本教材結合專業融入糧農食品安全評價職業技能等級證書的相關內容。考慮高職院校食品加工方向的專業主要以當地區域性的食品加工企業或連鎖經營門店的全面性，以培養生產一線高技能人才為目標，不單注重農副產品加工這門課程自身學科體系的完整性，又兼顧了不同地方食品類高職院校對實際教學內容上相對獨立性和側重性的需求。因此，我們根據農副產品加工的處理方式，將內容分成了果蔬加工基礎、果品蔬菜加工、糧油原料加工、面制食品加工、焙烤食品加工技術、米制方便食品加工技術和豆類食品加工七個項目。
本教材包括化學分析和儀器分析兩部分，化學分析部分有溶液、分析化學概論、滴定分析法、酸堿平衡和酸堿滴定法、氧化還原反應和氧化還原滴定法、沉淀溶解平衡與沉淀滴定法、配位平衡和配位滴定法、樣品的前處理八個項目，儀器分析部分有紫外-可見分光光度法、原子吸收光譜法、氣相色譜法、高效液相色譜法四個項目。依據學生接受知識的思維特點，每個項目按著技能目標、知識目標、知識學習、知識鞏固、技能訓練的順序安排。本教材可供高職高專院校檢測類、種植類、養殖類、畜牧獸醫類、生物類及食品類等專業的教材，也可供相近專業的
本書共分8個項目37個任務，內容包括檢測程序、感官檢驗、物理檢驗、營養物質檢測、添加劑檢測、有毒有害成分檢測、轉基因檢測和微生物檢測。介紹了原理、儀器、試劑、方法、計算及注意事項，同時對各檢測成分的性質和作用做了簡要介紹。
本書根據高職高專教育特色以及行業企業農產品質量安全檢驗崗位調查分析，圍繞農產品質量安全檢驗崗位任職要求和檢驗工作任務所需知識、能力、素質要求，同時結合食品檢驗工國家職業標準和行業要求，以農產品安全檢驗工作過程系統化和學生可持續發展為出發點，構建了6個學習性項目、21個工作任務，每個工作任務又從“案例導入、問題思考、計劃實施、知識拓展”4個方面設計教學內容。6個項目包括樣品的采集、制備及前處理，農產品中重金屬檢測，農產品中農藥殘留檢測，農產品中獸藥殘留檢測，農產品中生物毒素檢測，農產品中
本書主要內容包括稻谷的起源、文化、生產、消費及主要品種，稻谷的儲藏、病蟲害及儲藏過程中的品質變化，稻谷加工裝備的發展歷史及現代稻谷加工裝備及技術，稻谷(米)初深加工產品及特點，稻谷加工中稻殼、碎米及米糠等副產物綜合利用及稻谷中生物活性物質的功能活性及可能存在的營養健康作用等。本書內容涵蓋稻谷產業鏈各環節，是一部內容較為齊全、科學性與實用性兼具的著作。
本書分為農產品貯藏保險方法與設施、果蔬產品貯藏實例、果蔬加工技術及實例、糧油產品貯藏實例、糧油制品加工技術及實例五個項目，每個項目均按理論夠用、重在實踐的理念進行編排，并設置一定量的實訓。
黃曲霉毒素是迄今發現污染農產品毒性*強的一類真菌毒素，其高靈敏檢測技術，尤其是適合現場使用的高靈敏快速檢測技術，對保障農產品食品消費安全和農業生產全程質量控制具有特別重要的意義。作者團隊將近二十年系統研宄取得的重要突破和創新性成果凝練成此著作。在*版基礎上，新增了新型免疫標記、非標記及無毒替代物綠色免疫檢測技術的新進展與發展趨勢等內容，形成了第二版。本書闡明了黃曲霉毒素分子免疫活性位點及其對抗體的高親和力靶向誘導效應學說、靶向誘導效應從免疫動物到體外雜交瘤的高效傳遞途徑，系統介紹了黃曲霉毒素
新書資訊 新書推薦