教育以職業能力為本位的教學思想，修改或刪除教材中業已陳舊過時的內容，用本專業課程發展及國內外研究最新成果更換，并同步更換了相關案例、習題。
（2）根據國家有關法規，有些標示雖形式上相同，但內涵已發生了變化，如“QS”標志，原為“食品質量安全市場準入標志”，現已定義為“生產許可證標志”；國家對商品免于檢驗也作出了新的規定。諸如此類的內容，本次作了相應的修訂。
（3）在內容設置上，刪除了飲料等內容，增加了商品養護機理、水果主要品種的品質特征及選購、化學纖維命名、混紡織物命名等新內容。
第3版由汪永太、汪圣佑修訂。汪永太修訂第1～6章、第8～10章并總纂，汪圣佑修訂第7章。在修訂過程中參閱了大量文獻，得到了學校領導、有關部門專家和老師的大力支持和
國務院2014年關于加快發展現代職業教育的決定明確提出，職業教育要服務經濟社會發展和人的全面發展，課程內容與職業標準對接，教學過程與生產過程對接，職業教育與終身學習對接。為了使本書更加滿足高職高專教育培養適應生產、建設、管理、服務第一線所需要的高素質技能型人才的需要，強化學生綜合職業能力的培養、基礎理論知識的創新和整體素質的提高，本書在第2版的基礎上，依照電子工業出版社教材升級版要求，做了修訂。第3版的框架和體例與第2版基本相同，以保持教材的一致性；根據社會經濟和高職教育的新發展做了相應修訂，以保證教材的先進性。本書是高職高專市場營銷專業的理想教材，也可供經濟管理類專業選用，還可供電視大學、成人高校和企業職工培訓選用。
（1）本著高職高專教育以職業能力為本位的教學思想，修改或刪除教材中業已陳舊過時的內容，用本專業課程發展及國內外研究最新成果更換，并同步更換了相關案例、習題。
（2）根據國家有關法規，有些標示雖形式上相同，但內涵已發生了變化，如“QS”標志，原為“食品質量安全市場準入標志”，現已定義為“生產許可證標志”；國家對商品免于檢驗也作出了新的規定。諸如此類的內容，本次作了相應的修訂。
（3）在內容設置上，刪除了飲料等內容，增加了商品養護機理、水果主要品種的品質特征及選購、化學纖維命名、混紡織物命名等新內容。
第3版由汪永太、汪圣佑修訂。汪永太修訂第1～6章、第8～10章并總纂，汪圣佑修訂第7章。在修訂過程中參閱了大量文獻，得到了學校領導、有關部門專家和老師的大力支持和幫助，尤其是得到電子工業出版社老師的指導和幫助，在此一并致謝。
本書出版以來，深受各方面歡迎，得到同行的認可和好評。由于編者水平有限，修訂中的缺點和錯誤在所難免，敬請同行專家和廣大讀者賜教匡正。
編 者
2014年12月于蕪湖
1984-1999年以來，在安徽省商業學校和安徽商業職工大學先后擔任商品學、市場信息學、經營理論與務實等課程教學工作； 2000年以來，在安徽商貿職業技術學院先后擔任商品學、市場信息學、經營理論與務實、物流管理概論、商品檢驗與養護等課程的教學工作和經濟貿易系的教學管理工作。
第1章 商品與商品學 1
1.1 商品的概念和構成 2
1.2 商品學的研究對象、內容、
任務和方法 3
1.3 商品學的產生和發展 6
本章小結 9
主要概念 10
課堂討論題 10
自測題 10
實訓題 11
第2章 商品質量與商品標準 12
2.1 商品質量的概念和構成 13
2.2 商品質量的基本要求 14
2.3 影響商品質量的主要因素 19
2.4 商品標準概述 21 第1章 商品與商品學 1
1.1 商品的概念和構成 2
1.2 商品學的研究對象、內容、
任務和方法 3
1.3 商品學的產生和發展 6
本章小結 9
主要概念 10
課堂討論題 10
自測題 10
實訓題 11
第2章 商品質量與商品標準 12
2.1 商品質量的概念和構成 13
2.2 商品質量的基本要求 14
2.3 影響商品質量的主要因素 19
2.4 商品標準概述 21
本章小結 27
主要概念 28
課堂討論題 28
自測題 28
實訓題 29
第3章 商品檢驗與評價 30
3.1 商品檢驗的概念、形式
和內容 31
3.2 商品檢驗的方法 34
3.3 商品質量評價與管理 38
本章小結 48
主要概念 48
課堂討論題 48
自測題 49
實訓題 49
第4章 商品分類與商品包裝 51
4.1 商品分類的概念、標志
和基本方法 52
4.2 商品編碼和商品目錄 56
4.3 商品包裝的概念及作用 60
4.4 運輸包裝和銷售包裝 62
本章小結 71
主要概念 72
課堂討論題 72
自測題 72
實訓題 73
第5章 商品的儲存與養護 74
5.1 商品儲存管理 75
5.2 商品儲存期間的質量變化 78
5.3 商品的養護措施 82
本章小結 87
主要概念 87
課堂討論題 87
自測題 87
實訓題 88
第6章 食品商品 90
6.1 食品營養衛生 91
6.2 糧油商品 100
6.3 乳制品和酒 109
6.4 茶葉和水果 118
本章小結 127
主要概念 128
課堂討論題 128
自測題 128
實訓題 129
第7章 服裝商品 131
7.1 紡織纖維 132
7.2 服裝材料 141
7.3 服裝 146
本章小結 158
主要概念 158
課堂討論題 158
自測題 159
實訓題 159
第8章 日用商品 161
8.1 洗化用品 162
8.2 塑料制品 172
8.3 皮鞋 176
8.4 照相機 182
本章小結 191
主要概念 191
課堂討論題 192
自測題 192
實訓題 193
第9章 家用電器 195
9.1 家用電器的分類和基礎知識… 196
9.2 電子類家用電器 202
9.3 電器類家用電器 211
本章小結 225
主要概念 226
課堂討論題 226
自測題 226
實訓題 227
第10章 裝潢裝飾商品 228
10.1 瓷磚和石材 229
10.2 地板和地毯 234
10.3 涂料商品 241
本章小結 250
主要概念 250
課堂討論題 251
自測題 251
實訓題 252
參考文獻 253
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