《酒店經濟學/21世紀高職高專財經類專業規劃教材》以經濟學、酒店管理學和其他學科的交叉視角，從酒店及酒店經濟等基礎知識入手，分別介紹了酒店產品的需求與供給、酒店產品成本、酒店的市場結構與價格決策、酒店投資決策、酒店經營方式選擇等內容。
《酒店經濟學/21世紀高職高專財經類專業規劃教材》吸納了近年來國內外一些新思想、新理論、新方法，采用以案例教學為主的體例安排，目的是提高學生分析問題、解決問題的能力。
《酒店經濟學/21世紀高職高專財經類專業規劃教材》可作為各類高等專科學校、高等職業院校、成人高校及本科院校的職業技術學院各專業開設的酒店經濟學課程或酒店經營管理課程的教材，也可作為各類酒店企業培訓管理人員的培訓教材或者自學者的自學參考書。
前言
第一章 酒店產品的需求與供給
第一節 酒店產品及其經濟意義
一、酒店產品的概念
二、酒店產品的特性
第二節 酒店產品的需求
一、需求的概念
二、需求量的變化和需求變化
三、酒店產品及勞務的需求規律
第三節 需求的估計和預測
一、酒店需求預測的基本原理
二、酒店需求預測的內容
三、酒店需求的預測方法
第四節 酒店產品的供給
一、供給的定義 前言
第一章 酒店產品的需求與供給
第一節 酒店產品及其經濟意義
一、酒店產品的概念
二、酒店產品的特性
第二節 酒店產品的需求
一、需求的概念
二、需求量的變化和需求變化
三、酒店產品及勞務的需求規律
第三節 需求的估計和預測
一、酒店需求預測的基本原理
二、酒店需求預測的內容
三、酒店需求的預測方法
第四節 酒店產品的供給
一、供給的定義
二、供求理論在酒店經營中的應用
第五節 酒店消費效用理論
一、酒店消費者的類型
二、影響消費者購買行為的主要因素
三、旅游者酒店消費最大滿足的決策
四、研究旅游者消費最大滿足的意義
知識拓展 “吉芬”現象
思考與訓練
第二章 酒店產品成本
第一節 酒店產品的成本分析
一、酒店的產品成本及在定價中的作用
二、酒店成本的分類
三、酒店成本變動的趨勢及其對價格的影響
第二節 酒店產品的利潤分析
一、利潤的概念
二、影響酒店利潤的因素
三、盈虧平衡分析
四、提高酒店經濟效益的途徑
第三節 酒店產品定價的基本原理
一、酒店產品市場價格的決定
二、酒店產品定價的科學性和藝術性
三、酒店產品定價的基本方法
知識拓展 酒店業中的機會成本
思考與訓練
第三章 酒店的市場結構與價格決策
第一節 完全競爭市場下的價格決策
一、完全競爭的條件
二、市場需求與廠商需求
三、廠商收益
四、實現利潤最大化的條件
五、完全壟斷市場
第二節 壟斷競爭型酒店商品市場上的短期和長期定價法
一、壟斷競爭市場
二、壟斷競爭市場廠商的需求曲線
三、寡頭壟斷市場
第三節 酒店定價策略
一、產品生命周期與酒店定價
二、酒店系列產品定價
三、酒店差別定價
四、折扣
五、酒店心理定價策略
第四節 酒店價格調整與管制
一、酒店價格的調整
二、酒店價格管制
知識拓展 卡特爾
思考與訓練
第四章 酒店投資決策
第一節 酒店資金的籌措
一、酒店籌資的主要形式
二、酒店資金時間價值
三、酒店籌資成本
四、酒店籌資策略
第二節 酒店投資效益評估
一、投資評估的基本變量
二、確定性投資效益評估的應用
三、不確定性投資效益評估
四、資金限制下的投資方案選擇
第三節 酒店投資的可行性研究
一、酒店投資的可行性報告
二、項目建議與成本估算
三、旅游企業投資項目可行性
知識拓展 綠色經濟與綠色酒店
思考與訓練
第五章 酒店經營方式選擇
第一節 酒店產權結構與經營方式
一、產權與酒店產權結構
二、產權與酒店經營機制
三、酒店主要經營形式
四、酒店倫理學
第二節 酒店的特許經營
一、特許經營的利與弊
二、特許經營權的購買
三、酒店特許經營的選擇
四、特許經營與酒店聯合體
第三節 酒店合約經營
一、酒店合約經營的風險
二、雙方討價還價的能力
三、合約經營風險的分攤
四、報酬形式的選擇
第四節 酒店租賃經營和其他經營方式
一、租賃經營
二、合作聯營模式（ReferralSystem）
三、產權式經營
知識拓展 酒店式公寓、公寓式酒店、產權式酒店的區別
思考與訓練
參考文獻
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